Nấm cây trà: Đặc điểm tác dụng và cách dùng nấm cây trà

Nấm cây trà là gì? Đặc điểm và tác dụng của nấm cây trà. Cách dùng nấm cây trà. Hình ảnh của nấm cây trà.

Nấm cây trà là gì?

Nấm cây trà còn có tên gọi là nấm trà tân. Loại nấm này được trồng chủ yếu ở Châu Á, đặc biệt là ở Nhật Bản. Đây là loại nấm quý hiếm không chỉ có hương vị thơm ngon mà còn đầy đủ chất dinh dưỡng.

Hình ảnh nấm cây trà.

Hình ảnh nấm cây trà.

Trong nấm có hàm lượng protein phong phú, giàu các acid amin, chất khoáng và vitamin cần thiết cho cơ thể.

Đặc điểm nhận biết nấm cây trà

Những đặc điểm về hình dáng và nơi sinh sống của nấm cây trà còn chưa được nhiều người biết. Những thông tin dưới đây sẽ giúp bạn hiểu hơn về loại nấm này.

Nguồn gốc của nấm cây trà

  • Nấm cây trà có tên quốc tế là Southern poplar mushroom hay Agrocybe cylindi.
  • Thuộc giới (Kingdom): Giới Nấm
  • Ngành (Divison): Nấm đảm
  • Lớp (Class): Nấm mũ
  • Bộ (Order): Agricales
  • Họ (Family): Bolbitiacea
  • Chi: Agrocybe
  • Loài: Aegerita

Ở Việt Nam, khí hậu thích hợp để loài nấm này phát triển. Do đó, nấm cây trà được nhân giống và nuôi trồng rộng rãi ở nhiều tỉnh thành.

Hình thái, mùi vị của nấm cây trà

Nấm cây trà có chân và mũ nấm. Các phiến nấm nằm dưới mũ nấm. Chân nấm có vòng cổ, khi còn non thì các phiến nấm được vòng cổ bao lấy. Khi lớn dần, vòng cổ này rơi ra. Dưới chân nấm là phần rễ nấm.

Mũ nấm có đường kính từ 2,2 – 3,6 cm. Khi còn non, mũ nấm có hình dạng nửa bán cầu, màu nâu nhạt. Lúc về già có hình đĩa và màu vàng nâu. Chân nấm cây trà có đường kính khoảng 2 – 3 cm và dài từ 9 – 11 cm. Chúng thường mọc riêng rẽ hoặc thành cụm. Lúc còn nhỏ chân nấm có màu kem sáng, đến khi trưởng thành thì chuyển sang màu nâu.

Nấm cây trà là loại nấm cao cấp. Khi thưởng thức, món ăn có hương vị ngọt, thơm ngon, giòn sần sật. Do đó, nấm cây trà rất dễ kết hợp với thực phẩm khác.

Công dụng nấm cây trà

Nấm cây trà có rất nhiều công dụng trong chữa bệnh và bồi bổ cơ thể. Chính vì vậy, loại nấm này được nhiều người tiêu dùng ưa chuộng. Với chức năng chữa bệnh, nấm cây trà phát huy công dụng như thế nào?

Nấm cây trà hỗ trợ phòng ngừa và điều trị bệnh dạ dày

Trong giới y học phương Đông, nấm cây trà được sử dụng rất thường xuyên vì chúng tốt cho đường ruột, giúp hệ tiêu hóa ổn định. Chúng làm ức chế các vi khuẩn gây bệnh. Vì vậy, sử dụng nấm này lâu dài có thể chữa khỏi các bệnh dạ dày.

Nấm cây trà có công dụng tuyệt vời trong chữa viêm gan và loét dạ dày.

Nấm cây trà có công dụng tuyệt vời trong chữa viêm gan và loét dạ dày.

Còn với y học phương Tây, sử dụng nấm cây trà như một thuốc kháng sinh để phòng chống các tế bào gây ung thư và các loại khối u. Tỷ lệ kháng ung thư của nấm lên tới 87%.

Nấm cây trà giúp tăng cường khả năng miễn dịch cho cơ thể

  • Nấm cây trà rất giàu dưỡng chất, nên khi sử dụng bạn sẽ được nâng cao sức khỏe toàn diện. Ngoài ra, hệ thống miễn dịch được tăng cường, đồng thời giúp phòng ngừa các bệnh thường gặp như tim mạch, xương khớp, gan và huyết áp…
  • Từ kết quả nghiên cứu của chuyên gia y tế, loài nấm này mang thành phần dược tính cao. Nấm giúp kháng khuẩn, kháng virut, có thành phần chống viêm và dị ứng từ các vi khuẩn gây hại như staphylococcus, coliform…
  • Ngoài ra, sử dụng nấm cây trà thường xuyên còn giúp điều hòa huyết áp, lợi tiểu và giúp ăn ngon, từ đó nâng cao thể trạng cơ thể, hạn chế bệnh. Chúng còn giúp giảm những cơn đau đầu,hoa mắt, chóng mặt và buồn nôn…
  • Nếu bạn dùng nấm cây trà thường xuyên sẽ rất tốt cho việc điều hòa giấc ngủ, cơ thể khoẻ mạnh hơn và không còn bị ốm vặt.

Cách chế biến món ăn từ nấm cây trà

Nấm cây trà được dùng để chế biến nhiều món ăn khác nhau. Chúng có thể dùng để nấu canh, ăn lẩu, xào riêng hoặc chung với các thực phẩm khác như rau và thịt. Nếu bạn chưa biết cách chế biến để làm ra những món ăn bổ dưỡng cho gia đình thì hãy tham khảo các công thức cơ bản dưới đây.

Canh nấm cây trà thơm ngon, bổ dưỡng

Món canh nấm cây trà này rất thích hợp để nấu trong thời tiết mùa đông. Khi thời tiết se lạnh, ngồi quây quần bên mâm cơm gia đình và thưởng thức món ăn hấp dẫn này thì còn gì tuyệt vời hơn.

Chuẩn bị nguyên liệu nấu canh nấm cây trà
  • Nước luộc gà (hoặc lợn): khoảng 1 lít.
  • Nấm cây trà: 150 gram.
  • Cà rốt tươi cắt khúc: 100 gram.
  • Mùi ta.
  • Gừng tươi: 5g
  • Hành tươi.
  • Muối và tiêu.
Cách chế biến nấm cây trà nấu canh được nhiều người ưa chuộng.

Cách chế biến nấm cây trà nấu canh được nhiều người ưa chuộng.

Chế biến món nấm cây trà nấu canh

Bước 1:

Sơ chế nấm: Đây là công việc quan trọng vì nếu làm không đúng cách, nấm sẽ bị mất giá trị dinh dưỡng và mùi thơm. Vì vậy bạn nên chú ý trong quá trình sơ chế. Đầu tiên, bạn nên cắt phần gốc đen ở thân, sau đó rửa nấm nhẹ nhàng bằng nước lạnh. Luộc qua nước sôi có pha chút muối khoảng 2 – 3 phút rồi đổ ra rá, dội lại với nước lạnh và để cho ráo nước.

Bước 2:

  • Nấu sôi nước luộc gà trong khi chờ nấm ráo nước. Cà rốt bạn cạo vỏ, rửa sạch và cắt khúc. Rau mùi, hành tươi rửa sạch và cắt nhỏ. Gừng cạo sạch vỏ, đập dập.
  • Nấm đã ráo nước nên cắt khúc khoảng chừng 2,5 cm.

Bước 3:

Khi nước luộc gà đã sôi, bạn cho cà rốt và gừng tươi vào nồi. Nấu cho đến khi vừa chín thì bạn cho nấm vào. Nấu nấm ở lửa liu riu khoảng tầm 5 phút.

Bước 4:

Cho rau mùi, gừng tươi và hành tươi vào nồi, thêm gia vị cho vừa miệng rồi khuấy đều. Tắt bếp và múc ra bát to cùng thưởng thức với gia đình vào thời tiết lạnh giá sẽ rất tuyệt vời.

Gà hầm nấm cây trà

Món gà hầm nấm cây trà tạo ra thành phẩm có vị ngọt, ngon ngậy. Món ăn này mang đến cảm giác ngon miệng cho người thưởng thức, đặc biệt sẽ rất tuyệt vời khi ăn chung với cơm. Cách chế biến nấm cây trà hầm gà cũng tương đối dễ dàng. Bạn có thể tự làm cho gia đình mình sử dụng chỉ với các bước đơn giản dưới đây.

Nguyên liệu nấu gà hầm cây trà

Nguyên liệu chính:

  • Gà ta 1 con: khoảng 900 gram
  • Nấm cây trà: 15 gram

Nguyên liệu phụ:

  • Chanh: 1 quả
  • Củ hành tím: 10 gram
  • Rau thơm: 10 gram
  • Gừng: 10 gram
  • Rượu trắng: 10 gram

Gia vị:

  • Muối: 5 gram
  • Bột nêm vị gà: 5 gram
Cách thực hiện món gà hầm nấm cây trà
  • Làm sạch gà và rửa sạch sẽ, sau đó ướp với các gia vị như chanh, muối và bột nêm khoảng 2 tiếng để chúng ngấm đều. Cho vào nồi luộc chín, vớt ra để nước luộc riêng.
  • Nấm cây trà cắt bỏ chân nấm, rửa sạch rồi mang hầm với nước canh gừng, hành tím và rượu trắng.
  • Chặt gà thành miếng vừa ăn. Bạn đổ nước hầm gà và nước canh nấm vào nồi hâm nóng.
  • Lưu ý rằng, mùi vị nước canh phải vừa đủ, mùi thơm của gà và nấm không được quá nồng.
Cách chế biến nấm trà tân hầm gà sử dụng trong bữa cơm gia đình.

Cách chế biến nấm trà tân hầm gà sử dụng trong bữa cơm gia đình.

Nấm cây trà xào đậu Hà lan

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • Nấm cây trà: 200g.
  • Đậu Hà Lan hoặc quả đỗ.
  • Vừng.
  • Hành tươi.
  • Gia vị hạt nêm, mắm, muối, dầu hào…

Tiến hành thực hiện

  • Nấm cây trà rửa sạch, cắt bỏ chân nấm rồi để ráo nước. Đậu Hà Lan nhặt sạch để nguyên hoặc chẻ đôi tùy ý. Vừng bạn rang thơm lên và hành cắt khúc.
  • Đổ dầu ăn vào chảo, phi hành khô thơm dậy mùi rồi đổ đỗ vào đảo đều. Tiếp đến bạn cho nấm vào đảo chung với đỗ, thêm gia vị để đỗ và nấm ngấm đều.
  • Khi đỗ xào đã chín mềm bạn cho chút dầu hào vào. Điều chỉnh gia vị cho vừa miệng, rồi cho hành lá vào đảo đều. Đổ món xào ra đĩa, rắc vừng rang và rau mùi lên trình bày cho đẹp mắt. Bạn nên ăn khi còn nóng với cơm.

Cách trồng và chăm sóc nấm cây trà

Nấm cây trà là loại nấm quý hiếm, vừa có giá trị kinh tế lại có công dụng tuyệt vời. Do đó, nhiều nơi tiến hành trồng loại nấm này để thu lợi nhuận. Nấm trà tân tương đối dễ trồng, tuy nhiên bạn cần phải chú ý sát sao trong quá trình trồng nấm.

Địa điểm nuôi trồng nấm cây trà

Một số lưu ý về tiêu chuẩn nuôi trồng như dụng cụ để thu hái, điều kiện vệ sinh vườn ươm:

  • Phải có rãnh thoát nước xung quanh vườn ươm.
  • Nhà tắm và nhà vệ sinh xây cách vườn ươm trồng 3m cho công nhân
  • Về nguồn nước:

Nguồn cung cấp nước tưới cho nấm cây trà là nguồn nước máy, hoặc nước giếng trong các bể chứa lớn và có hệ thống lọc sạch nước tưới. Chất lượng nước phải đạt theo 5 chỉ tiêu phân tích kim loại nặng.

  • Xử lí nhà ươm: Bạn phải rắc vôi bột và được phun tinh dầu lá cây neem (cây sầu đâu) xung quanh nhà ươm trồng 1 tuần/lần.

Nấm cây trà sinh trưởng mạnh ở điều kiện nào?

Nhiệt độ là yếu tố ảnh hưởng chính đến quá trình phát triển quả thể của nấm cây trà. Theo một số kết quả nghiên cứu cho rằng, ngưỡng nhiệt độ tối đa để loại nấm này ra quả thể là dưới 28 độ C. Trên ngưỡng nhiệt độ này lâu dài thì nấm cây trà không ra quả thể. Do vậy, khi nuôi trồng nấm cần chú ý đến nhiệt độ của vườn ươm.

Kỹ thuật trồng nấm cây trà đạt hiệu quả cao.

Kỹ thuật trồng nấm cây trà đạt hiệu quả cao.

Nếu chỉ nuôi trồng theo mô hình nhà dân bạn nên:

  • Khi không đầu tư vào các thiết bị chỉnh nhiệt độ, bạn nên nuôi trồng ở những tháng có nhiệt độ ngày dưới 28 độ C như tháng 1, tháng 2, tháng 3, tháng 9, tháng 10, 11 và tháng 12.
  • Nếu bạn có điều kiện đầu tư các trang thiết bị gồm hệ thống phun tưới tự động, hệ thống giảm nhiệt độ vườn ươm thì năng suất thu hái sẽ cao hơn, thời gian thu hoạch sẽ rút ngắn hơn.

Kỹ thuật tạo giá thể nuôi trồng nấm cây trà

  • Môi trường R1 là giá thể nuôi trồng nấm cây trà, gồm: 30% rơm – 52% mùn cưa  –  8% cám gạo và 8% cám bắp – 0,8% vi lượng (KCL; Ure, MgSO4; Na2HPO4) và 1% CaCO3.
  • Ủ rơm và mùn cưa từ 7 – 10 ngày. Sau đó, trộn thêm dinh dưỡng theo tỷ lệ thích hợp. Độ ẩm phải đạt 60 – 70%, độ PH là 7% rồi đóng bịch giá thể. Mỗi bịch có trọng lượng khoảng từ 700 – 900 gram. Hấp khử trùng trong 3 tiếng, áp suất 1,2 atm và nhiệt độ 120 độ C. Giá thể phải đạt chỉ tiêu cho phép bằng cách lấy 2 mẫu đi phân tích chỉ tiêu kim loại nặng trong giá thể này.
  • Để túi giá thể nguội. Khử trùng vườn ươm và cấy chuyền giống cấp 2, cấp 3 vào giá thể. Sau đó, bạn để túi giá thể vào vườn ươm trong điều kiện nhiệt độ tối đa là 28 độ C, độ ẩm 70% trở lên.

Chăm sóc và thu hoạch nấm cây trà

Chăm sóc nấm cây trà

Sau 60 ngày kể từ khi cấy, lúc sợi đã mọc kín giá thể chuyển sang khu nuôi trồng trong điều kiện nhiệt độ 27 – 28 độ C, độ ẩm 80 – 85%. Cứ 30 phút nấm cần tưới nước 1 lần. Thời gian 1 lần tưới là 5 giây. Nếu nhiệt độ cao hơn 28 độ C và độ ẩm 75% thì phải tăng thời gian tưới.

Lần 1: Mở miệng túi và cạo bỏ lớp giống phía trên bề mặt. Làm như vậy mục đích tránh nhiễm bệnh, kích thích quá trình tạo quả thể.

Lần 2: Sau khi thu hoạch lần 1 xong. Lật và rạch túi để nấm ra quả thể ở phía đáy. Nên tạo bịch giá thể nhỏ (700 – 900g/túi) để thu hoạch 2 lần rồi bỏ vứt bỏ.

Thu hoạch nấm cây trà

Sau 10 – 15 ngày từ khi đưa bịch nấm sang khu nuôi trồng có điều kiện nhiệt độ và độ ẩm thích hợp thì nấm bắt đầu ra quả thể. Mũ chưa nở có đường kính 1,5 cm trở lên. Khi thu hoạch nên hái cả cụm, để vào khay và tránh tiếp xúc với đất. Cả quá trình thu hoạch khoảng 30 – 35 ngày.

Chú ý:

Trước khi thu hoạch bạn phải chuẩn bị dụng cụ như dao, khay, kéo sạch. Người thu hoạch phải rửa xà bông tay chân và đi dép sạch vào phòng nuôi.

Bảo quản nấm cây trà sau khi thu hoạch

Nấm sau khi thu hoạch xong phải chuyển sang phòng sơ chế phân loại và đóng gói.

Nấm loại 1:

  • Đóng bịch gói để vào khay xốp hoặc túi nylon đục từ 4 – 6 cái lỗ. Đóng kín miệng lại và bảo quản ở nhiệt độ 10 – 15 độ C trong tủ lạnh hay trong thùng xốp đã để đá khô. Với phương pháp bảo quản lạnh, nấm cây trà có thể giữ độ giòn và dưỡng trong khoảng từ 6 – 7 ngày.
Bảo quản nấm cây trà cẩn thận để tránh vi khuẩn gây bệnh xâm hại.

Bảo quản nấm cây trà cẩn thận để tránh vi khuẩn gây bệnh xâm hại.

Nấm loại 2:

Quy trình thực hiện làm nấm cây trà khô gồm:

  • Thu hái nấm xong cắt chân, rửa sạch để cả cây hay cắt nhỏ 2 cm.
  • Sau đó, phơi khô ngoài trời từ 1 – 2 ngày ở nhiệt độ 25 – 35 độ C. Bạn cũng có thể sấy khô 3 tiếng ở nhiệt độ 45 – 50 độ C. Độ ẩm trong nấm cây trà khô đạt 7 – 12%. Tỷ lệ thu hồi với nấm sấy là 11,4% và nấm phơi từ 8 – 9%.

Nấm cây trà bao nhiêu tiền 1kg?

Nấm cây trà có giá bán khá rẻ hợp với túi tiền người tiêu dùng. Khay 150g bán với giá 30.000 đồng, khay 250g giá 45.000 đồng, khay 500g giá bán 90.000 đồng…

Mua nấm cây trà ở đâu uy tín?

Trên thị trường hiện nay, nấm cây trà được rất nhiều nơi sản xuất và cung cấp. Việc loại thực phẩm bổ dưỡng này bị làm giả cũng không còn xa lạ với người tiêu dùng. Do đó, nhiều bà nội trợ thông thái phải tự mình tìm hiểu về những địa chỉ đáng tin cậy để tránh mua phải hàng kém chất lượng.

Nấm cây trà là một trong những loại nấm được nhiều người ưa chuộng. Bởi chúng là nguyên liệu giúp chế biến ra nhiều món ăn ngon. Tuy nhiên, người tiêu dùng vẫn luôn lo lắng về vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm. Lựa chọn được địa chỉ bán nấm uy tín ở thành phố lớn không phải là điều dễ dàng.

Dưới đây là vài gợi ý địa chỉ bán nấm sạch, giúp bạn an tâm khi sử dụng.

Công ty CleverFood cung cấp nấm cây trà an toàn

CleverFood là chuỗi cửa hàng chuyên cung cấp thực phẩm sạch hàng đầu hiện nay. Những sản phẩm nấm và rau củ tươi đều được kiểm tra kỹ càng khi vận chuyển từ trang trại về. Do đó, nấm ở đây không chỉ giữ nấm tươi ngon mà còn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm theo quy định của Bộ y tế.

Công ty thực phẩm sạch Biggreen bán nấm cây trà chất lượng cao

Biggreen là cơ sở bán nấm uy tín và được người dùng tin tưởng ở Hà Nội. Đây là địa chỉ bán nấm sạch an toàn và chất lượng tốt nhất. Với tiêu chí mang lại thực phẩm giàu dưỡng chất cho mọi người, Biggreen luôn tuân theo những quy định kiểm tra chặt chẽ và kỹ càng.

Mua nấm cây trà được bày bán trong các siêu thị lớn uy tín.

Mua nấm cây trà được bày bán trong các siêu thị lớn uy tín.

Dưới đây là giá bán một số loại nấm ở công ty Biggreen:

  • Nấm rơm tươi: 19.000đ/100g
  • Nấm yến: 42.000đ/khay
  • Nấm hương tươi: 32.000đ/khay
  • Nấm sò trắng: 7.800đ/100g
  • Nấm ngọc châm: 32.000đ/khay
  • Nấm mỡ: 35.000/khay

Biovegi Việt Nam là công ty cung cấp các loại nấm tươi 

Biovegi là thương hiệu giành được lòng tin của người tiêu dùng về sản xuất và phân phối nấm tươi. Dù thành lập đã lâu, Biovegi vẫn không ngừng nỗ lực hoàn thiện về cả quy mô lẫn chất lượng sản phẩm. Nơi đây được coi là địa chỉ uy tín dẫn đầu thị trường hiện nay ở Việt Nam.

Công ty này cam kết rằng các sản phẩm nấm tươi 100% được kiểm nghiệm và chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm. Do đó, người tiêu dùng có thể yên tâm khi sử dụng nấm ở đây, đặc biệt là nấm cây trà.

Nấm cây trà tại cơ sở Nấm Lý tưởng Việt

Nếu bạn muốn mua nấm có nguồn gốc rõ ràng thì nên tham khảo địa chỉ cơ sở Nấm Lý tưởng Việt. Bởi cơ sở này liên kết với các trang trại trồng nấm, các nhà sản xuất để cho ra đời loại nấm mới và hữu ích nhất. Bên cạnh đó, nó đa dạng các loại sản phẩm đặc biệt là nấm cung cấp hằng ngày lên tới gần 20 loại.

Trên đây là những thông tin về công dụng, cách dùng và bảo quản của nấm cây trà. Hy vọng bài viết này sẽ giúp ích cho bạn đọc trong việc lựa chọn nấm đảm bảo an toàn và chất lượng cao.

Xem thêm: http://suckhoedoisong.vn/11-ly-do-nen-an-nam-thuong-xuyen-n105041.html

Bác sĩ Võ Sơn Nhân Tháng Chín 25th, 2018
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (1 votes, average: 5,00 out of 5)
Loading...