Nấm Đông cô là gì với cách dùng và tác dụng của nấm Đông cô tốt nhất

Nấm Đông cô là gì? Tác dụng của nấm Đông cô với sức khỏe. Đặc điểm của nấm Đông cô. Cách dùng nấm Đông cô đúng tránh tác dụng phụ. Hình ảnh của nấm Đông cô. Giá nấm Đông cô bao nhiêu tiền 1kg mua ở đâu?

Nấm đông cô

Nấm đông cô là gì? Cây nấm đông cô có tên thường gọi là nấm hương. Ngoài ra, loại nấm này còn được gọi là nấm hương đàm hoặc bioóc hom. Đây là một loại lâm sản quý. Chúng có tên gọi như vật bởi nấm mang mùi hương rất thơm và đặc biệt. Đặc điểm của nấm đông cô như sau:

• Nấm đông cô tiếng Anh là Lentinus (Berk.) Sing, Agaricus Rhinozerotis Berk.
• Nấm hương thuộc họ nấm tán Polyporaceae (Pleurotaceae).
• Nấm đông cô thường mọc ở tự nhiên, trong khu rừng ẩm mát.
• Phân bố: các tỉnh miền núi cao (Lào Cai, Hà Giang, Lai Châu,…).
• Bào tử nấm bay xa, thường bám vào gỗ sồi, cây côm, giẻ đỏ,…
• Nấm hương ưa độ ẩm cao, nhiệt độ thấp, có ánh sáng khuếch tán.
• Nấm đông cô tươi và khô đều được con người ưu tiên sử dụng.

Nấm hương tự nhiên có nhiều ứng dụng trong lĩnh vực ẩm thực và điều trị bệnh. Hình ảnh nấm đông cô hiện nay có thể tìm thấy trong các trang trại nuôi trồng. Một số đồng bào miền núi đã biết trồng nấm hương như Bắc Giang, Thái Nguyên, Tuyên Quang, Bắc Cạn. Đặc biệt, tại Sapa (Mộc Châu) đã thành lập trại để nghiên cứu nâm hương. Từ bào tử nấm hương hoang dại, trại đã phát triển giống nhanh. Đồng thời nghiên cứu các loại gỗ có thể dùng để trồng nấm trong điều kiện tự nhiên. Hàng năm, vùng đồng bằng nước ta có sức tiêu thụ gần 8.300kg nấm hương khô.

Hình ảnh nấm đông cô

Hình ảnh nấm đông cô như thế nào? Nhìn chung, nấm đông cô có cấu tạo bên ngoài gần giống với các loại nấm thông thường khác. Hiện nay ở các sạp chợ hay siêu thị đều bày bán sản phẩm nấm đông cô; nhất là nấm đông cô khô. Dưới đây là một số tính chất hình dạng nấm hương:

• Màu sắc chính: nâu nhạt; khi chín thì chuyển thành nâu đậm.
• Hình dáng: nấm đông cô trông giống cái ô, đường kính khoảng 4-10cm.
• Nấm đông cô gồm 2 phần chính: chân nấm và mũ nấm (tai nấm).
• Tai nấm hình bán cầu bẹp, kích thước thay đổi từ 3-25cm.
• Mặt trên tai nấm màu nâu, bề mặt vảy nhỏ màu trắng.
• Phía trên bề mặt có vân nứt rạn giống hoa văn.
• Mặt dưới mũ nấm có nhiều bản mỏng xếp lại.
• Chân nấm có hình trụ, dài khoảng 2-8cm, đường kính từ 0,5-1,2cm.
• Thịt nấm đông cô có màu trắng.

Hình dáng nấm hương rất thân thuộc với mỗi chúng ta. Nhờ vào đặc điểm bên ngoài, mọi người có thể dễ dàng nhận ra cây nấm đông cô. Loài nấm này mọc hoang khá nhiều ở Việt Nam, Nhật Bản, Trung Quốc, Hàn Quốc. Tại Mỹ, mỗi khúc gỗ dùng để nuôi nấm hương có thể cho nấm ký sinh 3-7 năm.

Tác dụng của nấm đông cô

Tác dụng của nấm đông cô là gì? Cây nấm đông cô được mệnh danh là vua của các loại nấm. Theo Đông y cổ truyền, nấm hương là vị thuốc bổ nhiều hương thơm, mang vị ngọt; công dụng bổ tỳ, ích khí, dưỡng huyết, giúp trường thọ. Lợi ích của nấm đông cô cũng được nhiều công trình nghiên cứu khoa học thực nghiệm và khẳng định. Cụ thể như sau:

• Nấm đông cô có chức năng giúp ngăn ngừa cơ thể lão hoá.
• Là “thực phẩm vàng” dành cho người thiếu máu.
• Công dụng hỗ trợ trẻ phát triển, chống suy dinh dưỡng, băng huyết.
• Tác dụng nấm hương ngăn ngừa sự xâm nhập của virus gây bệnh.
• Hỗ trợ tăng cường và nâng cao sức đề kháng, miễn dịch cơ thể.
• Kích thích hoạt động tế bào Lympho T và B.
• Công dụng nấm hương giúp phòng ngừa bệnh ung thư hữu hiệu.
• Lợi ích nấm đông cô bổ thận tráng dương, tăng cường sinh lý.
• Hỗ trợ kích thích khả năng tiêu hoá trong cơ thể, trị ho.
• Tác dụng tốt với người bị đau lưng, mỏi gối, ăn uống không ngon.
• Nấm đông cô có tác dụng chống suy nhược, mệt mỏi và mất ngủ.
• Công dụng giải độc gan, bảo vệ han hiệu quả nhờ ăn nấm hương.

Công dụng của nấm đông cô có được là nhờ giá trị thành phần dinh dưỡng từ nấm hương. Ngoài ra, nấm còn được dùng để bổ sung sắt cho cơ thể, trị chứng biếng ăn ở trẻ nhỏ,…

Giá trị thành phần dinh dưỡng của nấm đông cô

Giá trị thành phần dinh dưỡng của nấm đông cô ra sao? Nấm hương tươi và sấy khô đều chứa rất nhiều chất dinh dưỡng. Những chất này đem lại nhiều lợi ích tuyệt vời mà không ai ngờ đến.

Nấm đông cô vừa là thực phẩm ít calo giàu chất xơ, Vitamin B và một số khoáng chất. Ngoài ra, nấm còn có các hoạt chất như Polysaccharide, Terpenoid, Lipid, Sterol, 30 loại Enzyme, một số Amino Axit.

Sau đây là lượng thành phần dinh dưỡng cơ bản trong 100g nấm sấy khô:

• Protein: 12,5g
• Chất béo: 1,6g.
• Chất đường: 60g.
• Canxi: 16mg.
• Kali: 240mg.
• Sắt: 3,9g.
• Chất xơ: 12g.
• Riboflavin: chiếm 11% RDI (Dietary Recommended Intake-RDI là liều lượng khuyến cáo).
• Selen: chiếm 10% RDI.
• Niacin: chiếm 11% RDI.
• Đồng: chiếm 39% RDI.
• Mangan: chiếm 9% RDI.
• Kẽm: chiếm 8% RDI.
• Folate: chiếm 6% RDI.
• Vitamin B6: chiếm 7% RDI.
• Vitamin B5: chiếm 33% RDI.
• Vitamin D: chiếm 6% RDI.

Giá trị thành phần dinh dưỡng của nấm hương nổi bật nhất là Protein. Cây nấm đông cô là thực vật có chứa lượng Protein giàu có, ngang bằng với thịt; hơn xa bất kỳ loại rau nào khác. Lượng dưỡng chất này rất cần thiết cho nhu cầu thiết yếu của cơ thể con người. Do vậy, nấm hương là sự lựa chọn tuyệt vời; nhất là những đối tượng đang ăn chay hoặc có mong muốn giảm cân.

Nấm đông cô trị bệnh gì?

Nấm đông cô trị bệnh gì thì không hẳn ai cũng biết. Thông thường, mọi người chỉ chú ý đến công dụng chế biến nấm hương làm món ăn bổ dưỡng. Tuy nhiên ngoài lợi ích này, nấm hương còn có tác dụng trị bệnh rất đáng kể. Cụ thể như sau:

• Kháng khuẩn, chống Oxy hoá, tác dụng tốt đối với hệ tim mạch.
• Giúp cho xương chắc khoẻ, điều trị mụn trứng cá, cân bằng Hoocmone.
• Trị bệnh viêm dạ dày, bệnh sởi, chứng giảm bạch cầu.
• Chữa bệnh đau lưng mãn tính nhờ dược chất của nấm hương.
• Công dụng nấm hương hỗ trợ giảm lượng Cholesterol trong máu.
• Nấm đông cô giúp chữa bệnh cao huyết áp hiệu quả.
• Nấm hương có công dụng trị bệnh xơ vừa động mạnh.
• Ăn nấm hương giúp trị bệnh động mạch vành, xơ cứng động mạch.
• Hữu hiệu trong điều trị bệnh đái tháo đường.
• Hỗ trợ chữa trị bệnh ung thư nhờ nấm đông cô.
• Ngăn chặn sự phát triển các khối u nhờ dược chất Polysaccharide, Acid Amin.
• Giảm tỷ lệ kích thước khối u cổ tử cung rất hữu hiệu.
• Tác dụng nấm đông cô chữa bệnh viêm gan.
• Chữa bệnh men gan cao, làm giảm men gan.

Nấm hương hỗ trợ điều trị bệnh rất an toàn. Nhiều căn bệnh nan y, mãn tính đều được chuyên gia khuyến cáo nên sử dụng nấm đông cô. Do đó, mọi người có thể an tâm, tin tưởng và sử dụng loại nấm này.

Cách dùng nấm đông cô

Cách dùng nấm đông cô tốt cho sức khoẻ nên thực hiện như thế nào? Ngoài việc áp dụng cách nấu các món ăn từ nấm đông cô hàng ngày; mọi người có thể dùng nấm để làm bài thuốc trị bệnh. Một số cách làm nấm đông cô trong việc hỗ trợ tăng cường sức khoẻ, chữa bệnh như sau:

Bài thuốc phòng ngừa và điều trị ung thư từ nấm hương:

• Nấm hương khô, hải sâm, mộc nhĩ, gừng, tỏi, các gia vị.
• Đem các nguyên liệu rửa sạch, gừng thái chỉ, hải sâm thái miếng.
• Xào qua hải sâm, sau đó cho mộc nhĩ và nấm đã sơ chế vào.
• Đảo đều cho vừa chín, thêm gia vị gừng, tỏi đun thêm 2 phút.

Bài thuốc dùng để bổ thận tráng dương, trị yếu sinh lý:

• Rửa sạch nấm hương và đem cắt bỏ phần chân.
• Bồ dục lợn (cật) bổ đôi, ngâm 2 tiếng trong nước lạnh.
• Loại bỏ hết gân trắng của bồ dục lợn rồi thái miếng.
• Nên xào riêng bồ dục và lợn cho chín đều, sau đó trộn đều.

Bài thuốc từ nấm hương giúp giải độc, hạ men gan, bảo vệ gan:

• Sử dụng 5 cây nấm hương to trung bình, đun với 1 lít nước.
• Nấu sôi, để lửa nhỏ khoảng 40 phút.
• Cho 2 miếng thịt gà đã làm sạch bỏ vào hầm 10-20 phút.
• Thêm 1 thìa rượu và đun 2 phút để tăng hương vị.
• Ăn liên tục 1 tuần, tỷ lệ 6-16g nấm khô/lần hoặc 90g nấm tươi/lần.

Cách sử dụng nấm đông cô không quá khó. Tuy nhiên cần lưu ý cách sơ chế và chế biến nấm đông cô để đảm bảo công dụng.

Cách chế biến nấm đông cô

Cách chế biến nấm đông cô cần đảm bảo yếu tố nào? Trong quá trình sử dụng nấm đông cô, mọi người thường không chú ý đến bước sơ chế. Thông thường, mọi người chỉ ngâm hoặc rửa nấm nhưng vô tình làm nấm bị mất chất. Do đó, cần phải chế biến nấm và giữ nguyên được dinh dưỡng trong nấm; tránh những độc tố có thể phát sinh trong quá trình sử dụng. Nên tham khảo một số điều như sau:

Cách chế biến nấm hương tươi:

• Nên lựa chọn loại nấm có mùi thơm và không bị dập nát.
• Lúc bẻ đôi nấm mà không có chất gì chảy ra là được.
• Nếu có chất màu trắng sưa rỉ ra thì dừng sử dụng.
• Rửa nấm thật nhanh, để ráo nước.
• Không ngâm nấm lâu gây ngấm nước và mất chất.
• Không làm dập nát nấm (sẽ dễ khiến nấm bị nhiễm vi khuẩn).
• Tốt nhất nên loại bỏ sạch phần gốc nấm.

Phương pháp chế biến nấm hương khô:

• Rửa sạch nấm trước khi ngâm.
• Ngâm nấm hương khô khoảng 5-10 phút cho nở hết.
• Chắt lấy phần nước đã ngâm để nấu canh hoặc hầm.
• Phần nước này chứa nhiều dưỡng chất từ nấm tiết ra.

Phương pháp chế biến nấm hương cần đảm bảo thực hiện như các bước trên. Có như vậy, tác dụng của nấm đông cô đem lại mới phát huy được hết tác dụng vốn có. Đồng thời, giúp cho hương vị của món ăn được lưu lại, đậm đà hơn.

Các món ăn từ nấm đông cô

Các món ăn từ nấm đông cô là gì? Hiện nay, trong tủ bếp gia đình thường không thể thiếu nấm hương. Ngoài sử dụng làm món chính, nấm còn được bổ sung vào các món ăn khác để tăng hương vị.

Dưới đây là một số cách làm món ăn ngon từ nấm đông cô mang lại nhiều dưỡng chất:

Phương pháp làm món gà hầm nấm đông cô hạt sen:

• Gà rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, ướp cùng tỏi, nước mắm, gia vị.
• Nấm đông cô rửa sạch, ngâm nước ấm, giữ lại cả phần nước.
• Xào thịt gà cho săn lại, thêm nước nấm vào đun sôi 5 phút.
• Cho hạt sen vào để ninh nhừ.
• Bổ sung nấm, cà rốt, rau củ rồi nấu chín.
• Cho ít bột năng để tạo độ sánh cho món canh hầm.

Cách làm món chân giò hầm nấm hương:

• Rửa sạch chân giò, ướp hành khô, gia vị, bột quế.
• Hầm chân giò nửa tiếng.
• Cho nấm hương đã xào với hành khô vào, đun thêm nửa tiếng.
• Nêm gia vị vừa ăn.

Những món ăn từ nấm hương ở trên là cơ bản và phổ biến. Ngoài ra, người dùng có thể chế biến thành các món ăn ngon khác; điển hình như nấm đông cô om gừng, cải thìa xào nấm hương, thịt heo băm nhồi nấm hương,…

Chế biến món ngon từ nấm đông cô

Nấm đông cô có tốt không?

Nấm đông cô có tốt không? Nấm hương có nhiều lợi ích trong chế biến ẩm thực và hỗ trợ tăng cường điều trị bệnh. Do đó, đây là loại nấm rất tốt cho sức khoẻ con người. Tuy nhiên có khá nhiều người thắc mắc “nấm đông cô có độc không? Có thể khẳng định nấm hương rất lành tính, không chứa độc. Dù vậy trong một số trường hợp, sử dụng nấm hương sai cách dẫn đến tác hại không mong muốn. Cụ thể, dùng nấm đông cô quá liều lượng, hấp thụ nhiều nấm, dùng nấm giả,… có tác hại:

• Tình trạng đau bụng hoặc buồn nôn do ăn quá nhiều nấm hương.
• Bị dị ứng: ngứa rát, khó thở, phát ban,… tuỳ cơ địa từng người.
• Sưng mặt gây ảnh hưởng đến da, mũi, họng do chất Lentinan trong nấm.
• Tăng bạch cầu bất thường khi ăn quá 4g nấm/ngày, liên tục 10 ngày.
• Gây nên nhiều triệu chứng rối loạn tiêu hoá đường ruột.
• Bị ngộ độc nấm kém chất lượng, bảo quản sai cách gây mốc hỏng.

Nấm hương có tốt là khẳng định của các chuyên gia. Mặc dù vậy, mọi người cần phải chú ý cách sử dụng để tránh tác hại của nấm đông cô. Nếu nấm đã hư hỏng, quá hạn hoặc được ngâm chất bảo quản sẽ sinh ra chất độc hại. Cần bảo quản nấm trong tủ lạnh, tốt nhất là sử dụng nấm tươi.

Giá nấm đông cô bao nhiêu tiền 1kg?

Giá nấm đông cô bao nhiêu tiền 1kg? Trên thị trường hiện nay đang bày bán rất nhiều sản phẩm nấm hương. Các loại nấm đông cô chủ yếu ở 2 dạng là nấm tươi và nấm khô. Do đó mà giá thành cũng sẽ khác nhau, từng cơ sở cũng bán với mức khác nhau. Dưới đây là một số mức giá đã được tham khảo trên thị trường:

• Giá bán nấm hương tươi dao động trong khoảng 150.000-200.000 đồng/1kg tuỳ loại.
• Giá mua nấm đông cô khô khoảng 300.000-450.000 đồng/1kg tuỳ nguồn gốc, loại nấm.
• Nấm hương rừng khô thường có mức giá đắt, từ 400.000-500.000 đồng/1kg.
• Các loại nấm hương cao cấp có kích thước lớn giá từ 800.000 đồng/1kg.
• Nấm hương khô Đài Loan có giá bán dao động khoảng 1.500.000 đồng/1kg.
• Nấm đông cô Nhật Bản có giá trên 8.500.000 đồng/1kg.

Giá nấm hương bao nhiêu tiền 1 cân đã được cập nhật ở trên. Qua đây có thể thấy mức giá mua bán nấm hương rất đa dạng. Trong đó, giá thành của loại nấm hương rừng thường cao hơn nấm nuôi trồng. Đặc biệt có loại nấm đông cô Nhật Bản được coi là loại “thần dược” xa xỉ; được nhiều người săn lùng bởi mong muốn hỗ trợ điều trị các loại bệnh hiệu quả. Tuy nhiên, giá trị kinh tế của nấm đông cô cao nên nhiều đối tượng đã làm giả nấm. Do vậy, cần biết cách nhận biết nấm đông cô thật giả, mua nấm đông cô ở nơi uy tín.

Cách nhận biết nấm đông cô thật giả

Cách nhận biết nấm đông cô thật giả ra sao? Thị trường nấm hương tại Việt Nam khá phức tạp. Vì lợi nhuận kinh tế mà nhiều tiểu thương bán nấm hương chất lượng kém, không rõ nguồn gốc; mà đa số là từ Trung Quốc chuyển về rồi thay nhãn mác, ghi nguồn hàng ở Việt Nam. Do vậy, cần tìm hiểu các mẹo phân biệt nấm hương thật giả mỗi khi mua hàng như sau:

Nấm hương thật:

• Mũ nấm hương nhẵn mịn.
• Thường không có sao hoặc rãnh, nếu có chỉ là nấm khô.
• Chóp đỉnh của nấm màu nâu đen, nhat dần về phía biên.
• Cuốn nếp thường có màu vàng nhạt.
• Thịt mỏng, thớ không dày mịn, có độ dẻo, không giòn tan.
• Thân nhỏ, mình dày và màu vàng nhạt bóng.
• Khi ấn tay vào chóp mũ có ngửi được mùi thơm nhẹ.
• Mặt trong mũ nấm màu vàng nhạt/trắng là không có hoá chất.

Cách phân biệt nấm đông cô giả:

• Hay bị rút nước, tẩm thuốc nên nhiều rãnh chằng chịt trên mũ.
• Thân nấm mập và to, dài, trông mướt mắt.
• Mũ của nấm thường là màu nâu ngả vàng.
• Dùng tay ấn vào mũ, thân nấm thấy mùi nồng gắt.

Phương pháp phân biệt nấm hương thật giả không quá khó. Khách hàng chỉ cần chú ý kỹ là có thể nhận biết được sản phẩm nấm đông cô chất lượng. Từ đó có lựa chọn sáng suốt khi mua hàng, tránh sử dụng phải nấm hương giả.

Mua nấm đông cô ở đâu?

Mua nấm đông cô ở đâu tốt nhất trên thị trường? Chất lượng và giá thành nấm đông cô trên thị trường chưa thống nhất; các sản phẩm đã đóng gói, hút chân không cũng chưa chắc đảm bảo an toàn vệ sinh. Thậm chí nếu để ý kỹ có thể phát hiện nguồn gốc sản phẩm là “made in China”. Do đó, nên cẩn trọng khi mua những loại sản phẩm này. Để đảm bảo sức khoẻ, khách hàng cần lựa chọn địa điểm bán nấm đông cô chất lượng. Có thể tham khảo một số cơ sở trên thị trường như sau:

• Đến các siêu thị uy tín: Vinmart, Cleverdfood,…
• Các cửa hàng thực phẩm sạch: Ecomart, thực phẩm sạch Greenlife,…

Lưu ý khi chọn mua nấm đông cô rừng đảm bảo:

• Chỉ mua khi biết chắc chắn là nấm hái từ rừng.
• Kiểm tra kỹ để tránh mua phải loại nấm độc.
• Không nên mua nấm đông cô ở khu chợ, cửa hàng thiếu uy tín.

Mua nấm hương ở những cơ sở uy tín, được cấp giấy phép kinh doanh sản phẩm; có đầy đủ giấy tờ xác minh nguồn gốc và đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm. Hiện nấm đông cô bán khá phổ biến ở siêu thị, cửa hàng thực phẩm sạch. Do đó, người sử dụng có thể dễ dàng mua nấm hương dùng hàng ngày.