Nấm bạch linh: Đặc điểm tác dụng và cách dùng nấm bạch linh

Nấm bạch linh là gì? Đặc điểm và tác dụng của nấm bạch linh. Cách dùng nấm bạch linh. Hình ảnh của nấm bạch linh.

1. Giới thiệu về nấm bạch linh

Nấm bạch linh là gì?

Nấm bạch linh thuộc họ nấm lỗ (Polyporaceae). Đây là loại nấm mọc hoại sinh trên rễ cây thông, nằm sâu dưới lòng đất từ 20 – 30cm. Thể quả của nấm có kích thước không đều, đường kính trung bình từ 10 – 20cm, to nhất có thể đạt tới 30cm.

Nấm bạch linh mọc sâu dưới mặt đất

Nấm bạch linh mọc sâu dưới mặt đất.

Nấm bạch linh có 4 thành phần chính:

  • Vỏ ngoài gọi là phục linh bì, có màu nâu đến nâu đen, bề mặt có nhiều vết nhăn và lồi lõm. Phục linh bì có tính xốp và độ đàn hồi cao.
  • Lớp thứ hai sau vỏ gọi là xích phục linh, có màu hơi hồng hoặc nâu nhạt
  • Phần ruột bên trong có màu trắng được gọi là bạch phục linh. Chúng thường được cắt thành các khối vuông, dùng làm thuốc.
  • Phần trong cùng gọi là phục thần. Đây là phần nấm ôm đoạn rễ thông bên trong

Mỗi bộ phận của nấm bạch linh đều có tác dụng riêng biệt. Chúng có thể được dùng riêng hoặc kết hợp với các vị thuốc khác để chữa bệnh cho con người.

Nơi phân bố của nấm bạch linh

Nấm bạch linh thường mọc ở các rừng thông, nằm sâu dưới mặt đất. Loại nấm này thường phát triển ở vùng khí hậu ấm áp, thoáng mát và những vùng núi hướng về phía mặt trời, không bị gió bấc thổi.

Tại Việt Nam, nấm bạch linh chưa được nuôi trồng và khai thác rộng rãi. Tuy nhiên, có thể tìm thấy loại nấm này ở một số vùng như Hà Giang, Thanh Hóa, Lâm Đồng, Gia Lai…

Hiện nay, số lượng loại nấm này khai thác được ở nước ta không đáng kể, chưa đáp ứng được nhu cầu của người dùng. Do đó, nấm bạch linh trên thị trường chủ yếu được nhập về từ Trung Quốc.

Cách thu hoạch nấm bạch linh

Nấm bạch linh tự nhiên thường được thu hoạch vào khoảng tháng 7 – 9. Đây là thời gian cho ra loại nấm này chất lượng tốt nhất. Nấm bạch linh sau khi đào lên, thường được sơ chế qua để có thể bảo quản lâu hơn.

Cách sơ chế nấm này rất đơn giản. Trước hết, loại bỏ phần đất cát dính trên nấm, rồi chất thành đống để nấm ra mồ hôi. Sau đó trải đều nấm trên mặt phẳng nơi thoáng khí cho đến khi nấm se lại. Tiếp tục chất đống, ủ nấm thêm vài lần cho đến khi khô nước và xuất hiện các vết nhăn trên bề mặt.

Sau khi nấm xuất hiện nhiều vết nhăn, tiến hành phơi nấm trong bóng mát cho đến khi khô. Đối với loại bạch linh tươi thì thái miếng và phơi âm can nơi thoáng gió là biện pháp bảo quản tốt nhất.

Ngoài cách sơ chế trên, nhiều người còn sử dụng cách ngâm nấm trong nước để bảo quản. Sau khi đào lên, người ta ngâm nấm với nước sạch khoảng một ngày cho ra hết đất cát, sau đó rửa sạch, gọt bỏ vỏ. Tiếp đến đồ nấm lên, thái thành từng lát mỏng khoảng 2 – 3cm, rồi mới phơi hay sấy khô.

Tác dụng của nấm bạch linh với sức khỏe được đánh giá cao

Tác dụng của nấm bạch linh với sức khỏe được đánh giá cao

Nấm bạch linh muốn giữ được nguyên vẹn dưỡng chất thì sau khi hái phải được sơ chế và bảo quản đúng cách.

2. Công dụng và cách dùng của nấm bạch linh

Theo các sách thuốc cổ, nấm bạch linh có vị ngọt, nhạt, tính bình, vô cùng có lợi cho sức khỏe. Nấm có tác dụng lợi thủy, cường tráng, nhuận táo, bổ tỳ, sinh tân, chỉ khát. Trong đó mỗi thành phần lại có những tác dụng riêng:

  • Phần phục linh bì có tác dụng lợi tiểu, trị phù thũng (có nghĩa là nước không thoát ra ngoài mà đọng lại trong cơ thể) rất tốt.
  • Xích phục linh chữa thấp nhiệt, điều trị các bệnh như chướng bụng, tiểu vàng, đái dắt,…
  • Bạch phục linh có hiệu quả rõ rệt trong việc điều trị các bệnh về đường tiêu hóa như chữa ăn uống kém tiêu, đầy chướng. Ngoài ra chúng còn chữa ho có đờm rất tốt.
  • Phục thần có tác dụng hỗ trợ điều trị các bệnh về suy nhược thần kinh như hoảng sợ, lo lắng, mất ngủ hay trị yếu tim.

Theo đông y, nấm bạch linh có một số công dụng hữu hiệu có thể kể đến như sau:

Dùng nấm bạch linh giúp lợi tiểu, tiêu phù

Đối với những người bệnh mắc chứng phù nề do suy nhược cơ thể hay phụ nữ có thai thì nấm bạch linh là một vị thuốc rất tốt. Có thể kết hợp nấm bạch linh với các vị thuốc khác để sắc nước uống. Chúng sẽ giúp giảm phù nề một cách hiệu quả.

Dưới đây là bài thuốc Ngũ linh tán (Thương hàn luận) nổi tiếng, có sử dụng nấm bạch linh để chữa bệnh lợi tiểu tiêu phù được lưu truyền rộng rãi:

– Thành phần:

  • Bạch linh: 10g
  • Bạch truật: 10g
  • Trư linh: 10g
  • Trạch tả: 12g
  • Quế chi: 4g

– Cách dùng:

  • Tán mịn các nguyên liệu thành bột rồi trộn đều với nhau.
  • Sử dụng bột đó pha nước uống, ngày uống từ 2 – 3 lần, mỗi lần 10g.
  • Có thể để nguyên, không tán nhuyễn để sắc nước uống.

Dùng nấm bạch linh trị tiêu chảy

Nấm bạch linh có tác dụng rất tốt trong việc điều trị các bệnh về đường tiêu hóa, đặc biệt là bệnh tiêu chảy. Những người bị tiêu chảy thường bị mất nước, có cảm giác mệt mỏi. Do đó, họ cần dùng các bài thuốc sử dụng nấm bạch linh để giúp kiện tỳ, cầm tiêu chảy nhanh chóng.

Bài thuốc 1: Thang phục linh – Trị bệnh tiêu chảy do tỳ hư, trướng bụng, đại tiện nhiều lần.

– Thành phần:

  • Bạch linh: 12g
  • Bạch truật: 12g

– Cách dùng: Sắc lấy 1 bát nước, uống trước khi ăn.

Bài 2: Hương sa lục quân – Hiệu quả nhanh trong việc điều trị tiêu chảy kéo dài.

Sử dụng nấm bạch linh với các loại thảo mộc khác được ưa chuộng

Sử dụng nấm bạch linh với các loại thảo mộc khác được ưa chuộng

– Thành phần:

  • Đảng sâm, bạch truật, bạch linh: 10g
  • Chích thảo, mộc hương, sa nhân: 4g
  • Trần bì, bán hạ: 6g
  • Gừng tươi: 3 lát

– Cách dùng:

  • Cách 1: Sắc nước uống
  • Cách 2: Tán các nguyên liệu thành bột mịn, trộn đều với nước gừng, nặn thành các viên to bằng hạt đỗ xanh. Đối với bài thuốc này thì liều lượng dùng phụ thuộc vào độ tuổi, thông thường một người trưởng thành ngày dùng từ 4 – 8g.

Nấm bạch linh hỗ trợ điều trị ung thư

Nấm bạch linh có tác dụng kháng tế bào ung thư và phục hồi cơ thể suy nhược rất nhanh và hiệu quả. Theo nghiên cứu, trong nấm có chứa thành phần polysacharid làm ức chế khối u, tăng miễn dịch cơ thể. Người bệnh ung thư khi sử dụng nấm bạch linh có thể cải thiện sức khỏe sau điều trị rất tốt.

Khoa Ung thư, bệnh viện Phúc Châu (Trung Quốc) đã từng dùng loại nấm này để điều trị 70 ca ung thư các loại. Kết quả cho thấy đã có sự chuyển biến rõ rệt ở sức khỏe của người bệnh.

Sau khi sử dụng nấm bạch linh, các bệnh nhân ăn ngon miệng hơn, sức đề kháng tăng, chức năng gan và thận được cải thiện trong quá trình xạ trị. Ngoài ra, chúng còn có tác dụng bảo vệ tủy xương và tăng hiệu quả xạ trị, hóa trị (đặc biệt tốt với bệnh ung thư vòm họng).

Nấm bạch linh điều trị mất ngủ

Nấm bạch linh được dùng làm thuốc an thần rất tốt. Loại nấm này rất phù hợp với những người hay mất ngủ hoặc ngủ không sâu, thường xuyên tỉnh dậy giữa đêm.

Nấm bạch linh có tác dụng an thần, giúp người dùng ổn định thần kinh, ngủ sâu và đều giấc hơn. Đặc biệt tốt cho chứng mất ngủ ở người cao tuổi, người mất ngủ do có áp lực công việc cao và bị căng thẳng dây thần kinh.

Những người bị chứng mất ngủ kéo dài nên sử dụng nấm bạch linh kết hợp với một số vị thuốc khác để bổ tâm, an thần như sau:

Bài thuốc 1: Viên an thần bạch linh

– Thành phần: Bạch linh, phục thần, đẳng sâm, xương bồ, viễn chí, long xỉ liều lượng bằng nhau

– Cách dùng:

  • Nghiền các vị thuốc thành bột mịn, trộn đều, luyện với mật, bao áo bằng bột chu sa.
  • Ngày dùng từ 2 – 3 lần, mỗi lần dùng pha với nước ấm, sử dụng 12 – 20g mỗi ngày.

Bài thuốc 2: Phục thần bạch linh

– Thành phần:

  • Phục thần, đẳng sâm, liên nhục, long nhãn, đại táo mỗi loại 16g.
  • Táo nhân sao, viễn chí, xương bồ mỗi loại 8g.

– Cách dùng:

  • Cách 1: Sắc uống hàng ngày.
  • Cách 2: Tán mịn thành bột, viên với mật ong thành các viên nhỏ. Mỗi ngày dùng từ 10 – 12g.

Tác dụng của nấm bạch linh trong kháng khuẩn

Nấm bạch linh không chỉ có tác dụng điều trị bệnh về đường tiêu hóa, bệnh ung thư mà còn có tác dụng kháng khuẩn tốt. Nước sắc nấm giúp ức chế các tụ cầu vàng, trực khuẩn đại tràng, trực khuẩn biến dạng.

Cách dùng bột nấm bạch linh hiệu quả

Cách dùng bột nấm bạch linh hiệu quả

Sử dụng nước nấm thường xuyên còn có thể kháng được chủng vi khuẩn enterococcus – một loại khuẩn gây nhiễm đường huyết và dạ dày tại bệnh viện. Vì vậy, những người nằm viện điều trị hoặc đến thăm khám nếu dùng nước sắc nấm bạch linh thì có thể kháng được loại vi khuẩn này.

Nấm bạch linh giúp chống nôn

Một tác dụng hữu ích nữa của loại nấm bạch linh là khả năng chống nôn mửa. Công dụng này có được bởi nhóm triterpene với hoạt chất điển hình là acid pachymic có trong nấm.

Phụ nữ có thai trong giai đoạn ốm nghén có thể sử dụng bài thuốc với nấm bạch linh để giảm thiểu tình trạng buồn nôn. Qua đó, có thể cải thiện sức khỏe, tránh mệt mỏi, bực tức.

Bài thuốc phòng tránh nôn mửa với nấm bạch linh:

– Thành phần:

  • Bạch linh: 10g
  • Bán hạ chế: 8g
  • Sinh khương: 3g

– Cách dùng: Sắc thành nước uống trong ngày, mỗi ngày uống khoảng 300ml – 500ml.

Một số lợi ích khác của nấm bạch linh

Ngoài các công dụng kể trên, nấm bạch linh còn được sử dụng cho người huyết áp thấp, người ốm yếu, suy nhược thần kinh.

Bột bạch linh còn được sử dụng nhiều trong làm đẹp da, giảm thâm nám, cung cấp dưỡng chất cho da. Sử dụng bột để trị mụn, làm mặt nạ dưỡng da cũng đem lại những hiệu quả đáng kể cho người dùng.

3. Những lưu ý khi sử dụng nấm bạch linh

Nấm bạch linh rất tốt cho sức khỏe nhưng không phải ai cũng dùng được. Có một số lưu ý khi sử dụng nấm bạch linh như:

  • Nấm bạch linh có tác dụng lợi tiểu nên chỉ dùng cho những người tiểu khó, tiểu rắt. Những người đi tiểu quá nhiều không nên dùng loại thực phẩm này.
  • Những người bị thoát vị, sa dạ dày trực tràng (tỳ hư hạ hãm) cũng không nên dùng nấm bạch linh.
  • Nam giới bị hư hàn di hoạt tinh không nên dùng nhiều.
  • Trong thời gian dùng bạch linh không nên ăn giấm hay các đồ chua.

Trước khi tìm mua nấm, người dùng nên tìm hiểu các đặc tính tự nhiên của nấm cũng như những kiêng kỵ cần tránh. Nếu dùng không đúng người hoặc đúng cách, nấm có thể phản tác dụng với người dùng. Khi đó người mua sẽ lại tiền mất tật mang.

4. Món ăn chế biến từ nấm bạch linh

Nấm bạch linh có nhiều tác dụng tốt, thường được sử dụng để chế biến các món ăn trong gia đình. Món ăn từ loại nấm này vừa giúp ngon miệng, lại cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cho người dùng.

Dưới đây là một số thực đơn ngon, bổ dưỡng dành cho các chị em muốn cải thiện bữa ăn cho gia đình với nấm bạch linh.

Nấm bạch linh và bông cải xào dầu hào

Sau những bữa ăn “cao lương mỹ vị” với nhiều đạm động vật từ tôm, cua, cá, các bạn có thể thay đổi thực đơn gia đình với món nấm bạch linh và bông cải sốt dầu hào.

Chế biến nấm bạch linh thành nhiều món ăn ngon.

Chế biến nấm bạch linh thành nhiều món ăn ngon.

Món ăn này có nhiều rau xanh và nấm, không chỉ dễ ăn mà còn giúp bạn dễ tiêu hóa. Nấm bạch linh nấu với bông cải vừa mới lạ, dễ làm lại bổ dưỡng, các chị em có thể ghi chép công thức sau đây vào trong sổ tay nấu ăn của mình:

Chuẩn bị nguyên liệu:

  • 300gr bông cải.
  • 300gr nấm bạch linh đóng hộp.
  • 250ml nước dùng.
  • 1 muỗng canh sa tế.
  • 1 ít gia vị như muối, đường, dầu hào, bột gà và bột năng.

Cách chế biến:

  • Bước 1: Rửa sạch nấm và bông cải, ngâm nước muối khoảng 15 phút rồi vớt ra rửa lại
  • Bước 2: Cắt bông cải xanh thành miếng vừa miệng, nấm bạch linh cắt thành những lát mỏng.
  • Bước 3: Luộc bông cải và nấm khoảng 2 – 3 phút, sau đó nêm một ít muối, đường và bột gà. Nên cho thêm một chút dầu ăn vào để bông cải thêm bóng và không bị khô.
  • Bước 4: Cho dầu ăn vào xào nhanh tay nấm và bông cải với sa tế, thêm ít đường, muối, bột gà.
  • Bước 5: Cho nước dùng vào chảo nấu, thêm 1 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng cafe bột gà, 1 muỗng cafe đường. Cho thêm 10g bột năng vào khuấy cho sệt, thêm một ít nước dùng cho màu đẹp hơn.
  • Bước 6: Xếp bông cải và nấm ra đĩa rồi rưới nước lên là dùng được

Đậu rồng xào nấm bạch linh

Một món ăn ngon và bổ dưỡng khác được các mẹ hay ghé tai nhau là món đậu rồng xào nấm bạch linh. Với những nguyên liệu vô cùng quen thuộc, bạn đã có thể chế biến được một món ăn đầy đủ màu sắc và mùi vị.

Chuẩn bị nguyên liệu:

  • 100g đậu rồng.
  • 80g nấm bạch linh.
  • 1 củ cà rốt.
  • 50g bắp non.
  • 1 thìa cafe boa – rô băm.
  • 1 thìa cafe dầu hào, 2 thìa hạt nêm, 1 thìa đường, 1 thìa súp dầu ăn.

Cách chế biến:

  • Bước 1: Ngâm nấm với nước muối khoảng 5 phút rồi vớt ra rửa sạch.
  • Bước 2: Nấm cắt miếng vừa ăn, đậu rồng cắt miếng chéo. Cà rốt cắt khoanh mỏng, bắp non chẻ đôi, cắt miếng chéo.
  • Bước 3: Phi thơm hành với dầu ăn, cho cà rốt, bắp non, đậu rồng đã chuẩn bị vào xào. Đến khi chúng gần chín thì cho nấm vào xào nhanh tay, sau đó cho hạt nêm, dầu hào, đường. Xào chín thì tắt bếp.

Lưu ý: Nấm bạch linh rất nhanh chín nên khi xào cần phải đảo nhanh tay, xào ít phút rồi tắt bếp. Xào lâu sẽ khiến nấm bị mất chất dinh dưỡng và ăn không được giòn và ngon.

Nấm bạch linh sốt bào ngư

Món ăn có sự kết hợp giữa nấm và bào ngư vừa đảm bảo đầy đủ dưỡng chất, lại vô cùng hấp dẫn, ngon miệng.

Cách chế biến nấm bạch linh xào dầu hào thơm ngon.

Cách chế biến nấm bạch linh xào dầu hào thơm ngon.

Chuẩn bị nguyên liệu:

  • ½ hộp nấm bạch linh (loại 500gr).
  • 100gr bong bóng cá.
  • 4 thìa súp nước sốt bào ngư.
  • 1 chén nước dùng.
  • 100gr cải thìa.
  • 2 thìa cafe bột năng, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa bột ngọt, ½ thìa cafe muối, 1 thìa đường, 1 thìa súp dầu ăn.

Cách chế biến:

  • Bước 1: Nấm bạch linh mua loại đã sơ chế sẵn. Khi chế biến lấy ra hai tai nấm cắt thành lát mỏng.
  • Bước 2: Cho bong bóng cá vào chảo dầu chiên phồng, sau đó vớt ra ngâm trong nước lạnh khoảng 10 phút. Cho lên bếp luộc với gừng đập dập và rượu để khử mùi tanh, rồi xả tiếp dưới nước lạnh, để ráo, cắt miếng vừa ăn.
  • Bước 3: Cải thìa rửa sạch, luộc qua với nước, vớt ra ngâm trong đá lạnh để giữ màu xanh cho cải
  • Bước 4: Cho dầu vào chảo, xào sơ nấm và bong bóng cá. Tiếp đến cho nước dùng, nước sốt bào ngư và bột năng đã hòa nước vào khuấy đều.
  • Bước 5: Thêm hạt nêm, bột ngọt, muối, đường theo khẩu vị, xào đến khi nước sền sệt là được.
  • Bước 6: Múc ra đĩa, trang trí cải thìa xung quanh cho đẹp mắt.

Thịt bò xào nấm bạch linh

Nguyên liệu:

  • 100gr thịt bò.
  • 50gr nấm bạch linh.
  • 1 thìa hạt nêm, 1 thìa tỏi băm, 1 thìa bột năng.
  • ½ thìa dầu hào, ½ thìa đường, ½ củ cà rốt.
  • Dầu ăn.

Cách chế biến:

  • Bước 1: Thịt bò rửa sạch, thái thành các miếng mỏng.
  • Bước 2: Nấm rửa sạch, cắt bỏ phần chân nấm.
  • Bước 3: Cà rốt tỉa hoa, cắt lát.
  • Bước 4: Phi tỏi rồi cho nấm, cà rốt vào xào chín. Nêm dầu hào, hạt nêm, đường theo khẩu vị.
  • Bước 5: Khuấy bột năng vào nước lạnh rồi đổ vào thịt bò cho đến khi bột sền sệt thì tắt bếp.

Nấm bạch linh không chỉ là vị thuốc quý mà còn là nguyên liệu hữu ích để chế biến các món ăn ngon. Ngoài những món kể trên, các bạn có thể dùng nấm để ngâm rượu, nấu cháo, hầm với cá chép, đậu đỏ,… Mỗi món ăn đều có những công dụng nhất định và có thể chữa bệnh rất tốt.

Xem thêm: http://suckhoedoisong.vn/món-ăn-thuốc-từ-bạch-phục-linh-trị-nhiều-bệnh-n93377.html

Bài viết trên đây đã cung cấp cho các bạn những thông tin sơ lược nhất về nấm bạch linh. Loại nấm này vừa có tác dụng chữa bệnh hiệu quả, lại vừa là nguyên liệu để chế biến những món ăn bổ dưỡng cho gia đình. Khi mua nấm bạch linh, các bạn nên tìm hiểu trước các đại lý cung cấp và giá thành để mua được sản phẩm tốt nhất với giá hợp lý nhất.

Bác sĩ Võ Sơn Nhân Tháng Chín 25th, 2018
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (1 votes, average: 5,00 out of 5)
Loading...