Nấm kim phúc: Đặc điểm tác dụng và cách dùng nấm kim phúc

Nấm kim phúc là gì? Đặc điểm và tác dụng của nấm kim phúc. Cách dùng nấm kim phúc. Hình ảnh của nấm kim phúc.

Nấm kim phúc là gì?

Nấm kim phúc được coi là loại “nấm quý tộc” trong các loài nấm. Với hương vị bí ẩn, say đắm lòng người, nấm kim phúc được sử dụng phổ biến trong các món ăn Việt.

Loại nấm này không chỉ được người châu Âu ưa chuộng làm nguyên liệu trong món súp mà chúng còn được dùng nhiều trong các nhà hàng hạng sang ở Việt Nam.

Hình ảnh nấm kim phúc.

Hình ảnh nấm kim phúc.

Nấm kim phúc chứa nhiều arginine, loại dược chất có công dụng tuyệt vời đối với sức khỏe con người. Do đó, loại thảo dược này được nhiều người tiêu dùng ưa chuộng.

Đặc điểm của nấm kim phúc

Nấm kim phúc là loại nấm có quả thể lớn, hương vị thơm ngon và rất giống với hình dáng của nấm đùi gà. Bên ngoài, nấm có màu vàng hoặc màu vàng nâu nhưng thịt nấm bên trong có màu trắng và xốp.

Hương vị của nấm kim phúc trong nhiều món ăn tinh tế thật khó diễn tả thành lời. Nấm mang vị ngọt thơm, giòn sật đặc trưng của các dòng nấm, khiến nhiều người đã một lần thưởng thức đều khó có thể lãng quên.

Tác dụng của nấm kim phúc

Từ lâu, nấm đã được biết đến là loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng cần thiết cho con người. Trong nấm có nhiều thành phần khoáng chất, vitamin và protein giúp cơ thể khỏe mạnh. Hàm lượng dinh dưỡng trong nấm có thể thay thế thịt, cá và nhiều loại thực phẩm giàu chất đạm khác.

Không chỉ là món ăn ngon, bổ sung dưỡng chất cho cơ thể, nấm còn là vị thuốc quý từ thiên nhiên. Trong nấm có nhiều thành phần dược chất hỗ trợ điều trị nhiều bệnh lý nguy hiểm.

Các nhà khoa học đã thực hiện nhiều công trình nghiên cứu khẳng định vai trò của nấm trong nhiều lĩnh vực. Nấm kim phúc còn gây ấn tượng với nhiều người tiêu dùng đặc biệt ở chất lượng. Chúng hội tụ đủ tinh hoa của dòng nấm cao cấp như thịt chắc, dày, thơm, ngọt. Bên cạnh đó, nấm kim phúc còn mang đến công dụng chữa bệnh hiệu quả.

Nấm kim phúc hỗ trợ điều trị viêm gan và loét dạ dày

Trong nấm chứa nhiều thành phần dược chất có công dụng điều trị nhiều căn bệnh. Chất arginine giúp nấm kim phúc trở thành tiên dược phòng chống viêm gan và loét dạ dày.

Tác dụng của nấm kim phúc trong điều trị viêm gan và loét dạ dày.

Tác dụng của nấm kim phúc trong điều trị viêm gan và loét dạ dày.

Ngoài ra, sử dụng nấm thường xuyên rất có lợi cho hệ tiêu hóa, bảo vệ bộ máy tiêu hóa khỏe mạnh. Những người chán ăn có thể tìm đến nấm kim phúc để kích thích ăn uống trở lại, tránh suy nhược cơ thể.

Thành phần dược chất trong nấm kim phúc có công dụng hạ đường huyết, cholesterol trong máu, kháng u bướu và điều hòa khí huyết hiệu quả.

Nấm kim phúc là nguồn thực phẩm cao cấp, bổ dưỡng

Với thành phần dược chất tuyệt diệu, nấm kim phúc trở thành loại thực phẩm cao cấp có giá trị dinh dưỡng cao, được nhiều người coi trọng.

Ở các nước châu Âu, nấm kim phúc được dùng để nấu các món soup dinh dưỡng. Ở Việt Nam, nấm kim phúc được chế biến thành các món lẩu, xào, canh trong các nhà hàng cao cấp.

Món ăn từ nấm kim phúc mang đến hương vị mới lạ, độc đáo, kích thích cảm giác ngon miệng cho thực khách. Loại nấm này là sự lựa chọn hoàn hảo cho các mẹ nội trợ thông thái xây dựng chế độ ăn dinh dưỡng cho gia đình.

Cách chế biến nấm kim phúc

Nấm kim phúc được nhiều người biết đến là có giá trị dinh dưỡng cao. Tuy nhiên, việc kết hợp sử dụng và chế biến chúng sao cho an toàn và chất lượng tốt nhất thì không phải ai cũng biết. Loại nấm này có thể nấu thành các món ăn thơm ngon, bổ dưỡng rất tốt cho sức khỏe. Dưới đây là một số cách chế biến nấm kim phúc bạn có thể tham khảo.

Nấm kim phúc xào tôm tươi

Màu sắc đỏ tuyệt diệu của tôm cùng hương thơm quyến rũ của nấm khiến bạn không khỏi tấm tắc khi thưởng thức món nấm kim phúc xào tôm tươi.

Cách chế biến nấm kim phúc xào tôm tươi đơn giản.

Cách chế biến nấm kim phúc xào tôm tươi đơn giản.

Nguyên liệu cần chuẩn bị nấu nấm kim phúc xào tôm
  • Nấm kim phúc sạch.
  • Nấm rơm.
  • Tôm sú loại vừa.
  • Hành lá, ngò rí.
  • Ớt sừng, hành khô, tỏi khô.
  • Gia vị cần thiết: hạt nêm, bột ngọt, đường, tiêu, ớt bột, dầu ăn.
Cách sơ chế nguyên liệu để làm món nấm kim phúc xào tôm

Nấm kim phúc, nấm rơm:

Bạn có thể sơ chế nấm kim phúc và nấm rơm theo phương pháp sau:

  • Nấm sau khi được thu hoạch, cắt bỏ phần chân, cạo sạch lớp vỏ ngoài. Rửa sạch nấm dưới vòi nước lạnh.
  •  Thái nhỏ nấm theo kích thước món ăn. Bạn chỉ nên chẻ nấm làm đôi để khi xào không bị nát.
  •  Chần qua nước sôi để loại bỏ vị hăng của nấm.

Tôm sú:

  • Rửa sạch tôm, lột vỏ, bỏ đầu, rút bỏ đường chỉ đen giữa sống lưng.
  • Tiến hành tẩm ướp tôm với hành, tỏi băm nhuyễn. Nêm theo tỉ lệ ½ thìa hạt nêm, ½ thìa bột ngọt, ¼ thìa đường, ½ thìa nước mắm, 1 thìa dầu ăn, ướp 15 phút để thịt tôm ngấm đều gia vị.

Rau tạo mùi: Nhặt và rửa sạch hành lá, ngò rí, cắt khúc dài khoảng 3cm.

Ớt sừng: Thái thành lát mỏng.

Phương pháp chế biến món nấm kim phúc xào tôm
  • Phi thơm hành tỏi băm nhuyễn trong chảo dầu nóng già. Thêm ít ớt bột để món ăn tăng màu sắc hấp dẫn.
  • Cho tôm vào, đảo nhanh tay khoảng 2 phút đến khi thịt tôm săn lại và chuyển màu thì bỏ nấm kim phúc, nấm rơm vào hỗn hợp, đảo đều tay với lửa lớn.
  • Có thể nêm nếm thêm gia vị vừa miệng ăn. Khi tôm vừa chín tới, cho thêm hành lá, ớt thái lát vào cho món ăn thêm hấp dẫn, đảo nhẹ tay rồi tắt bếp.

Chỉ với những bước đơn giản, bạn đã có ngay món nấm kim phúc xào tôm tươi ngon miệng và đẹp mắt. Kết hợp nấm với nguyên liệu món ăn hàng ngày khác sẽ giúp bạn bổ sung đầy đủ chất dinh dưỡng, bảo vệ cơ thể khỏe mạnh và ngăn chặn nhiều bệnh lý nguy hiểm.

Lẩu gà nấm kim phúc thơm ngon

Nguyên liệu nấu lẩu gà nấm kim phúc
  • Gà ta chặt nhỏ.
  • Nấm kim phúc đã qua chế biến.
  • Các loại nấm khác: Nấm đùi gà, nấm kim châm, nấm tuyết, nấm linh chi trắng,…
  • Rau ăn kèm: số lượng không hạn chế, tùy thuộc vào nhu cầu của từng người mà chuẩn bị.
  • Các loại gia vị: Muối, đường, bột ngọt, bột nêm, tiêu, sate, quả hồi, quế,…
Cách tiến hành làm món nấm kim phúc nấu lẩu gà
  • Dùng muối sơ chế qua thịt gà để hết mùi tanh. Rửa sạch qua nước nhiều lần bằng nước sạch rồi để ráo nước.
  • Các loại nấm cắt bỏ chân, cạo vỏ, rửa dưới vòi nước sạch. Riêng nấm kim phúc và nấm đùi gà chẻ nhỏ, vừa miệng ăn.
  • Nhặt bỏ gốc các loại rau, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn, để ráo nước.
  • Gừng cạo bỏ vỏ, thái lát mỏng, hành, tỏi băm nhuyễn.
  • Phi thơm hành, tỏi trong chảo dầu nóng già. Cho thịt gà vào, đảo đều tay trên lửa lớn để nó săn lại, nêm nếm gia vị vừa miệng ăn.
  • Trút gà vào nồi hầm, thêm vào 2 lít nước sôi, vài lát gừng và nấm đông cô để tạo vị ngọt thơm cho nồi nước dùng.
  • Nấu nước dùng trên lửa nhỏ khoảng 40 phút. Lưu ý, chịu khó vớt bọt cho nước dùng được trong.
  • Chuyển gà hầm và nước dùng vào nồi nấu lẩu, đặt lên bếp. Cho thêm sa tế, bỏ vài lát quế, hồi để nồi lẩu thêm đậm vị. Khi nước sôi lại, nhúng các loại nấm, rau, dùng ngay khi chín.
Nấm kim phúc nấu lẩu gà là lựa chọn thích hợp nhất trong những ngày trời se lạnh.

Nấm kim phúc nấu lẩu gà là lựa chọn thích hợp nhất trong những ngày trời se lạnh.

Món lẩu thích hợp để gia đình, bạn bè quây quần bên nhau, gắn kết tình cảm. Lẩu gà nấm kim phúc có hương thơm ngọt tiết ra từ thịt gà và các loại nấm. Món ăn này có thể ăn kèm với bún, các loại mì, đều cho vị ngon tuyệt vời khi thưởng thức.

Nấm kim phúc kho đậu hũ

Nguyên liệu chế biến nấm kim phúc kho đậu
  • Nấm kim phúc đã qua sơ chế.
  • Đậu hũ trắng.
  • Hành lá cắt khúc.
  • Hành khô, tỏi khô băm nhuyễn.
  • Các loại gia vị: Dầu ăn, muối, nước tương, bột bắp, tiêu, ớt,…
Cách làm món nấm kim phúc kho đậu dân giã
  • Cho hành tỏi vào chảo dầu nóng già, phi thơm rồi cho nấm vào đảo cùng.
  • Cho đậu hũ trắng đã rửa sạch và cắt thành khối vuông vào nồi. Thêm một chút nước vào hỗn hợp rồi đậy nắp lại, nấu trên lửa nhỏ.
  • Khuấy đều một thìa bột bắp trong một chút nước rồi đổ vào nồi để tạo độ kết dính. Tiếp tục kho trên lửa nhỏ cho đến khi gia vị đã ngấm đều vào đậu và nấm. Rắc hành lá, ớt thái lát và bày ra đĩa.

Cách bảo quản nấm kim phúc

Theo các chuyên gia, trong nấm có hàm lượng khoáng chất và protein nhiều gấp 3 – 4 lần các loại thực phẩm rau khác. Tuy nhiên nếu không biết cách bảo quản cũng như chế biến, món ăn sẽ vô tình trở nên có hại cho sức khỏe.

Bảo quản nấm kim phúc tươi

Sau khi thu hái, nấm nên được sử dụng ngay lúc còn tươi. Nếu không dùng hết nấm, có thể làm theo cách sau:

  • Cắt hết phần rễ nấm rồi nhúng vào nước sôi khoảng từ 1 – 2 phút, sau đó rửa lại với nước lạnh.
  • Để nấm vào chậu, đổ đầy nước và cho vào ngăn mát tủ lạnh. Làm theo cách này, nấm sẽ giữ được vị thơm ngon từ 3 – 4 ngày.

Bảo quản nấm kim phúc khô

Với nấm kim phúc khô, không nên để chúng trong túi nylon kín. Nấm nên để nơi khô ráo, thoáng mát. Khi chế biến nên ngâm nấm trong nước ấm khoảng 10 phút để cánh nấm nở ra rồi sửa sạch và cắt bỏ chân.

Quy trình trồng nấm kim phúc

Nấm kim phúc được ngành trồng nấm đặc biệt chú ý bởi hình thức và cân nặng. Nấm được đánh giá là hội tụ đủ yếu tố của một dòng nấm cao cấp. Thịt nấm chắc, dày, cho hương thơm dễ chịu và vị ngọt dịu dàng. Cây nấm khỏe, dễ trồng, dễ thích nghi để sinh trưởng. Khác biệt với nhiều loại nấm khác cần nhà lạnh, nấm kim phúc chịu được dải nhiệt độ rộng của khí hậu Việt Nam.

Loại nấm này cần vốn đầu tư thấp mà năng xuất thu về lại cao nhất so với các loại nấm khác. Đặc biệt, nấm kim phúc là nguồn thực phẩm chứa đầy đủ các chất dinh dưỡng trong bữa ăn. Hàm lượng protein trong nấm có thể thay thế thịt, cá trong chế độ ăn uống.

Trong thực tiễn, nấm tự nhiên đang bị khai thác mạnh và ngày càng khan hiếm. Chính vì vậy, nhân giống trồng nấm tại môi trường nhân tạo cũng là cách để bảo vệ các loài nấm quý hiếm. Bên cạnh đó, điều kiện khí hậu Việt Nam cũng đặc biệt thuận lợi cho nấm phát triển. Do đó, việc tự trồng nấm kim phúc cũng ngày càng trở nên phổ biến.

Kỹ thuật trồng nấm kim phúc

Xử lý và ủ nguyên liệu khi trồng nấm kim phúc
  • Theo nghiên cứu, nấm sinh trưởng và phát triển tốt trên bông hạt, mùn cưa, rơm rạ,.. Chúng ta cần xử lý rơm, rạ bằng cách ngâm trong nước vôi. Sau khoảng 15 – 20 phút vớt ra để ráo nước.
  • Rải từng lớp rơm lên kệ ủ rồi giẫm nhẹ. Sử dụng nilon bọc xung quanh nguyên liệu ủ để giữ nhiệt.
  • Tùy thuộc vào điều kiện thời tiết, độ ẩm và nhiệt độ mà số ngày ủ sẽ khác nhau. Sau 3 – 4 ngày có thể đảo đống ủ. Tiến hành kiểm tra độ ẩm của rơm, nếu vắt lên thấy nước chảy nhỏ giọt ướt tay là được. Nếu khô quá hoặc ướt quá, cần điều chỉnh lại cho phù hợp.
  • Tiến hành kiểm tra, đảo đống ủ 2 lần. Khi đạt chuẩn, chặt rơm thành từng đoạn dài 10 – 15cm rồi ủ thêm 2 ngày nữa rồi tiến hành cấy giống.
Cấy giống nấm kim phúc vào giá thể

Đóng rơm đã ủ đủ chín vào túi nilon, kích thước 30 x 45 cm. Rắc đều phôi trên bề mặt giá thể, trừ khoang miệng để nút bông. Lấy một lượng bông nhỏ nút miệng túi rồi dùng dây chun quấn chặt.

Phương pháp nuôi trồng nấm kim phúc
  • Tạo nhà trồng nấm với điều kiện nhiệt độ và độ ẩm thích hợp. Nhiệt độ thích hợp để phôi nấm phát triển là 25 – 32 độ C. Bởi vậy, nấm không thích hợp nuôi trồng vào mùa đông.
  • Tiến hành xếp các bịch nấm thẳng đứng sát cạnh nhau. Sau đó, phủ một lớp đất lên trên, kín bề mặt phôi để duy trì độ ẩm. Cứ 3 – 4 ngày lại tưới nước sạch một lần.
Mô hình trồng nấm kim phúc chuẩn.

Mô hình trồng nấm kim phúc chuẩn.

Vì nấm kim phúc ưa phát triển trong nhiệt độ cao, nên có thể trồng nấm trong nhà khép kín hoặc ngoài trời có che phủ bạt để hạn chế ánh nắng trực tiếp từ mặt trời. Nếu đạt yêu cầu, chỉ sau khoảng 20 ngày, nấm đã cho thu hoạch lần 1.

Đây là giống nấm mới được đưa vào sản xuất. Tuy nhiên, nấm khá dễ nuôi trồng mà hiệu quả kinh tế lại cao.

Mua nấm kim phúc ở đâu?

Trong thị trường thực phẩm đầy biến động như hiện nay, nỗi lo về chất lượng của sản phẩm khiến nhiều người ngần ngại.

Nhiều câu hỏi băn khoăn, lo lắng được người tiêu dùng đặt ra. Làm thế nào để mua được nấm kim phúc sạch? Cách phân biệt nấm kim phúc thật và giả, kém chất lượng? Mua nấm kim phúc giá đắt đỏ có phải là cách mua được loại nấm cao cấp hay không?

Chính những nỗi lo át chế nhu cầu sử dụng thực phẩm tự nhiên của con người mà lãng quên đi công hiệu tuyệt diệu của nó. Dưới đây là một số địa chỉ bán nấm kim phúc uy tín, đảm bảo chất lượng, người tiêu dùng có thể tham khảo. Hãy trở thành người tiêu dùng thông thái để bảo vệ sức khỏe của chính mình và cả gia đình.

Sản phẩm nấm kim phúc của Biggreen

Nấm kim phúc được bày bán nhiều trong các trung tâm, cửa hàng thực phẩm sạch. Công ty thực phẩm sạch Biggreen là một trong những địa chỉ bán nấm sạch an toàn tại Hà Nội. Công ty được thành lập từ năm 2010 bởi kỹ sư nông nghiệp Nguyễn Tiến Hưng.

Với tiêu chí mang đến nguồn thực phẩm an toàn, sạch sẽ đến tay người tiêu dùng, Biggreen không ngừng cải thiện mình, tìm kiếm phương pháp hiệu quả nhất. Công ty này đã trở thành địa chỉ tin cậy của đông đảo khách hàng trong nhiều năm nay.

Mọi sản phẩm đều được Biggreen kiểm soát sát sao về chất lượng và giá trị dinh dưỡng. Nấm kim phúc cũng không ngoại lệ. Sản phẩm được bán với giá 26.000/khay tại các cơ sở Biggreen trên toàn quốc.

Nấm được cắt chân, loại bỏ nấm sâu, bệnh, dập, thối do vận chuyển và bảo quản trong ngăn lạnh ở nhiệt độ tiêu chuẩn.

Nấm kim phúc tại cơ sở Nấm tươi ngon

Cơ sở sản xuất Nấm tươi ngon được đặt tại Nam Định. Cơ sở này có hơn 8000m2 chuyên để nghiên cứu, sản xuất các loại nấm dinh dưỡng. Nơi đây có chất lượng nấm bảo đảm vượt trội, chuyên cung cấp cho thị trường Nam Định và các tỉnh phía Bắc.

Nấm tươi ngon mong muốn tạo ra thị trường nấm sạch trong thời buổi đầy biến động như hiện nay. Nhiều loại nấm có giá trị dinh dưỡng, đẩy lùi nhiều loại bệnh quái ác nhưng chưa hẳn mọi người đều biết. Nấm tươi ngon sẽ nghiên cứu nuôi trồng và phổ biến đến người dân.

Nấm kim phúc nên mua ở những cơ sở uy tín để đảm bảo chất lượng.

Nấm kim phúc nên mua ở những cơ sở uy tín để đảm bảo chất lượng.

Với những sản phẩm ngon, bổ, rẻ, Nấm tươi ngon đã thực hiện được mục tiêu thực phẩm nấm sạch do chính tay người Việt sản xuất.

Nấm kim phúc bao nhiêu tiền 1kg?

Nấm kim phúc được bán tại cơ sở Nấm tươi ngon có giá 90.000 đồng/kg. Ngoài ra, có rất nhiều cơ sở trồng và giao dịch nấm trên khắp cả nước. Giá bán nấm trung bình trên thị trường dao động khoảng từ 80.000 đến 160.000 đồng 1kg. Tại sao giá nấm lại chênh lệch nhiều đến như vậy?

Nấm kim phúc là dòng nấm hoàng gia cao cấp có thân, mũ nấm nhỏ và mềm, rất dễ rủi ro khi vận chuyển. Do đó, khi trừ đi những khoản hao phí gặp phải, giá nấm ở trung tâm thành phố lớn như Hà Nội, thành phố Hồ Chí Minh thường được đẩy lên cao.

Trên đây là những thông tin hữu ích về nấm kim phúc. Hy vọng bài viết này sẽ cung cấp cho người tiêu dùng thông tin cần thiết để tránh mua phải nấm giả, nấm kém chất lượng, gây ảnh hưởng đến sức khỏe bản thân và gia đình.

Bác sĩ Võ Sơn Nhân Tháng Chín 25th, 2018
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (1 votes, average: 5,00 out of 5)
Loading...