Nấm gan bò: Đặc điểm tác dụng và cách dùng nấm gan bò

Nấm gan bò là gì? Đặc điểm và tác dụng của nấm gan bò. Cách dùng nấm gan bò. Hình ảnh của nấm gan bò.

Nguồn gốc của nấm gan bò?

Nấm gan bò không chỉ là thực phẩm tốt mà còn là một loại dược liệu có nhiều công dụng chữa bệnh. Nấm này thường mọc chủ yếu ở những nơi có khí hậu mát mẻ, ẩm ướt và mưa nhiều.

Tại Việt Nam, loại nấm này đa số đều có nguồn gốc xuất xứ từ Đà Lạt, bởi thời tiết ở đây rất thích hợp để chúng sinh trưởng và phát triển.

Nấm gan bò có hình dáng tương đối lớn, thường chỉ có vào mùa mưa Đà Lạt.

Nấm gan bò có hình dáng tương đối lớn, thường chỉ có vào mùa mưa Đà Lạt.

Nấm gan bò hiện nay khá hiếm, nên giá thành của chúng rất đắt đỏ. Để có nấm gan bò, người dân sẽ phải lặn lội vào sâu trong rừng để hái.

Tại sao nấm gan bò lại quý hiếm?

Nấm gan bò không phải lúc nào tìm cũng có, mà chỉ mọc nhiều vào mùa mưa. Nhiều người muốn mua nấm gan bò phải đặt hàng trước vài tháng. Bởi kết thúc mùa mưa thì nấm cũng hết, dù có hàng triệu đồng thì bạn cũng không thể mua được loại nấm này tươi vào lúc trái mùa.

Nấm gan bò không dễ tìm kiếm vì chúng thường nằm sâu bên trong rừng thông. Bên cạnh đó, hiện nay người dân đua nhau vào rừng khai thác nên loại nấm quý này trở nên khan hiếm.

Nấm này chỉ xuất hiện trong thời gian ngắn, với số lượng nhất định nên thợ săn nấm phải tìm kiếm tranh thủ. Nếu ai không biết điểm thường xuất hiện nấm thì có đi vài ngày trong rừng cũng không tìm kiếm được.

Đặc điểm nhận biết nấm gan bò

Nấm tự nhiên có rất nhiều loại khác nhau và dễ nhầm lẫn. Điều này đòi hỏi người săn nấm phải hết sức cẩn thận khi vào rừng hái. Bởi màu sắc và hình dáng của một số loại giống nhau.

Nấm gan bò có hình dáng khá lớn, có cây cao khoảng 20cm, màu nâu vàng. Cây nấm to nhất có thể nặng tới 0,5 kg. Khi dùng để chế biến món ăn, nấm có mùi vị thơm ngon, thịt dày, vị như gan bò… nên mọi người đặt tên chúng là nấm gan bò.

Mũ nấm gan bò khi nhỏ có dạng bán cầu rồi sau khi phát triển thì phẳng. Nấm gan bò lúc bé có màu tím, sau chuyển sang màu nâu hoặc màu vàng, đường kính 15cm. Thịt nấm gan bò dày, cuống nấm to, có hình trụ, dài từ 5 – 8cm.

Những người đi săn phải có kinh nghiệm phân biệt nấm độc và nấm thường. Nếu chẳng may hái nhầm, hậu quả sẽ không lường trước được. Do đó, cần chú ý tới đặc điểm nhận dạng các loại nấm này.

Tác dụng của nấm gan bò

Sử dụng nấm gan bò thường xuyên sẽ cung cấp cho cơ thể của bạn những dưỡng chất tốt. Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra loại nấm này có nhiều công dụng cho sức khỏe, cụ thể như sau:

Nấm gan bò giữ gìn nhan sắc cho phái đẹp

Một số nghiên cứu khoa học đã chứng minh được rằng nấm có khả năng duy trì sắc đẹp. Sử dụng các loại rau xanh kết hợp với nấm gan bò trong bữa ăn hằng ngày giúp chống lão hóa.

Công dụng của nấm gan bò trong làm đẹp

Công dụng của nấm gan bò trong làm đẹp

Loại thực phẩm dinh dưỡng này giúp phụ nữ có làn da đẹp, giữ dáng thon gọn nên được nhiều người ưa chuộng. Khi sử dụng nấm kết hợp trong khẩu phần ăn giúp thanh lọc cơ thể, giải độc, mát gan.

Nấm gan bò giúp kích thích cảm giác ngon miệng khi ăn

Nấm loại này dễ chế biến, thông thường sẽ nấu kèm với các loại thịt. Nấm có mùi vị thơm ngậy nên cho thêm vào món ăn nào cũng hấp dẫn, tăng cảm giác thèm ăn và ngon miệng cho người thưởng thức.

Với đặc tính sống trong môi trường sạch, không vi khuẩn nên nấm gan bò rất an toàn khi sử dụng.

Nấm gan bò giúp điều trị tiêu chảy, giải độc, phòng ngừa ung thư

Nấm gan bò giàu chất dinh dưỡng, tăng cường miễn dịch và chống viêm nhiễm. Đặc biệt hiệu quả trong điều trị tiêu chảy và kiết lỵ. Ngoài ra, chúng có khả năng nâng cao sức đề kháng, giải độc cơ thể và ngăn ngừa ung thư.

Không chỉ vậy, nấm này còn giúp bổ dưỡng thần kinh và máu, chống vi rút cảm, cải thiện hệ tiêu hóa.

Nấm gan bò được coi là một loại thực phẩm tốt, vừa có công dụng làm thức ăn ngon vừa mang lại hiệu quả trong chữa bệnh.

Các loại nấm gan bò

Nấm gan bò tự nhiên có rất nhiều loại, mỗi loại sẽ có những đặc điểm nhận dạng và giá trị dinh dưỡng khác nhau.

Nấm gan bò vàng

Nấm gan bò vàng mọc nhiều trong rừng thông nên nhiều người còn gọi là nấm thông. Loại nấm này có đặc tính chống viêm. Với hàm lượng cao chất cytotoxicity, nấm gan bò vàng giúp chống lại các tế bào gây hại đồng thời tăng cường sức khỏe cho con người.

Bên cạnh đó, nấm gan bò vàng còn giúp tăng cường sự minh mẫn. Do đó, loại nấm này được nhiều sĩ tử ưa chuộng sử dụng trong các món ăn của mình để bổ sung chất dinh dưỡng. Bởi chúng không chỉ giúp tăng sức đề kháng mà còn tốt cho trí óc.

Nấm gan bò sữa đỏ

Nấm gan bò sữa đỏ có màu đỏ thẫm như màu lá gan, nhìn khá hấp dẫn. Khi ăn kèm với các thực phẩm khác có mùi thơm thoang thoảng, vị ngọt mát. Loại nấm này chứa nhiều protein, đường và các axit amin hỗ trợ trong nuôi dưỡng tóc xơ rối và chẻ ngọn.

Nấm gan bò đen

Nấm gan bò đen được rất nhiều người yêu thích, đặc biệt trong những ngày hè. Loại nấm này có thịt dày, mùi thơm ngon đậm hương vị giống trái cây. Nó kích thích cảm giác ngon miệng khi chế biến các món xào, nấu canh, đặc biệt là nấu lẩu.

Các loại nấm gan bò đang được nhiều người tin dùng.

Các loại nấm gan bò đang được nhiều người tin dùng.

Nấm gan bò đen rất nhiều chất dinh dưỡng, phù hợp làm canh để thanh nhiệt cơ thể vào những ngày hè nóng bức.

Ngoài công dụng giải nhiệt, giảm đường huyết, nấm này còn giúp cho phái đẹp luôn giữ được sự trẻ trung vì có khả năng chống lão hóa cao.

Nấm gan bò mỹ vị

Boletus edulis là tên khoa học của nấm gan bò mỹ vị. Loại nấm này thường mọc chủ yếu ở Bắc bán cầu đặc biệt là vào mùa hè và mùa thu. Ở các quốc gia trên thế giới như Ý, Pháp, Đức, nấm gan bò mỹ vị nổi tiếng từ rất lâu.

Bạn nên sử dụng loại nấm này vì chúng có công dụng bất ngờ trong giải độc, thanh nhiệt cơ thể. Ngoài ra, dùng nấm còn giúp chống suy nhược, kháng vi rút xâm nhập và làm đẹp da.

Nấm gan bò tía

Đặc điểm của nấm gan bò tía vốn có màu vàng hơi đỏ, tuy nhiên khi cắt thịt nấm sẽ chuyển dần sang màu xanh.

Nấm gan bò tía có giá trị dinh dưỡng cao đối với sức khỏe. Khi ăn nấm thường xuyên lượng khoáng trong cơ thể được cân bằng. Làn da của bạn cũng được cải thiện đáng kể.

Loại nấm dược liệu này còn có tác dụng hiệu quả trong ngăn ngừa và phòng chống mầm bệnh ung thư.

Sử dụng nấm gan bò đúng cách

Dù bạn đã mua được nấm gan bò chất lượng nhưng vẫn băn khoăn về cách sử dụng của nó. Làm thế nào để sử dụng được loại nấm này cho hiệu quả tốt nhất? Bài viết này sẽ chia sẻ cho bạn cách chế biến nấm vừa nhanh lại đảm bảo sức khỏe.

Loại nấm này dùng để xào, nấu lẩu, hay nấu canh đều ngon và dễ ăn. Cách sơ chế nấm gan bò trước khi dùng rất đơn giản:

Bước 1: Chọn nấm: nên chọn loại nấm tươi, không bị dập nát và hư hỏng.

Bước 2: Trước khi chế biến, nếu chọn phải nấm bị dập nát trong quá trình vận chuyển thì cần cắt bỏ những phần đó, rồi ngâm nước muối trong khoảng 30 phút, sau đó vắt kiệt nước.

Bước 3: Tiếp tục ngâm nấm lần 2 với nước muối pha loãng, rửa nấm cho sạch rồi lại vắt kiệt nước. Làm như vậy để nấm dai và giòn hơn.

Bước 4: Bạn có thể sử dụng nấm để xào, nấu hay bỏ thêm vào lẩu để tăng vị thơm ngon, ngọt mát cho món ăn.

Cách bảo quản nấm gan bò tươi ngon

Nấm gan bò là một loại thực phẩm quý, có nhiều thành phần tốt cho sức khỏe, nếu không được bảo quản tốt nấm sẽ bị hỏng và mất đi những giá trị dinh dưỡng vốn có. Dưới đây là một vài gợi ý về cách bảo quản loại nấm này:

Ngâm nấm trong nước muối

Cách bảo quản nấm gan bò rất đơn giản.

Cách bảo quản nấm gan bò rất đơn giản.

Nếu muốn nấm vẫn giữ nguyên vẹn chất dinh dưỡng thì trước khi cho vào tủ lạnh nên ngâm qua nước muối. Cách làm này giúp nấm giữ được độ giòn, dai và không mất các chất khoáng.

Để nấm nơi thoáng mát

Nếu muốn sử dụng nấm được lâu thì bạn cần bảo quản đúng cách. Để nấm nơi thoáng mát là phương pháp giúp bảo quản tốt trong thời gian từ 8 – 12 tiếng.

Bọc nấm gan bò bằng giấy

Khi hái nấm từ rừng về hoặc mua không dùng hết, bạn có thể dùng giấy bóng mỏng bọc lại. Với cách làm này, nấm có thể giữ được màu sắc tươi ngon trong tủ lạnh từ 2 – 3 ngày.

Sơ chế nấm trước khi bảo quản

Để nấm giữ được lâu, bạn cần sơ chế trước khi bảo quản nấm. Đầu tiên, gọt bỏ hết phần bị thâm đen, dập nát trên thân nấm. Sau đó, chần qua nước sôi trong vòng 2 – 3 phút. Vớt nấm ra ngâm vào nước lạnh và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Sở dĩ phải chần nấm qua nước sôi là để nấm không bị mềm nhũn sau khi bỏ ra tủ lạnh. Làm như vậy, nấm có thể giữ được độ tươi trong vòng từ 3 – 4 ngày.

Đối với nấm gan bò khô

Nếu muốn dùng nấm được lâu, bạn có thể sử dụng phương pháp làm khô, có hai cách thường dùng là phơi nắng và sấy.

Với cách sấy, người dân dùng không khí nóng để làm khô nấm trong tủ có nhiều ngăn. Khi mới sấy, để nấm trong khoảng 30 độ C, để nước sẽ biến mất dần dần rồi tiếp tục tăng từ 1 – 2 độ C sau mỗi giờ. Tiếp tục, tăng nhiệt độ lên 60 độ C và duy trì kéo dài trong khoảng 1 giờ.

Trong trường hợp bạn phơi nắng, hãy chú trọng bởi khi nhiệt độ không phù hợp, nấm sẽ rất dễ bị mốc. Ngoài ra, môi trường phơi nấm sạch sẽ giúp nấm không bị các vi khuẩn có hại xâm nhập.

Các món ăn phổ biến sử dụng với nấm gan bò

Nấm gan bò không quá phổ biến, nên rất ít người biết được cách chế biến và nấu ăn với loại thực phẩm này. Sau đây là một vài gợi ý món ăn ngon với nấm gan bò.

Nấm gan bò xào thập cẩm

Nấm xào thập cẩm sẽ tạo ra món ăn hấp dẫn bởi màu sắc ấn tượng. Màu vàng của nấm hòa quyện cùng màu xanh đỏ của rau củ và màu trắng của thịt sẽ thu hút người thưởng thức ngay từ cái nhìn đầu tiên. Món ăn này rất dễ nấu, chỉ cần bạn làm theo một vài hướng dẫn dưới đây.

Chế biến nấm gan bò thành món xào, lẩu hay nấu canh thịt đều được.

Chế biến nấm gan bò thành món xào, lẩu hay nấu canh thịt đều được.

Chuẩn bị nguyên liệu:

  • Nấm gan bò: 25g
  • Thịt ba chỉ: 200g
  • Cà rốt: 1 củ
  • Đậu cô ve, hành, tỏi, rau mùi
  • Dầu ăn, bột nêm, nước mắt, hạt tiêu, đường…

Cách thực hiện:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Nấm ngâm nước trước khoảng 30 phút, rửa sạch và vắt ráo nước. Thái tai nấm thành từng lát nhỏ, mỏng.
  • Thịt lợn rửa sạch, thái thành miếng vừa ăn.
  • Cà rốt rửa sạch và thái thành sợi nhỏ.
  • Hành cắt thành từng khúc, tỏi băm nhuyễn.

Bước 2: Cho dầu vào chảo đun nóng rồi bỏ tỏi phi vàng. Tiếp đến cho thịt lợn và nấm gan bò vào xào. Nêm thêm gia vị là đường, bột nêm và nước mắm với liều lượng vừa phải.

Bước 3: Khi thịt và nấm co lại, tiếp tục cho đậu cô ve và cà rốt vào đảo đều cho đến khi chín.

Bước 4: Tắt bếp rồi cho hành lá vào.

Bước 5: Bày món xào ra đĩa, rắc hạt tiêu và bỏ thêm một ít rau mùi lên trên cùng để tăng hương vị thơm ngon cho món ăn.

Món nấm gan bò xào thập cẩm hoàn thành có màu sắc bắt mắt, rất hợp sử dụng với cơm trắng.

Lẩu nấm thập cẩm

Nấm là loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng, đặc biệt giàu đạm và hàm lượng chất béo ít. Trong những ngày trời se lạnh, lẩu nấm thập cẩm là món ăn được nhiều người ưa chuộng. Với cách làm đơn giản sau, bạn đã có một món ăn bổ dưỡng mà lại đảm bảo sức khỏe cho cả gia đình.

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

  • 100g nghêu
  • 200g tôm
  • 200g mực
  • 200g cá viên
  • 50g nấm đông cô
  • 50g nấm gan bò
  • 50g nấm bào ngư
  • 50g nấm rơm
  • 5 cây cải thìa
  • 1 lít nước dùng
  •  Hạt nêm, dầu vừng, rau mùi băm và hạt tiêu

Để có một nồi lẩu thập cẩm thơm ngon, cần lưu ý trong quá trình chọn nguyên liệu. Nên chọn những loại nấm có màu sắc tươi và không bị hư hỏng, dập nát. Tránh chọn nấm héo, có màu úa vàng hay có mùi ôi.

Bước 2: Cách tiến hành

  • Tôm, mực, nghêu rửa sạch. Sau đó tôm cắt râu và lột vỏ, mực thái thành miếng vừa ăn.
  • Để giữ được vị ngon của nấm, sau khi cạo sạch hãy bỏ vào nước muối loãng ngâm trong vòng 15 phút.
  • Sau khi ngâm đủ thời gian, rửa sạch các loại nấm rồi để ráo nước. Với nấm gan bò và nấm bào ngư, cắt thành từng miếng vừa ăn.
  • Đun sôi nước dùng, bỏ các loại gia vị như hạt nêm, rau răm cùng tôm, mực, nghêu và các loại nấm.

Chỉ với những bước đơn giản trên, bạn đã có được món lẩu nấm thơm ngon và giàu chất dinh dưỡng. Nên ăn canh nấm gan bò khoảng 2 tuần một lần để bổ sung nguồn năng lượng tốt cho cơ thể.

Nấm gan bò bao nhiêu tiền 1kg?

Vì quý hiếm và khó thu hái nên nấm gan bò có giá đắt đỏ. Nếu lựa chọn địa chỉ đáng tin cậy, bạn sẽ mua được nấm này chất lượng với giá hợp lí.

Cách chế biến nấm gan bò ngon và bổ dưỡng.

Cách chế biến nấm gan bò ngon và bổ dưỡng.

Theo những người ưa chuộng nấm gan bò, loại dược liệu này không phải lúc nào muốn mua cũng có. Bởi chúng chỉ có nhiều ở Đà Lạt vào mùa mưa, nên muốn mua phải đặt trước rất lâu.

Với số lượng khan hiếm, loại nấm này có giá dao động từ 500.000 – 800.000 đồng 1kg. Nếu bạn đặt hàng ở Đà Lạt rồi vận chuyển đi xa thì giá tiền có thể đắt gấp rưỡi, vì nấm sẽ bị hao hụt trong quá trình vận chuyển.

Vào mùa mưa, nấm gan bò được nhiều người săn lùng tìm mua. Dù có giá cao, lên đến nửa triệu đồng nhưng ai cũng muốn thưởng thức loại nấm rừng quý hiếm này.

Nấm gan bò mua ở đâu?

Loại nấm này được xem là “thần dược” giải nhiệt mùa hè với mức giá không hề rẻ. Có nguồn gốc từ Đà Lạt, nấm được các thương lái vận chuyển ra Hà Nội để bán. Trong số các loại nấm rừng nhập từ Đà Lạt thì nấm gan bò được săn mua nhiều nhất.

Khi mua nấm, ưu tiên mua từ người dân đi thu hái hoặc những cửa hàng bán nấm uy tín tại Đà Lạt. Nên chọn cách đến xem, kiểm tra nấm trực tiếp rồi mua chứ không đặt hàng qua mạng.

Nấm gan bò có hình dáng rất giống nhiều loại nấm độc khác nên người tiêu dùng cần chú trọng khi đặt hàng. Cần tìm kiếm mua ở những nơi uy tín hoặc có mối quen để tránh mua phải nấm kém chất lượng.

Việc lựa chọn địa chỉ mua nấm chất lượng luôn khiến người tiêu dùng trở nên bối rối. Để mua được nấm gan bò an toàn, bạn phải tìm hiểu thật kỹ thông tin về nấm. Ngoài ra, bạn có thể tham khảo địa chỉ bán nấm này uy tín tại liên kết bên dưới.

Xem thêm: Nấm gan bò Đà Lạt giá 800.000 đồng/ 1kg.

Bài viết trên vừa giới thiệu cho bạn đặc điểm tác dụng và cách dùng nấm gan bò. Hy vọng bài viết đã giúp bạn nắm được những thông tin cơ bản nhất về loại nấm này.

Bác sĩ Võ Sơn Nhân Tháng Chín 25th, 2018
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (1 votes, average: 5,00 out of 5)
Loading...