Nấm thượng hoàng: Đặc điểm tác dụng và cách dùng nấm thượng hoàng

Nấm thượng hoàng là gì? Đặc điểm và tác dụng của nấm thượng hoàng. Cách dùng nấm thượng hoàng. Hình ảnh của nấm thượng hoàng.

Nấm thượng hoàng là gì?

Nấm thượng hoàng hay còn được gọi với tên khác là nấm hoàng sơn. Nấm có màu vàng sẫm, loài nấm này thường mọc trên thân cây dâu tằm hoặc các loại cây có tán rộng như cây sồi, cây dẻ. Nấm thượng hoàng là loại nấm quý trong tự nhiên rất được ưa chuộng từ xưa đến bây giờ.

Nấm thượng hoàng mọc tự nhiên trên các thân gỗ lớn

Nấm thượng hoàng mọc tự nhiên trên các thân gỗ lớn

Nấm thượng hoàng có nguồn gốc từ đâu?

Nấm thượng hoàng là loại nấm quý giá có nguồn gốc từ đất nước Hàn Quốc. Nơi đây có khí hậu ôn hòa và thích hợp cho các dòng thảo dược quý giá. Nấm thượng hoàng được trồng quy tụ ở phía Bắc Hàn, giáp với Triều Tiên. Ở đây phần lớn là những đồi núi, những cánh rừng nguyên sinh lâu năm có thảm thực vật phong phú. Nấm mọc ở độ cao khoảng 2000m so với mực nước biển nên đem lại nguồn dược tính rất tốt cho sức khỏe.

Nấm thượng hoàng phát triển ra sao và khai thác như thế nào?

Nấm thượng hoàng phát triển như thế nào?

Quá trình phát triển của nấm có thể chia ra làm 3 giai đoạn chính

  • Giai đoạn 1 : Nấm bắt đầu được sinh trưởng và bám trên các thân gỗ lâu năm, có tán rộng như: Cây dâu tằm, cây sồi, cây hạt dẻ,…
  • Giai đoạn 2 : Các tai nấm bắt đầu phát triển mạnh. Từ tai nấm non có viền trắng sẽ được dần dần chuyển sang màu vàng sẫm hơn theo độ tuổi của nấm.
  • Giai đoạn 3 : Nấm đến giai đoạn trưởng thành, từ đây các tai nấm đã mọc thành nhiều tầng, nhiều hình dáng khác nhau và chuyển từ màu vàng sẫm sang ngả nâu.
Khai thác nấm thượng hoàng

Nấm thượng hoàng được khai thác hoàn toàn bằng phương pháp thủ công. Phương pháp thu hái thủ công này giúp giữ lại được trọn vẹn dược tính của nấm. Và đặc biệt là không tiếp xúc hay bị ảnh hưởng bởi hóa chất.

Nấm được khai thác rộ nhất vào mùa xuân. Sau khi thu hái xong, nấm sẽ được đựng trong các hộp gỗ rừng. Nấm được bảo quản tốt nhất trong các ngôi nhà bằng gỗ.

Hiện nay, nấm thượng hoàng đã được nuôi trồng nhân tạo rất nhiều. Người ta lấy những thân gỗ lớn cấy tế bào nấm sau đó đem để vào nơi có ánh sáng, nhiệt độ và độ ẩm thích hợp. Sau khi nấm đã mọc lan ra hết thân gỗ thì sẽ được treo lên cao để nấm tiếp tục phát triển.

Nấm thượng hoàng được trồng nhân tạo bằng cách cấy tế bào nấm trên các thân gỗ rồi treo lên cao

Nấm thượng hoàng được trồng nhân tạo bằng cách cấy tế bào nấm trên các thân gỗ rồi treo lên cao

Công dụng của nấm thượng hoàng

Nấm thượng hoàng luôn được biết đến với những công dụng thần kì trong việc ngăn ngừa ung thư, hỗ trợ trị bệnh và bồi dưỡng sức khỏe

Nấm thượng hoàng với bệnh ung thư

Nấm thượng hoàng phòng chống ung thư

Các dược tính quý giá có trong nấm thượng hoàng có tác dụng rất tốt trong việc phòng ngừa và ngăn chặn các tế bào ung thư xâm nhập vào cơ thể. Theo nghiên cứu của các chuyên gia sức khỏe, sử dụng loại nấm này liên tục trong vòng 2 tháng đã có thể nhận thấy được sự phát triển nhanh chóng của hệ miễn dịch. Hệ miễn dịch tốt đồng nghĩa với việc các tế bào ung thư khó có thể phát triển trong cơ thể bạn.

Nấm thượng hoàng chữa bệnh ung thư

Nấm thượng hoàng có khả năng loại bỏ được các khối u ác tính. Đặc biệt, khi sử dụng nấm không gây ảnh hưởng đến các tế bào có lợi khác.

Theo nghiên cứu, nấm thượng hoàng có thể ức chế 96,7% các khối u ác tính. Đây chính là loại nấm có khả năng loại bỏ tế bào ung thư cao nhất so với các loại nấm quý khác như nấm linh chi (63%), nấm vân chi (77%).

Nấm còn giúp cơ thể tự sản sinh ra những phản ứng sinh học rất có lợi trong quá trình điều trị ung thư. Bệnh nhân ung thư sử dụng nấm giúp giảm bớt được những tác hại của các đợt xạ trị, hóa trị lên cơ thể.

Nấm thượng hoàng giúp tăng cường khả năng miễn dịch và giúp giảm nhiễm trùng hiệu quả. Bên cạnh đó sử dụng nấm còn kéo dài tuổi thọ cho người bị bệnh ung thư, giúp bệnh nhân ăn uống ngon miệng hơn.

Đặc biệt, nấm thượng hoàng phát huy tác dụng cao nhất trong việc chữa trị bệnh ung thư vú.

Nấm thượng hoàng đối với sức khỏe

Tăng cường hệ miễn dịch

Sử dụng nấm thượng hoàng liên tục trong thời gian dài sẽ tăng cường hệ miễn dịch cho cơ thể. Từ đó, có thể phòng ngừa nhiều loại bệnh như : tim mạch, huyết áp, đặc biệt là bệnh ung thư. Khi có hệ miễn dịch cao sẽ giúp những người mới ốm dậy hoặc mới phẫu thuật nhanh chóng phục hồi sức khỏe.

Tốt cho tim mạch

Nấm thượng hoàng giúp làm giảm thiểu lượng cholesterol trong máu. Từ đó có thể làm thông mạch máu và bảo vệ cho trái tim luôn khỏe mạnh. Sử dụng lâu dài có thể phòng ngừa được các bệnh liên quan đến tim, mạch.

Nâng cao trí nhớ cho người cao tuổi

Nấm hoàng sơn có thành phần dược tính rất cao, có nhiều hoạt chất quan trọng trong việc điều trị chứng suy giảm trí nhớ ở người già. Sử dụng nấm giúp cơ thể điều hòa máu lên não và tăng cường trí nhớ cho người lớn tuổi.

Giảm thiểu căng thẳng, mệt mỏi

Nấm thượng hoàng có tác dụng bổ sung lượng chất dinh dưỡng thiết yếu cho cơ thể. Đồng thời nấm cũng giúp cho cơ thể giảm thiểu căng thẳng, mệt mỏi, tinh thần sảng khoái minh mẫn hơn.

Đối tượng nên dùng nấm thượng hoàng

  • Người cao tuổi: Đây là đối tượng được khuyên sử dụng nhiều nhất. Bởi nấm hoàng sơn có rất nhiều công dụng phục hồi sức khỏe và chữa bệnh cho người cao tuổi.
  • Người chịu áp lực cao: Nấm thượng hoàng giúp điều hòa hệ thần kinh, có tác dụng an thần. Các thành phần trong nấm làm giảm hẳn các triệu chứng căng thẳng, mệt mỏi.
  • Người mắc bệnh béo phì: Người béo phì có nguy cơ rất cao sẽ mắc phải các bệnh liên quan đến tim mạch, mỡ máu, mỡ nội tạng… Sử dụng nấm hoàng sơn đều đặn sẽ giúp giảm cholesterol, cung cấp đầy đủ dưỡng chất mà không gây tăng cân.
  • Người cao huyết áp: Bệnh huyết áp là căn bệnh có diễn biến đột ngột và vô cùng nguy hiểm. Nấm thượng hoàng giúp điều hòa huyết áp ở mức ổn định, tăng cường sức khỏe.

Cách sử dụng nấm thượng hoàng

Nấm thượng hoàng được sử dụng khá đơn giản như những loại nấm khác. Nấm có thể sử dụng ở dạng bột hoặc nguyên tai. Tùy thuộc vào nhu cầu của mỗi người mà lựa chọn cách dùng tốt nhất.

Nấm thượng hoàng có thể sử dụng ở dạng nguyên tai, thái lát hoặc dạng bột

Nấm thượng hoàng có thể sử dụng ở dạng nguyên tai, thái lát hoặc dạng bột

Hãm lấy nước để uống: Cách làm gần giống như khi sắc thuốc bắc với nấm nguyên tai thái lát. Lấy một lượng nấm khoảng 50g cắt nhỏ hoặc đem tán nhuyễn, mịn rồi cho vào nồi đun với 2l nước. Đun đến khi còn lại khoảng 1l nước thì bắc xuống đem bảo quản trong tủ lạnh. Mỗi ngày uống khoảng 5 lần, mỗi lần một cốc nhỏ chừng 100cc. Uống tốt nhất trước khi đi ngủ và sau khi thức dậy. Phần bã của nấm có thể đổ thêm nước sôi để hãm thêm dùng uống như uống trà.

Ngâm rượu: Nấm thượng hoàng có thể cắt thành lát mỏng hoặc để cả cây đem ngâm với rượu. Rượu nấm để sau 3 tháng là có thể sử dụng được.

Chế biến món ăn: Nấm thượng hoàng có thể dùng để chế biến khá nhiều món ăn bổ dưỡng. Nấm sau khi được cắt lát mỏng thì có thể đem hầm với gà, chim bồ câu, chân giò… Các món ăn từ nấm đem đến hương vị thanh mát và đắng nhẹ đặc trưng.

Nguyên liệu cho các bài thuốc đông y : Nấm thượng hoàng được sử dụng trong bài thuốc chữa các loại bệnh như: cao huyết áp, tim mạch, hỗ trợ chữa viêm gan, suy nhược thần kinh, thận hư thận yếu, viêm phế quản, hen suyễn,..

Lưu ý khi sử dụng nấm thượng hoàng

Khi dùng nấm thượng hoàng cần uống bổ sung nhiều nước để thải được ra những độc tố còn lưu lại bên trong cơ thể. Tốt nhất nên uống vào sáng sớm mới ngủ dậy và để bụng còn đói.

Những đối tượng sử dụng quá nhạy cảm cũng có thể bị vài triệu chứng không mong muốn như : đầy hơi, khó tiêu, chóng mặt hoặc nổi mẩn ngứa ngoài da. Bạn không cần lo lắng bởi đây là phản ứng sinh ra khi tác dụng của nấm tiếp xúc mạnh với cơ thể. Các triệu chứng sẽ tự hết sau một khoảng thời gian ngắn.

Nấm hoàng sơn là một dược chất thiên nhiên rất tốt cho sức khỏe. Qua nhiều năm nghiên cứu thì các chuyên gia vẫn cho rằng không có chỉ số chống chỉ định. Tuy nhiên, cần lưu ý cẩn thận hơn khi sử dụng cho bệnh nhân đang dùng thuốc chống miễn dịch và người vừa cấy ghép nội tạng. Tốt nhất là bạn nên hỏi ý kiến của bác sĩ trước khi dùng loại nấm này.

Bảo quản nấm thượng hoàng đúng cách

Nấm thượng hoàng được bảo quản tốt nhất khi được đựng trong các hộp bằng gỗ rừng. Nên để nấm ở nơi có khí hậu mát mẻ, độ ẩm không quá lớn. Nấm được bảo quản tốt có thể dùng được trong vòng 2 năm.

Để mua được loại nấm thượng hoàng tốt để bảo quản được lâu, ta cần lưu ý khi chọn mua nấm. Nên chọn mua loại nấm còn nguyên lớp bào tử bám trên bề mặt tại những cơ sở uy tín. Tránh mua loại nấm có màu vàng sậm nhưng đã bị ngả màu, có nhiều vết loang lổ trên bề mặt.

Nấm thượng hoàng giá bao nhiêu?

Hiện nay giá của nấm thượng hoàng trên thị trường không có nhiều dao động. Nấm thượng hoàng được bán với giá 4.500.000đ/ 1kg, có bán cả khay 0,5kg với giá 2.250.000đ. Tuy có khá nhiều cơ sở bán loại này nhưng cần lựa chọn những cơ sở, showroom bán hàng uy tín. Nên lựa chọn, nghiên cứu kĩ càng trước khi mua, tránh mua phải hàng kém chất lượng sẽ ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe.

Giá nấm thượng hoàng khá cao

Giá nấm thượng hoàng khá cao

Cách ngâm rượu nấm thượng hoàng đúng cách

Thay vì sử dụng nước hãm nấm hay nấu trà nấm thì các đấng mày râu lại thích sử dụng rượu nấm thượng hoàng hơn. Sau đây là công thức ngâm rượu nấm thượng hoàng có thể dễ dàng thực hiện được tại nhà.

Nguyên liệu:

  • Tai nấm thượng hoàng loại tốt 200g: Chính là loại nấm có hình dáng tai còn nguyên vẹn và còn lớp bào tử dày bám trên bề mặt.
  • Rượu trắng ngon, nồng độ rượu không quá cao khoảng 30-40 độ. Ngâm khoảng 3 lít rượu là đủ.
  • Bình ngâm : Nên chọn loại bình có chất liệu bằng thủy tinh dày. Không nên ngâm rượu nấm bằng bình có các chất liệu khác như nhôm, inox, nhựa. Những chất liệu này sẽ cho mùi rượu rất khó uống, giảm độ ngon của rượu và không tốt cho sức khỏe.

Cách ngâm rượu:

  • Bước đầu tiên là dùng nước sôi tráng sạch bình thủy tinh rồi để cho thật khô ráo. Sau đó rửa nhẹ nhàng cho sạch nấm bằng nước lạnh. Tránh ngâm và dùng nước ấm khi rửa nấm vì làm như vậy sẽ trôi hết lớp bào tử có lợi trên bề mặt của nấm.
  • Đổ hết 3l rượu vào trong bình thủy tinh đã chuẩn bị sẵn.
  • Xếp tai nấm thượng hoàng vào trong bình, để cho nấm được ngập trong rượu. Đậy thật kín nắp bình rượu lại.
  • Để bình rượu nấm thượng hoàng vào nơi khô ráo, thoáng mát, tránh nhiệt độ cao và ánh nắng trực tiếp. Rượu nấm thượng hoàng sau khi ngâm tầm 3 tháng là đã có thể đem ra sử dụng.

Một số phương pháp ngâm khác:

– Thay vì để nguyên phần tai nấm thì ta có thể đem nấm đi cắt thành những lát mỏng sau đó phơi khô. Nấm đã thái lát vẫn ngâm với rượu trắng như bình thường. Ngâm nấm đã thái thì thời gian ngâm cũng sẽ được rút ngắn lại. Sau 60 ngày, có thêm đem rượu ra dùng được.

–  Cũng có thể thay rượu trắng ngâm nấm bằng rượu nếp. Ngâm nấm thượng hoàng bằng rượu nếp cũng rút ngắn thời gian ngâm và cho hương vị thơm ngon. Rượu ngâm sau 2 tháng là có thể dùng được

– Ngoài ra, có thể kết hợp thêm các nguyên liệu là các thảo dược quý khác để ngâm chung với nấm thượng hoàng. Nấm thượng hoàng kết hợp cùng với nhân sâm ngâm rượu là công thức được khá nhiều người áp dụng và ưa thích.

Tác dụng tuyệt vời của rượu nấm thượng hoàng

Rượu nấm thượng hoàng được xếp vào trong danh sách những đồ uống có lợi cho sức khỏe. Dưới đây là một số tác dụng tuyệt vời của rượu :

  • Tăng cường sinh lí ở nam giới, trị bệnh thận hư, thận yếu.
  • Giúp điều hòa và ổn định chu kỳ kinh nguyệt ở nữ giới.
  • Hỗ trợ điều trị các bệnh về đường hô hấp như ho, hen suyễn, viêm phế quản.
  • Giúp ngủ ngon, sâu giấc hơn, chữa bệnh mất ngủ lâu ngày.
  • Hỗ trợ điều trị, ngăn ngừa các căn bệnh ung thư quái ác và các bệnh liên quan đến tim mạch, gan, hệ bài tiết…
  • Nấm giúp tăng sức đề kháng và nâng cao hệ miễn dịch cho cơ thể
  • Làm đẹp cho da, làm chậm và ngăn ngừa quá trình lão hóa làn da nhất là với phụ nữ ở độ tuổi trung niên.

Lưu ý khi sử dụng rượu

Rượu nấm thượng hoàng phát huy tác dụng tốt khi dùng với liều lượng vừa đủ và hợp lí. Chỉ nên uống khoảng 3 – 4 ly/ngày để đạt được kết quả tốt nhất.

Các món ăn ngon, bổ dưỡng từ nấm thượng hoàng

Ngoài dùng làm nguyên liệu trong thuốc đông y và ngâm rượu thì nấm thượng hoàng còn có thể chế biến thành những món ăn vô cùng thơm ngon bổ dưỡng. Tham khảo những công thức dưới đây để có thể nấu cho cả nhà những món ăn thật ngon.

Nấm thượng hoàng hầm gà

Gà chín nhừ, mềm và ngấm vị ngọt thanh của các loại nấm. Cháo có vị hơi đắng đặc trưng của nấm thượng hoàng. Món ăn này rất thích hợp để bồi bổ cho người ốm, người bệnh hoặc vừa mới phẫu thuật, ăn sẽ rất nhanh hồi phục

Nấm thượng hoàng hầm gà là món ăn thơm ngon, bổ dưỡng

Nấm thượng hoàng hầm gà là món ăn thơm ngon, bổ dưỡng

Chuẩn bị nguyên liệu :

  • 500g thịt gà ta hoặc 1 con gà ác vừa.
  • 120g nấm đông cô.
  • 50g nấm bạch tuyết.
  • 50g nấm bào ngư.
  • 50g nấm thượng hoàng tươi
  • 10g hạt sen
  • 10g táo đỏ
  • Cà rốt, hành lá, các loại gia vị cần thiết

( Lưu ý các loại nấm dùng làm canh hầm gà nên dùng nấm tươi sẽ cho độ ngon ngọt nhiều hơn).

Cách làm :

Bước 1: Rửa sạch và sơ chế tất cả các nguyên liệu. Thịt gà để ráo nước và ướp các gia vị cần thiết. Các loại nấm tươi đem ngâm sơ với nước muối rồi rửa thật sạch. Nấm thượng hoàng rửa nhẹ tay để tránh trôi lớp bào tử trên bề mặt. Cà rốt cắt miếng vừa ăn, hành lá thái nhỏ.

Bước 2: Cho gà vào nồi, đổ nước xâm xấp mặt sau đó đến khi nước sôi thì hạ nhỏ lửa. Cho các loại nấm cùng với hạt sen, táo đỏ, cà rốt vào nồi, nêm nếm lại gia vị và đậy kín vung. Hầm gà phải để lửa thật nhỏ và hầm trong khoảng 1 tiếng.

Bước 3: Khi gà đã nhừ, bắc xuống và múc ra bát, khi ăn rắc thêm hành lá

Cháo nấm thượng hoàng

Chuẩn bị nguyên liệu

  • 300g gạo tẻ ngon
  • 50g đậu xanh
  • 50g hạt sen
  • 30g nấm thượng hoàng tươi

Cách làm

Sơ chế và làm sạch tất cả các nguyên liệu. Gạo vo sạch cho vào nồi để nấu cháo ( khi nấu cháo các bạn nên cho nhiều nước một chút để khi cháo chín nhừ sẽ không bị đặc quá).

Khi nồi cháo vừa sôi thì cho đậu xanh, hạt sen và nấm vào, nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Lưu ý để cháo nổi vị ngọt rồi đậy nắp vung nấu đến khi cháo nhừ.

Cháo nấm thượng hoàng bổ dưỡng phù hợp cho người già, người mới ốm dậy

Cháo nấm thượng hoàng bổ dưỡng phù hợp cho người già, người mới ốm dậy

Thành phẩm : Cháo đã chín nhừ, có vị ngọt bùi của đậu xanh, hạt sen, vị thanh đắng của nấm thượng hoàng. Khi ăn có thể thêm hành lá hoặc ăn cùng với thịt băm để tăng độ thơm ngon. Cháo dùng để ăn sáng hoặc ăn bữa phụ rất ngon và tốt cho sức khỏe

Trên đây là một số thông tin hữu ích về “Nấm thượng hoàng” của Hàn Quốc. Hy vọng bài viết đã cung cấp đầy đủ thông tin cần thiết cho bạn và gia đình.

Bác sĩ Võ Sơn Nhân Tháng Chín 25th, 2018
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (2 votes, average: 5,00 out of 5)
Loading...