Nấm ngọc bích: Đặc điểm tác dụng và cách dùng nấm ngọc bích

Nấm ngọc bích là gì? Đặc điểm và tác dụng của nấm ngọc bích. Cách dùng nấm ngọc bích. Hình ảnh của nấm ngọc bích.

Đặc điểm của nấm ngọc bích

Nấm ngọc bích còn có tên khoa học là Hypsizygus marmoreus. Ở mỗi quốc gia, loại nấm này lại có những tên gọi khác nhau, chẳng hạn: Bunashimeji trong tiếng Nhật, Yuxun trong tiếng Trung hay Beech mushroom trong tiếng Anh. Còn ở Việt Nam, nấm được biết đến với nhiều tên gọi như nấm vị cua, nấm cẩm thạch hay nấm ngọc châm,…

Nấm ngọc bích có nhiều tên gọi khác nhau

Nấm ngọc bích có nhiều tên gọi khác nhau

Nấm ngọc bích có nguồn gốc từ Trung Quốc, sau đó lan rộng sang Nhật Bản, các nước châu Âu và cả Việt Nam. Nấm sinh trưởng và phát triển chủ yếu vào hai mùa thu, đông. Nấm ngọc bích thường mọc thành cụm, khoảng từ 10 – 20 cây. Cây nấm to, rắn chắc, thường có màu trắng, trắng xám hoặc nâu bóng.

Nấm ngọc bích có ba bộ phận chính là mũ, cuống và sợi nấm. Mũ nấm có dạng ô, rộng từ 2 – 7cm, trên bề mặt có các họa tiết hình vân đá. Cuống nấm thẳng, dài từ 8 – 15cm, thon nhưng rất chắc tay. Phần sợi nấm thì có màu trắng khi còn non, và chuyển dần sang vàng khi đã già.

Nấm ngọc bích có nhiều loại khác nhau, trong đó phổ biến nhất vẫn là ngọc bích nâu và ngọc bích trắng.

Công dụng của nấm ngọc bích

Nấm ngọc bích là một loại nấm quý, chứa rất nhiều dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể. Ở Nhật Bản, loại nấm này được sử dụng thường xuyên trong các bữa ăn, giúp người dùng có sức khỏe tốt và dẻo dai.

Thành phần dinh dưỡng có trong nấm ngọc bích

Nấm ngọc bích có hàm lượng dưỡng chất cao, được các chuyên gia dinh dưỡng khuyên dùng. Loại nấm này cung cấp đầy đủ đạm, chất xơ, vitamin và khoáng chất cho người dùng. Đặc biệt, lượng đạm trong nấm cao tương đương với nguồn đạm từ động vật. Nguồn dinh dưỡng này rất cần thiết cho sức khỏe và sự phát triển của con người.

Dưới đây là thông tin về giá trị dinh dưỡng có chứa trong 100g nấm ngọc bích.

Chất dinh dưỡng Hàm lượng
Cacbohydrat 5.0g
Chất xơ 3.7g
Chất béo 0.6g
Chất đạm 2.7g
Vitamin B1 0.16mg
B2 0.16mg
B3 6.6mg
B5 0.86mg
B6 0.08mg
B9 28μg
C 7mg
D 2.2μg
Khoáng chất Canxi 1mg
Sắt 0.4mg
Magie 11mg
Phốt pho 100mg
Kali 380mg
Natri 3mg
Kẽm 0.5mg

Nấm ngọc bích làm giảm cholesterol trong máu

Mỡ máu và cholesterol cao là hai căn bệnh hay mắc phải hiện nay. Chúng không chỉ khiến người bệnh mệt mỏi mà còn có thể gây ra nhiều biến chứng nguy hiểm khác. Chính vì vậy, làm giảm cholesterol trong máu về mức an toàn là một việc làm vô cùng cần thiết.

Công dụng nấm ngọc bích làm giảm cholesterol trong máu

Công dụng nấm ngọc bích làm giảm cholesterol trong máu

Sử dụng nấm ngọc bích là một trong những phương pháp hữu hiệu để giảm lượng cholesterol trong máu. Nấm có tác dụng thúc đẩy quá trình lưu thông máu đến các cơ quan đầu não, giảm sức ép cho tim. Đồng thời, nấm ngọc bích còn giúp bảo vệ tim mạch, ngăn ngừa bệnh mỡ máu hiệu quả. Từ đó, người bệnh có thể cải thiện được tình hình sức khỏe và tránh được các biến chứng do bệnh mỡ máu gây nên.

Bên cạnh việc sử dụng nấm, các bệnh nhân cũng cần phải có chế độ ăn uống hợp lý. Kết hợp nhiều yếu tố sẽ giúp sức khỏe tiến triển tốt hơn và nhanh chóng hơn.

Nấm ngọc bích ngăn chặn sự lão hóa

Các vitamin và khoáng chất trong nấm có tác dụng cải thiện nhan sắc, làm đẹp da hiệu quả. Chúng loại bỏ tuyến bã nhờn và mụn trứng cá, giúp cho làn da mịn màng và căng bóng hơn. Vitamin B1 có chứa chất chống oxy hóa, làm chậm quá trình sản xuất gốc tự do ở cơ thể. Ngoài ra, vitamin C còn cung cấp độ ẩm cần thiết cho làn da và sản sinh ra collagen. Đây là dưỡng chất quan trọng giúp chị em duy trì vẻ đẹp của mình. Ngoài khả năng kết nối các tế bào, collagen còn tạo sự đàn hồi, thúc đẩy quá trình trao đổi chất.

Sử dụng nấm ngọc bích sẽ giúp phái yếu có được làn da khỏe khoắn và tươi trẻ. Chính vì vậy, những người chuẩn bị bước sang độ tuổi trung niên có thể sử dụng nấm để làm chậm sự lão hóa và duy trì nét thanh xuân.

Nấm ngọc bích ngăn ngừa bệnh ung thư

Một trong những công dụng đặc biệt của nấm ngọc bích là ngăn ngừa bệnh ung thư. Chất xơ hỗ trợ tiêu hóa, giúp loại bỏ các chất thải ra khỏi cơ thể một cách nhanh chóng. Theo các nhà khoa học, chất xơ còn có khả năng ngăn ngừa chất độc hại ảnh hưởng tới ruột kết, chống các khối u hình thành. Vì vậy, ăn nấm ngọc bích làm giảm nguy cơ mắc các bệnh như ung thư ruột, u đại tràng,…

Không những vậy, nấm còn có tác dụng phục hồi sức khỏe cho các bệnh nhân sau ung thư. Chúng khiến cho người bệnh có cảm giác thèm ăn và ăn ngon miệng hơn rất nhiều.

Nấm ngọc bích kích thích tiêu hóa tốt

Nấm ngọc bích không chỉ có các công dụng chữa bệnh mà còn là thực phẩm thơm ngon, bổ dưỡng. Loại nấm này hay được sử dụng trong các bữa ăn để tạo cảm giác thèm ăn cho người dùng. Nấm vừa dễ ăn lại có vị ngọt, mùi thơm hấp dẫn nên được nhiều người ưa thích. Hương vị của nấm còn phù hợp với khẩu vị của trẻ nhỏ, thậm chí là các bé kén ăn. Chính vì vậy, bố mẹ thỉnh thoảng có thể thay đổi thực đơn để tạo cảm giác mới lạ và giúp trẻ ăn ngon miệng hơn.

Món ngon chế biến từ nấm ngọc bích

Nấm ngọc bích là một trong những thực phẩm quen thuộc trong bếp ăn của các gia đình. Các bà nội trợ có thể chế biến được nhiều món ăn khác nhau từ loại nấm này. Dù xào, nấu, nướng hay làm lẩu thì nấm vẫn giữ được đầy đủ các chất dinh dưỡng vốn có.

Chế biến nấm ngọc bích thành nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng

Chế biến nấm ngọc bích thành nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng

Sau đây, chúng tôi sẽ gợi ý một vài công thức món ăn chế biến từ nấm ngọc bích. Các chị em phụ nữ có thể tham khảo để cải thiện bữa ăn hàng ngày.

Nấm ngọc bích nâu xào trứng

Nguyên liệu:

  • 3 quả trứng
  • 3 tai nấm đông cô
  • 40g nấm ngọc bích
  • 5 quả đậu bắp
  • Hành tây thái sợi, tỏi băm nhuyễn
  • 1 chút muối, dầu ăn

Công thức chế biến:

  • Rửa sạch đậu bắp, bỏ hai đầu rồi cắt thành từng khoanh nhỏ.
  • Đập 3 quả trứng vào bát rồi đánh cho đều.
  • Cho dầu ăn vào chảo, xào tỏi với hành tây cho thơm ở lửa vừa. 2 – 3 phút sau cho đậu bắp vào đảo đều.
  • Cho nấm đã làm sạch vào chảo, tiếp tục đảo đều tay.
  • Nêm gia vị cho vừa ăn rồi rồi từ từ đổ trứng vào. Đảo nhẹ đến khi trứng vừa chín thì tắt bếp.
  • Bày ra đĩa và thưởng thức cùng cơm nóng.

Canh đậu hũ nấu nấm ngọc bích

Món ăn này có vị ngọt tự nhiên của nấm kết hợp cùng sự thanh mát của đậu hũ. Nó rất thích hợp cho những người ăn chay hoặc muốn ăn các món thanh đạm ngày hè.

Nguyên liệu:

  • 200gr nấm ngọc bích
  • 100gr đậu hũ
  • 1 củ củ cải
  • Một số gia vị cơ bản như muối, đường, ngò, hành, tiêu,…

Công thức chế biến:

  • Rửa sạch đậu hũ rồi đem cắt thành các miếng vừa ăn.
  • Nấm ngọc bích cắt bỏ phần rễ rồi đem rửa sạch. Có thể ngâm nấm trong nước muối khoảng 5 – 10 phút rồi rửa lại bằng nước sạch, để ráo.
  • Đun sôi nước rồi cho nấm vào nồi, nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Đun đến khi nước sôi lại thì chỉnh lửa nhỏ, tiếp tục đun khoảng 2 – 3 phút rồi thả đậu hũ vào.
  • Tắt bếp, cho thêm hành, ngò vào trang trí cho bát canh hấp dẫn hơn.
  • Có thể thưởng thức món canh cùng cơm nóng.

Nấm ngọc bích xào tiêu cay

Món nấm xào tiêu cay rất thích hợp để thưởng thức trong những ngày se se lạnh. Hương vị thanh đạm của nấm trộn lẫn với chút cay nồng của ớt sẽ tạo thành món ăn vô cùng hấp dẫn. Món ăn dễ chế biến lại đầy đủ dưỡng chất sẽ rất kích thích vị giác của bạn.

Chế biến nấm ngọc bích thành món xào tiêu cay

Chế biến nấm ngọc bích thành món xào tiêu cay

Nguyên liệu:

  • Một số loại nấm như nấm ngọc bích, kim châm, bào ngư, nấm rơm,…
  • Hành tây, tỏi, ớt xanh, ớt đỏ
  • Tôm/tép, hạt tiêu, nước mắm

Công thức chế biến:

  • Sơ chế các loại nấm, rửa sạch rồi để ráo nước. Sau đó, tiến hành xé nhỏ hoặc thái nấm thành các miếng vừa ăn tùy theo từng loại.
  • Gọt vỏ hành tây, rửa sạch rồi đem thái sợi.
  • Đun sôi dầu, thả tỏi vào chiên cho đến khi có mùi thơm thì cho hành tây vào đảo.
  • Khoảng 2 – 3 phút sau thì cho nấm vào đảo, đến khi nấm mềm thì cho nước mắm, nước và tép xay vào.
  • Nấm gần chín thì cho thêm ớt, hạt tiêu vào chảo, đảo đều thêm 2 phút rồi tắt bếp.

Lưu ý khi chế biến nấm ngọc bích khô

Nấm ngọc bích khô có đầy đủ các dưỡng chất như trong nấm tươi. Tuy nhiên, khi chế biến và sử dụng, cần phải lưu ý một số mẹo để đảm bảo an toàn. Dưới đây là một vài điểm cần chú ý mà các bà nội trợ có thể tham khảo:

  • Khi chế biến món ăn, cần cho nấm ngọc bích vào ngay từ đầu để nấm có thể tiết chất ngọt và ngấm được gia vị.
  • Nấm để lâu có thể có mùi khô, mốc. Để hết mùi, bạn có thể ngâm nấm trong nước ấm từ 20 – 30 phút rồi rửa lại với nước. Khi đó, nấm sẽ nở ra và bay hết mùi khó chịu.
  • Nấm ngọc bích chín khá nhanh, chỉ khoảng từ 5 – 7 phút. Khi xào nấu, bạn chỉ cần căn chỉnh trong khoảng thời gian đó để nấm chín vừa và đủ ngon. Nếu chế biến lâu quá, nấm có thể sẽ bị dai hoặc mất đi các chất dinh dưỡng vốn có.

Ngoài ra, nấm ngọc bích có tính bổ âm, nên không thể sử dụng cùng các đồ uống lạnh. Nếu không lưu ý điểm này, người dùng có thể bị lạnh, đau bụng hay thậm chí bị đi ngoài.

Cách lựa chọn và bảo quản nấm ngọc bích

Nấm ngọc bích có nhiều tác dụng lại không quá đắt nên được sử dụng rất nhiều trong nấu ăn. Các bà nội trợ thường mua nấm về để thay đổi thực đơn gia đình hoặc cất đi dùng dần. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách chọn nấm sao cho chuẩn cũng như bảo quản nấm đúng cách. Sau đây, chúng tôi sẽ liệt kê cho các bạn một số mẹo hay liên quan đến nấm ngọc bích.

Cách chọn nấm ngọc bích tươi ngon

Nấm ngọc bích tươi ngon rất dễ phân biệt và nhận biết. Để chọn được nấm đảm bảo chất lượng, bạn chỉ cần lưu ý một số điểm sau:

  • Nên chọn những cây nấm không bị dập nát, gãy đứt cuống và vẫn còn mùi hương tự nhiên. Nấm bị đứt gãy sẽ không còn tươi nữa và không giữ được đầy đủ chất dinh dưỡng vốn có.
  • Nên chọn cây nấm có tơ mỏng bao quanh phần chóp. Không nên lấy những cây đã bị thâm đen hoặc có nếp nhăn trên chóp. Những cây đó đã có dấu hiệu để lâu và dễ bị hư thối, hỏng hóc.
  • Tốt nhất nên chọn những cây nấm rắn chắc, phần cuống vẫn còn dính chặt với mũ nấm. Ngoài ra, kích thước và màu sắc nấm cũng là yếu tố quyết định nấm còn tươi hay không. Nếu màu sắc các cây nấm khác biệt quá nhiều thì có thể đó là nấm giả, không đảm bảo chất lượng. Vì vậy, người dùng cần lưu ý để tránh chọn mua phải chúng.
  • Đối với nấm khô, người mua nên lựa chọn những cây nấm có mùi thơm, không có các vết mốc trên thân. Nếu ăn phải nấm mốc, bạn có thể sẽ bị đau bụng hoặc ngộ độc nấm.
Nên chọn nấm ngọc bích tươi ngon để đảm bảo sức khỏe

Nên chọn nấm ngọc bích tươi ngon để đảm bảo sức khỏe

Bên cạnh đó, để mua được các sản phẩm nấm đạt chất lượng, các bạn nên đến các cơ sở uy tín, được kiểm định và có thông tin sản phẩm rõ ràng. Đây là cách để bảo vệ sức khỏe bản thân và những người xung quanh.

Bảo quản nấm thế nào để được lâu?

Bảo quản nấm đúng cách thế nào luôn là câu hỏi được nhiều người quan tâm. Nếu biết cách, bạn có thể giữ nấm không bị mốc trong khoảng thời gian dài, tầm 5 – 7 ngày. Sau đây, chúng tôi sẽ gợi ý một số mẹo bảo quản nấm để các bạn tham khảo.

  • Nấm sau khi thu hái đem bọc trong giấy bọc thực phẩm, rồi cất vào ngăn mát tủ lạnh. Cách này có thể giữ cho nấm tươi được trong khoảng 3 – 5 ngày.
  • Ngâm nấm trong chậu nước muối rồi để vào ngăn mát tủ lạnh. Nước muối sẽ giúp nấm giữ được độ giòn và mùi vị thơm ngon như ban đầu.
  • Để nấm ở nơi khô ráo, thoáng mát, không nên buộc kín nấm trong túi nilon. Nếu buộc chặt miệng túi, hơi ẩm bên trong sẽ làm cho nấm nhanh bị mốc và hỏng. Với cách bảo quản này, bạn có thể để nấm được khoảng 10 tiếng mà không làm mất đi chất dinh dưỡng của nó.
  • Một cách hiệu quả nữa để bảo quản nấm là cho nấm vào túi ni lông rồi hút chân không. Các túi kín sẽ giữ nấm được từ 3 – 5 ngày.
  • Đối với nấm khô, chúng ta nên phơi ở nơi thoáng mát, tránh trực tiếp ánh nắng mặt trời. Khi sử dụng, ngâm nấm vào trong nước ấm tầm 10 phút để nấm nở ra rồi rửa sạch.

Xem thêm: Cách bảo quản nấm tươi lâu và đảm bảo dinh dưỡng

Giá thành và địa chỉ cung cấp nấm ngọc bích

Nấm ngọc bích chứa nhiều dưỡng chất và rất có lợi cho sức khỏe con người. Tuy nhiên, nấm giả, kém chất lượng có thể gây ra những tác hại khôn lường đối với người dùng. Để tránh mua phải sản phẩm không đảm bảo, chúng ta cần tìm hiểu kỹ các thông tin về nấm cũng như cơ sở phân phối. Có như vậy, người mua mới không bị mắc lừa và chọn được các sản phẩm tốt nhất.

Giá nấm ngọc bích trên thị trường

Giá nấm ngọc bích hiện nay không quá đắt, khá phù hợp với túi tiền của người tiêu dùng.

  • Loại nấm ngọc bích trắng có giá dao động từ 120.000 – 150.000 đồng/1kg.
  • Loại nấm ngọc bích nâu đắt hơn một chút, thường từ 140.000 – 160.000 đồng/1kg.
Giá nấm ngọc bích không quá đắt, hợp với túi tiền mọi người

Giá nấm ngọc bích không quá đắt, hợp với túi tiền mọi người

Những loại nấm đã được sơ chế và đóng gói thì có giá thành đắt hơn một chút. Chúng đã bao gồm giá bảo quản và vận chuyển từ nhà máy. Tuy vậy, các gia đình đều có khả năng mua loại nấm này để chế biến món ăn. Các bà nội trợ nên sử dụng nấm để cải thiện bữa ăn gia đình, đồng thời bổ sung dưỡng chất cho các thành viên.

Nên mua nấm ngọc bích ở đâu?

Hiện nay, trên thị trường, các sản phẩm nấm thật giả được bán tràn lan, khó lòng phân biệt được. Để là người tiêu dùng thông minh, các bạn nên lựa chọn những địa chỉ uy tín, có thông tin sản phẩm rõ ràng. Như vậy, chúng ta mới có thể biết được xuất xứ của nấm và yên tâm khi sử dụng.

Sau đây, chúng tôi sẽ giới thiệu cho các bạn một số đại lý cung cấp và phân phối nấm trên toàn quốc.

Hệ thống siêu thị Vinmart, Big C, Aeon,… và các cửa hàng cung cấp thực phẩm sạch trên cả nước.

Công ty TNHH Nông sản Dũng Hà:

– Địa chỉ:

  • Cơ sở 1: Số 11, ngõ 100, Trung Kính, Cầu Giấy, Hà Nội.
  • Cơ sở 2: Số 1 đường Vĩnh Phúc, Ba Đình, Hà Nội.

Bài viết trên đây đã cung cấp cho các bạn một số thông tin cơ bản về nấm ngọc bích. Chúng tôi hy vọng các bạn sẽ là những người tiêu dùng thông thái và lựa chọn được các sản phẩm chất lượng nhất.

 

Bác sĩ Võ Sơn Nhân Tháng Chín 25th, 2018
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (1 votes, average: 5,00 out of 5)
Loading...