Nấm kê tùng: Đặc điểm tác dụng và cách dùng nấm kê tùng

Nấm kê tùng là gì? Đặc điểm và tác dụng của nấm kê tùng. Cách dùng nấm kê tùng. Hình ảnh của nấm kê tùng.

Đặc điểm của nấm kê tùng

Nấm kê tùng là một thực phẩm bổ dưỡng, được coi là “vua” của các loại nấm. Nấm có nguồn gốc hoàn toàn trong tự nhiên, mọc chủ yếu ở vùng khí hậu ôn đới như Hàn Quốc, Nhật Bản. Nấm kê tùng nằm trong danh sách các loại nấm quý bậc nhất, bên cạnh nấm tùng nhung, nấm bụng dê và nấm vuốt hổ đen. Do đó, những loại nấm này thường có giá thành khá cao.

Hàng năm, cứ vào đúng tháng 7 loại nấm này sẽ xuất hiện. Nó thường mọc ở những vùng đất xốp hay trên những đoạn cây mục ven sông. Nấm kê tùng thường mọc thành từng đụn chứ không mọc riêng lẻ. Mũ nấm màu nâu vàng, thân nấm rắn chắc, có màu trắng trong. Đường kính trung bình của thân cây nấm trưởng thành là từ 3 – 4cm.

Nấm kê tùng có lợi ích gì đối với sức khỏe?

Nấm kê tùng được nhiều người ưa chuộng không chỉ bởi hương vị thơm ngon mà còn nhờ hàm lượng dinh dưỡng cao. Nấm chứa rất nhiều dưỡng chất thiết yếu đối với cơ thể như vitamin, protein, canxi và các axit amin khác. Nấm kê tùng rất có lợi cho sức khỏe người dùng. Chúng vừa có tác dụng tăng cường sức khỏe, lại vừa hỗ trợ phòng ngừa và điều trị một số bệnh lý thường gặp.

Nấm kê tùng giúp giảm nồng độ cholesterol trong máu

Hàm lượng cholesterol trong máu cao là một trong những nguyên nhân gây ra bệnh nhồi máu cơ tim và đột quỵ. Các cục mỡ hình thành do chế độ ăn không hợp lý ngày càng tích tụ và to dần lên. Đến một mức độ nhất định, chúng sẽ gây nên tình trạng tắc nghẽn mạch máu, từ đó dẫn đến tai biến mạch máu não, thậm chí là bại liệt và đột quỵ.

Để ngăn ngừa tình trạng đó xảy ra, chúng ta nên xây dựng một chế độ ăn uống nghỉ ngơi hợp lý. Ngoài ra, sử dụng nấm kê tùng cũng là biện pháp hữu hiệu để làm giảm lượng cholesterol trong máu. Chất xơ và các chất đồng hóa tự nhiên trong nấm có tác dụng ngăn ngừa bệnh máu mỡ hiệu quả. Từ đó, người bệnh sẽ cải thiện được tình trạng sức khỏe và ngăn ngừa được nhiều biến chứng nguy hiểm.

Nấm kê tùng chứa nhiều protein, canxi và axit amin có lợi cho sức khỏe

Hàm lượng protein trong nấm kê tùng cao, rất có lợi cho sức khỏe người dùng. Đây là dưỡng chất thiết yếu để tạo nên các tế bào trong cơ thể. Protein liên quan đến mọi hoạt động sống, là nền tảng phát triển cơ bắp và duy trì sức khỏe. Ngoài ra, sử dụng nấm kê tùng còn giúp người dùng ngăn ngừa bệnh viêm gan, sụn khớp.

Bên cạnh đó, nấm kê tùng còn chứa nhiều canxi, rất cần thiết cho sự phát triển của trẻ nhỏ. Các bậc phụ huynh có thể cho các bé ăn thêm nấm kê tùng để bổ sung canxi, cải thiện tình trạng chậm lớn và còi xương. Nếu được hấp thụ đầy đủ các dưỡng chất, trẻ sẽ phát triển nhanh chóng và hiệu quả.

Nấm kê tùng giúp phái đẹp duy trì và cải thiện nhan sắc

Việc giữ gìn nét đẹp luôn là mối quan tâm hàng đầu của các chị em phụ nữ. Tuy nhiên không phải ai cũng biết nên ăn gì để duy trì nhan sắc tươi trẻ lâu hơn. Nấm kê tùng là một thực phẩm đặc biệt, vừa tốt cho sức khỏe, lại còn có thể khiến chị em ngày càng trẻ đẹp, tươi tắn hơn.

Công dụng nấm kê tùng giúp phái đẹp cải thiện làn da

Công dụng nấm kê tùng giúp phái đẹp cải thiện làn da

Axit amin trong nấm kê tùng có tác dụng chống oxy hóa, tăng khả năng miễn dịch cho cơ thể. Ngoài ra, nó hạn chế tình trạng viêm lỗ chân lông, nám da, sạm da hay gặp ở phụ nữ. Bên cạnh đó, các vitamin và khoáng chất giúp chống lão hóa và đẩy lùi vết nhăn hiệu quả. Những người chuẩn bị bước sang tuổi trung niên nên sử dụng nấm kê tùng để bảo vệ làn da, giữ gìn nhan sắc tươi trẻ

Việc ăn nấm kê tùng trong các bữa ăn hàng ngày chắc chắn sẽ mang đến hiệu quả đáng mong đợi. Nó giúp cải thiện nhan sắc, khiến các chị em tự tin hơn với vẻ ngoài của mình.

Xem thêm: Trẻ đẹp nhờ món ăn từ nấm

Nấm kê tùng giúp cánh mày râu nâng cao “bản lĩnh” phái mạnh

Nấm kê tùng không chỉ có tác dụng với phái yếu mà còn rất có lợi đối với cánh mày râu. Nấm có chứa các hoạt chất hỗ trợ tăng nội tiết tố sinh dục nam, giúp những người giảm ham muốn có thể tăng cường sinh lực. Ngoài ra, nấm còn cải thiện được lượng máu đến các thể hang của dương vật, làm cho nam giới khỏe mạnh, sung sức hơn. Nhờ nấm kê tùng, phái nam có thể phục hồi ham muốn và tự tin vào bản thân hơn.

Chế biến nấm kê tùng

Nấm kê tùng là một loại dược liệu quý, rất có lợi cho sức khỏe người dùng. Chính về thế, nó còn được sử dụng để làm nguyên liệu chế biến món ăn hàng ngày. Sau những bữa ăn đầy thịt cá, các bà nội trợ có thể thay đổi thực đơn gia đình với nấm kê tùng. Món ăn không chỉ mang đến cảm giác mới lạ, ngon miệng mà còn cung cấp đầy đủ dưỡng chất cho bạn và người thân.

Hương vị đặc trưng của nấm kê tùng 

Không giống các loại nấm khác, nấm kê tùng có hương vị rất đặc biệt, đó là vị thịt gà. Đó là lý do vì sao trong tên nấm có chữ “kê”, có nghĩa là “gà”. Khi ăn, người ta không chỉ nghĩ mình đang được thưởng thức một món nấm tự nhiên quý hiếm mà còn có cảm giác như đang tận hưởng một món gà ngon tuyệt. Vì vậy, chỉ cần thưởng thức một lần, nhiều người vẫn sẽ nhớ mãi về mùi vị của nấm kê tùng.

Không chỉ có hương thơm đặc trưng, nấm kê tùng cũng rất ngon và ngọt. Nấm có vị béo ngậy, giòn và chắc nịch. Chính vì vậy, loại nấm này được dân sành ăn vô cùng yêu thích và ưa chuộng. Trong các nhà hàng nổi tiếng, các món ăn chế biến từ nấm kê tùng luôn được coi là đặc sản và không thể bỏ qua.

Một số món ngon chế biến từ nấm kê tùng

Các món ăn chế biến từ nấm kê tùng cung cấp nhiều dưỡng chất, rất tốt cho người dùng, đặc biệt là trẻ nhỏ. Nấm giúp cải thiện sức khỏe và hỗ trợ phòng ngừa nhiều căn bệnh nguy hiểm. Chính vì vậy, chị em phụ nữ nên đưa nấm kê tùng vào trong thực đơn để làm phong phú thêm mâm cơm gia đình.

Hiện nay, trên mạng có rất nhiều công thức chế biến món ăn từ nấm kê tùng. Dưới đây là một vài món ăn đơn giản mà chúng ta có thể tự làm tại nhà được.

Nấm kê tùng xào hạt điều
Nguyên liệu làm món nấm kê tùng xào hạt điều
  • 200g nấm kê tùng tươi. Nên chọn mua nấm tươi ở những cơ sở uy tín và có thông tin sản phẩm rõ ràng. Không nên tham rẻ để tránh mua phải nấm giả, kém chất lượng.
  • 1 củ cà rốt nhỏ
  • 1 chén nước dùng nhỏ
  • 50g hạt điều
  • Các loại gia vị như tỏi băm, hạt tiêu xay, hạt nêm, dầu ăn,…
Cách chế biến nấm kê tùng xào hạt điều
  • Đầu tiên, chúng ta tiến hành cắt bỏ phần gốc nấm rồi đem rửa sạch. Không nên rửa quá kỹ và mạnh tay bởi sẽ làm nấm bị dập nát và mất đi chất dinh dưỡng vốn có. Sau khi rửa qua nước vòi có thể ngâm tiếp nấm trong nước muối loãng khoảng vài phút rồi rửa lại. Rửa xong để ráo nước rồi mới đem xắt nấm thành các miếng dài, dày khoảng 3mm.
  • Sau khi làm xong phần nấm, tiến hành sơ chế cà rốt. Phải gọt vỏ cà rốt, đem rửa sạch rồi tỉa hoa theo ý thích. Hoa chỉ nên dày khoảng 3mm bởi nếu dày quá thì gia vị sẽ khó ngấm vào cà rốt và lúc ăn sẽ không ngon.
  • Tiếp theo, cho dầu ăn vào chảo nóng rồi đổ cà rốt và nấm vào xào cùng. Chỉ xào qua trong khoảng 1 phút, không nên xào kỹ.
  • Nước dùng đã chuẩn bị trước đó thì đem đổ vào cùng cà rốt và nấm. Cho thêm chút hạt nêm và hạt tiêu cho vừa ăn và hợp khẩu vị mỗi người.
  • Sau cùng mới cho hạt điều vào xào cùng những thứ bên trên. Xào cho đủ chín thì bày ra đĩa.

Lưu ý: Nên thưởng thức khi còn nóng thì mới có thể cảm nhận hết được hết hương vị của món ăn. Có thể ăn kèm nấm kê tùng xào hạt điều cùng cơm và các món ăn khác.

Lẩu nấm kê tùng

Lẩu nấm là món ăn không quá xa lạ với nhiều người. Tuy nhiên, để làm được một nồi lẩu nấm ngon thì không phải ai cũng biết. Ngoài những loại nấm thông thường, chúng ta có thể bỏ thêm nấm kê tùng vào nồi lẩu để làm cho nước dùng thơm ngon và ngọt hơn.

Chế biến nấm kê tùng thành lẩu nấm

Chế biến nấm kê tùng thành lẩu nấm

Nguyên liệu làm lẩu nấm
  • Xương ức gà
  • Một số loại nấm, mỗi loại chuẩn bị một chút theo lượng vừa đủ ăn và theo sở thích. Có thể chuẩn bị các loại nấm theo gợi ý dưới đây, bao gồm: Nấm kê tùng, nấm kim châm, nấm đùi gà, nấm linh chi (cả nấm trắng và nâu), nấm đông cô,…
  • Một vài bìa đậu phụ
  • 1 đến 2 bắp ngô ngọt
  • Một ít ngô bao tử
  • Một ít tàu hũ chiên
  • Một vài loại rau như rau cải cúc, cải thảo,…
  • Giò viên
  • 300g tôm tươi
  • Gia vị nấu lẩu cùng miến hoặc mì
Cách chế biến lẩu nấm
  • Xương ức gà sau khi mua về phải rửa sạch, để cho ráo nước. Sau đó đem trần xương qua nước sôi rồi lại vớt ra rửa lại lần nữa cho sạch. Cho xương vào nồi hầm để lấy nước làm nước dùng, nêm gia vị cho vừa ăn.
  • Sơ chế các loại rau, nấm và các loại thực phẩm dùng để nhúng lẩu. Nấm mua về nên ngâm qua nước muối loãng cho sạch. Tuy nhiên không cần ngâm rửa quá kỹ vì sẽ làm nấm mất đi chất dinh dưỡng vốn có. Riêng nấm kê tùng thì nên xắt ra để dễ ăn hơn. Các loại rau thì nhặt sạch phần dập nát, vàng úa rồi đem rửa sạch và để cho ráo nước.
  • Tôm đem rửa sạch, để ráo.
  • Cuối cùng, sắp xếp lại tất cả các nguyên liệu ra đĩa cho sạch sẽ và gọn gàng.
  • Để cho nước dùng ngọt hơn, nên cắt ngô thành các khúc dài khoảng 5 – 7cm rồi thả vào nồi nước.
  • Đợi cho nước dùng được, cho các nguyên liệu đã chuẩn bị bên trên vào để nhúng ăn.
Nấm kê tùng xào thịt bò
Nguyên liệu làm món nấm kê tùng xào thịt bò
  • 100g nấm kê tùng tươi
  • 150g thịt bò
  • Tỏi băm và các gia vị khác như hạt nêm, hạt tiêu,…
Cách chế biến nấm kê tùng xào thịt bò
  • Nấm kê tùng sau khi mua về cần rửa qua rồi để cho ráo nước.
  • Nấm xắt ra thành các sợi hoặc theo miếng tùy sở thích của bản thân.
  • Thịt bò rửa sạch rồi thái lát mỏng.
  • Cho dầu vào chảo nóng, phi tỏi cho có mùi thơm. Khi ngửi được mùi thơm của tỏi thì đổ ngay thịt bò vào xào, cho chút hạt nêm theo khẩu vị của bản thân. Khi thịt bò gần chín thì cho nấm kê tùng vào đảo cùng. Chú ý, cần dùng lửa lớn để xào vì nếu để lửa nhỏ thịt bò sẽ dễ bị dai. Xào nhanh tay khoảng 2 – 3 phút để nấm không bị nhũn, mất đi vị giòn ngon vốn có.
  • Đổ ra đĩa và thưởng thức cùng các món ăn khác.

Dùng nấm kê tùng như thế nào để tốt cho sức khỏe?

Nấm kê tùng có nhiều công dụng là thế, tuy nhiên cần phải biết cách dùng thì cơ thể mới có thể hấp thụ đầy đủ chất dinh dưỡng từ nấm. Chúng ta có thể chế biến nấm kê tùng theo nhiều cách như xào, nấu, làm lẩu,… để đổi mới thực đơn hàng ngày. Thông thường, những món xào rất dễ ăn và dễ làm nên có thể xào nấm kê tùng cùng các loại thực phẩm khác.

Lựa chọn và bảo quản nấm kê tùng

Nấm kê tùng tươi rất ngon và bổ dưỡng, tuy nhiên không phải ai cũng biết cách lựa chọn và bảo quản. Các bà nội trợ phải nắm được các mẹo dưới đây thì mới có thể chọn mua được nấm chuẩn.

Mẹo mua nấm kê tùng ngon

Nấm kê tùng được biết đến là loại thực phẩm đem lại nhiều lợi ích cho sức khỏe người dùng. Vì thế, để có thể mua được loại nấm vừa ngon vừa đảm bảo thì các chị em cũng cần phải biết cách chọn.

  • Đầu tiên phải chọn mua nấm ở cửa hàng uy tín và có thông tin đầy đủ, rõ ràng.
  • Khi chọn nấm cần lưu ý không chọn những cây nấm bị dập nát hay có các vết cứa.
  • Các cây nấm phải có màu sắc và kích thước đồng đều nhau.
  • Nấm phải có mùi thơm đặc trưng và dễ chịu. Các cây nấm có mùi hôi thối hay vị chua thì không nên chọn.
  • Không chọn nấm bị mốc, bị gãy phần thân hoặc không còn nguyên vẹn.

Cách bảo quản nấm kê tùng tốt nhất

Nếu chưa sử dụng ngay, chúng ta cần phải bảo quản nấm để có thể dùng được lâu hơn. Cách bảo quản nấm kê tùng cũng không khác quá nhiều so với việc bảo quản các loại nấm khác. Vì thế, cần lưu ý một vài mẹo sau:

  • Đem nấm bọc kín lại bằng màng bọc thực phẩm chuyên dụng, sau đó để trong ngăn mát tủ lạnh. Tuyệt đối không đem rửa nấm vì như vậy sẽ làm mất đi chất dinh dưỡng, đồng thời, nước đọng lại có thể gây hỏng nấm. Với cách này, nấm có thể bảo quản được trong khoảng 7 – 10 ngày.
  • Đem ngâm nấm trong nước muối loãng rồi để cho ráo. Để nấm ở ngoài nhiệt độ bình thường, không cần cho vào tủ lạnh. Với cách này, thời gian bảo quản nấm kê tùng sẽ ngắn hơn, thường chỉ được 3 – 4 giờ kể từ khi mua về.
  • Đối với nấm kê tùng khô thì cách bảo quản đơn giản hơn rất nhiều. Có thể bỏ nấm vào túi ni lông và treo ở nơi thoáng mát, tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời.

Tuy nhiên, tốt nhất vẫn nên ăn nấm ngay khi mới mua về để đảm bảo nấm được tươi ngon nhất. Chúng ta chỉ nên cất giữ nấm khi cần thiết hoặc trong các trường hợp đặc biệt.

Ăn phải nấm kê tùng giả sẽ thế nào?

Nấm giả, nấm hỏng, nấm không đảm bảo chất lượng hiện đang được bày bán tràn lan trên thị trường. Khi ăn phải các sản phẩm đó, người sử dụng có nguy cơ bị ngộ độc nấm, đau đầu, buồn nôn, khó chịu,… Những trường hợp ngộ độc nặng hơn còn có thể bị biến chứng và tử vong. Trên thực tế đã có rất nhiều trường hợp ăn phải nấm kém chất lượng và bị ảnh hưởng đến sức khỏe lâu dài.

Trước khi mua, chúng ta nên tìm hiểu kỹ các thông tin về nấm cũng như đại lý cung cấp. Người mua có thể tham khảo những người đã có kinh nghiệm hoặc tìm hỏi thông tin trên các trang web. Điều đó giúp chúng ta không bị mắc lừa và mua phải nấm giả, kém chất lượng.

Có thể ăn nấm kê tùng tại những quán ăn nào?

Hiện nay, nấm kê tùng đã xuất hiện trong một số nhà hàng chuyên về nấm và lẩu. Chúng ta có thể thưởng thức món ăn này tại một số địa chỉ như Nhà hàng lẩu nấm Gia Khánh hay Nhà hàng lẩu nấm thiên nhiên Ashima. Đây đều là những nhà hàng nổi tiếng và được nhiều người lựa chọn.

Vì nấm kê tùng thuộc loại nấm quý nên giá thành của nó cũng khá đắt đỏ. Thông thường, nếu ăn ở nhà hàng thì giá một đĩa nấm kê tùng rơi vào khoảng hơn 200.000 đồng/đĩa. Tuy nhiên, cũng có một số địa chỉ bán nấm kê tùng đắt hoặc rẻ hơn một chút.

Trên đây là tất cả các thông tin về nấm kê tùng. Hy vọng bài viết giúp các bạn có những hiểu biết nhất định về loại nấm này và có thể chọn mua được những sản phẩm chất lượng nhất.

 

Bác sĩ Võ Sơn Nhân Tháng Chín 25th, 2018
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (1 votes, average: 5,00 out of 5)
Loading...