Nấm rơm với tác dụng của nấm rơm và cách dùng nấm rơm món ngon

Nấm rơm là gì và thường mọc ở đâu? Hình ảnh cây nấm rơm tự nhiên tươi khô. Tác dụng của nấm rơm là gì? Cách dùng chế biến nấm rơm. Cách sử dụng các món ăn từ nấm rơm ra sao? Nấm rơm có tốt không và tác hại của nấm rơm? Giá các loại nấm rơm bao nhiêu tiền 1kg và mua nấm rơm ở đâu? Giá trị thành phần dinh dưỡng của nấm rơm có tác dụng gì? Cách làm nấm rơm đúng phát huy công dụng của nấm rơm.

Nấm rơm

Nấm rơm là gì? Cây nấm rơm tiếng Anh có tên là Lvariella Volvacea (Bull. ex Fr.) Singer. Nấm rơm nằm trong số những loài nấm lớn, chia thành nhiều loại màu sắc (xám trắng, xám đen, đen). Đây là một loại nấm đem lại nhiều giá trị dinh dưỡng và kinh tế cao cho nông dân. Nấm rơm đang ngày càng phổ biến, đặc biệt là ở vùng làng quê. Từ lâu, cây nấm rơm xuất hiện hầu hết trong bữa cơm của người Việt từ Bắc vào Nam.

Dưới đây là một số thông tin cơ bản về loại nấm rơm:

• Tên gọi khác: nấm mũ, nấm rạ.
• Thuộc họ Nấm rơm Pluteaceae.
• Nấm rơm thường mọc ở tự nhiên hoặc do nuôi trồng.
• Nhiệt độ phù hợp để cây phát triển: 30-32 độ C.
• Chu kỳ sinh trưởng của nấm rơm ngắn, chỉ khoảng 10-12 ngày.

Cây nấm rạ có thể sử dụng được dưới 2 dạng: nấm rơm tươi hoặc nấm rơm sấy khô. Do nhu cầu tiêu dùng tăng cao khiến nấm rơm tự nhiên chưa đáp ứng đủ cho người dân. Vì vậy, người dân tự trồng theo đúng quy trình rồi cung ứng ra thị trường; nhưng vẫn đảm bảo độ tươi ngon và giá trị dinh dưỡng của nấm. Ngày nay, hình ảnh nấm rơm rất quen thuộc với mỗi căn bếp của nhiều gia đình.

Nấm rơm thường mọc ở đâu?

Nấm rơm thường mọc ở đâu? Cây nấm rơm rất dễ sinh trưởng và phát triển nhanh trong môi trường thuận lợi. Trung bình 1 tháng có thể thu hoạch được 3 kỳ, mỗi kỳ khoảng 1-2kg nấm/1 mét vuông. Vậy môi trường sống của nấm rơm là gì?

• Cây nấm rơm phát triển chủ yếu trên rơm rạ đã mục.
• Nấm rơm mọc được trên đất có nhiều mùn.
• Trong tự nhiên, nấm thường xuất hiện từ tháng 4-10.
• Chủ yếu sinh trưởng vào mùa hè thu, nóng ẩm (tháng 7, tháng 8).
• Phát triển mạnh sau những cơn mưa rào.
• Có nguồn gốc từ Đông Á và Đông Nam Á.
• Nấm rơm phân bố ở vùng nhiệt đới tại Châu Á, Châu Mỹ, Châu Úc.
• Xuất hiện nhiều nhất ở vùng đồng bằng ở nước ta.

Nấm rạ thường mọc ở môi trường chứa chất dinh dưỡng Cellulose. Bởi vậy, người nông dân thường giữ lại rơm rạ cuối mùa để nuôi trồng nấm. Ngoài ra, họ còn sử dụng bã mía, bèo lục bình, giấy, bông phế thải, thân lá đậu; sau đó tạo môi trường sống cho nấm thay vì dùng rơm rạ. Nếu chú ý làm mô nấm ở nơi mát, sáng, thường xuyên tưới nước sẽ rất nhanh được thu hoạch.

Hình ảnh nấm rơm

Hình ảnh nấm rơm có đặc điểm như thế nào? Nấm rơm có đặc thù về hình dáng riêng, do đó mọi người không khó để nhận biết. Trong tự nhiên, nấm rơm thường mọc đơn độc hay thành từng cụm trên các lớp rơm rạ ẩm ướt. Hình ảnh cây nấm rơm cụ thể như sau:

• Khi nấm còn non sẽ nằm trong bao chung và có hình trứng.
• Nấm còn trong bọc gọi là nấm trứng, được ưa thích nhất.
• Nấm bắt đầu phát triển sẽ phá vỡ bao chung, vươn ra tạo thành mũ.
• Mũ nấm ban đầu là hình trứng, phát triển thành hình nón/bán cầu hẹp.
• Mũ nấm rơm màu nâu hoặc nâu đen, xám.
• Sắc tố Melanin ở mũ nhạt dần từ phía trung tâm ra rìa mép.
• Phần chóp mũ khô, phủ lông.
• Kích thước mũ nấm thay đổi từ 5-15cm.
• Phần thịt của nấm màu trắng.
• Cuống nấm màu trắng và nhẵn.
• Cuống nấm khi non thì mềm, giòn; khi già xơ cứng, khó bẻ gãy.
• Gốc nấm rơm hơi phình dạng củ và đặc.
• Chất thịt dài từ 3-15cm, đường kính khoảng 0,5-1,5cm.
• Phần gốc có 1 cái bao, đó là vết tích của bao chung.

Hình dáng cây nấm rạ có dạng quả thể, mềm và xốp. Kích thước các cây nấm cũng to nhỏ khác nhau tuỳ theo từng loại. Ngoài ra, sau khi sấy khô, nấm rơm sẽ chuyển từ màu trắng xám sang màu vàng xạm.

Tác dụng của nấm rơm

Tác dụng của nấm rơm đối với sức khoẻ ra sao? Theo các nghiên cứu khoa học, giá trị thành phần dinh dưỡng của nấm rơm rất dồi dào. Trong nấm rơm tươi chứa: chất béo, đạm, đường, chất xơ (Cellulose), tro, Ca, P, Fe, Vitamin A, C, D,… Ngoài ra, nấm rạ còn có 7 loại Acid Amin mà cơ thể con người không tổng hợp được. Nhờ các thành phần này đã đem lại nhiều lợi ích của nấm rơm. Vậy nấm rơm có tác dụng gì? Hãy tham khảo các thông tin sau:

• Trong nấm có chứa Protein, chất xơ, các nguyên tố vi lượng.
• Các chất này đem lại cảm giác no lâu, không thấy đói.
• Có công dụng bổ gan thận, ích khí huyết.
• Công dụng giảm nguy cơ mắc nhiều bệnh nguy hiểm.
• Thanh nhiệt cơ thể, hỗ trợ tăng cường sức đề kháng.
• Hạ nồng độ Cholesterol cao trong máu.
• Làm hạ Cholesterol Triglyceride và Beta-lipoprotein ở trong huyết thanh.
• Tăng cường hoạt động của tế bào Lympho T và Lympho B.
• Hỗ trợ trị chứng suy giảm trí nhớ.
• Hỗ trợ điều trị các vết lở loét ở miệng, nhiệt miệng.
• Tác dụng nấm rơm tăng cường sức khoẻ hiệu quả.
• Chống suy nhược cơ thể.
• Giải độc kim loại nặng.

Công dụng của nấm rơm không chỉ là món ăn thông thường mà còn là vị thuốc cực hữu hiệu. Đặc biệt, nấm rơm rất lành tính và không có độc nên lại càng bổ dưỡng. Do đó, hãy mua và sử dụng nấm hợp lý để tốt cho sức khoẻ.

Nấm rơm trị bệnh gì?

Nấm rơm trị bệnh gì? Ngoài công dụng hỗ trợ tăng cường sức khoẻ, nấm rạ đặc biệt hữu dụng trong điều trị bệnh. Các thầy thuốc Đông y thường sử dụng nấm rơm cùng một số vị thuốc khác để chữa nhiều bệnh. Cụ thể tác dụng của nấm rơm trị bệnh như sau:

• Nấm chứa hoạt chất Protid dị chủng giúp chống lại ung thư.
• Chất Polysaccharide trong nấm hỗ trợ phòng ngừa ung thư.
• Tác dụng nấm rơm trị bệnh yếu sinh lý, liệt dương.
• Chữa di tinh, hoạt tinh, tăng cường khả năng sinh lý.
• Trị xuất tinh sớm hiệu quả.
• Kết hợp cùng một số dược liệu để làm thuốc chữa bệnh thiếu máu.
• Hỗ trợ trong điều trị bệnh cao huyết áp.
• Điều trị bệnh rối loạn tiêu hoá, viêm loét dạ dày tá tràng hữu hiệu.
• Cải thiện tình trạng sỏi mật nhờ ăn nấm rơm.
• Công dụng điều chỉnh rối loạn Lipid máu.
• Tăng lưu lượng máu ở động mạch vành, chống nhồi máu cơ tim.
• Tác dụng nấm lim chữa bệnh thiếu máu rất hiệu quả.
• Lợi ích trong điều trị bệnh gan nhiễm mỡ.

Nấm rạ hỗ trợ chữa bệnh là khẳng định của các chuyên gia nghiên cứu khoa học. Trong đó, công dụng chống ung thư được giới chuyên môn đánh giá cao. Bởi thế mà nấm rơm được coi là một vị thuốc quý cho sức khoẻ con người.

Cách dùng nấm rơm

Cách dùng nấm rơm phát huy tác dụng như thế nào? Hiện nay, nấm rơm được dùng trong nhiều bài thuốc Đông y trị bệnh. Ngoài ra, mọi người thường áp dụng cách nấu nấm rơm trong bữa ăn hàng ngày. Các món ăn từ nấm rơm điển hình như bò xào nấm rơm, nấm rạ kho tiêu xanh,… Tuy nhiên người dùng cần lưu ý cách sơ chế nấm rơm và bảo quản hợp lý.

Phương pháp bảo quản nấm rơm tươi tránh ẩm mốc, côn trùng xâm nhập:

• Nên cất giữ nấm rơm tươi ở nhiệt độ thấp (dưới 4 độ C).
• Nếu để nấm ở môi trường 10-15 độ C có thể giữ được 4 ngày.
• Có thể cất nấm trong túi hút chân không, để ở ngăn mát tủ lạnh.
• Trần qua nước sôi khoảng 2 phút trước khi cho vào ngăn mát.

Nếu người dùng có nhu cầu sử dụng nấm rơm lâu dài thì cần phải sơ chế nấm cho khô. Cụ thể cách sơ chế nấm rơm tươi đúng như sau:

• Đem cây nấm rơm rửa sạch nhẹ nhàng với nước, không rửa lâu.
• Cắt đôi cây nấm theo chiều dọc.
• Đem nấm phơi khô dưới nắng mặt trời khoảng 2 ngày.
• Cất trong lọ kín để dùng dần trong khoảng 6 tháng đến 1 năm.
• Trước khi dùng, đem nấm ngâm với nước ấm.

Cách sử dụng nấm rơm cần đảm bảo độ tươi ngon và bảo lưu được dinh dưỡng. Sơ chế và bảo quản là 2 bước quan trọng để chế biến nấm rơm. Do đó mọi người cần phải chú ý các bước này.

Cách sử dụng nấm rơm

Cách sử dụng nấm rơm trị bệnh như thế nào? Hiện nay nhiều người bệnh có xu hướng tìm đến những loại thực phẩm tự nhiên; sau đó dùng để hỗ trợ điều trị và phòng ngừa bệnh tật. Đây là phương pháp an toàn, hiệu quả mà không tạo ra những phản ứng phụ như thuốc tây. Một trong số những thực phẩm được ưu tiên sử dụng là nấm rơm. Theo đó, mọi người có thể áp dụng một số phương pháp dùng nấm rơm chữa bệnh như sau:

Cách dùng nấm rơm chữa bệnh gan nhiễm mỡ:

• 100g nấm rơm tươi đem xào cùng 5 quả trứng cút.
• Ăn vào bữa ăn tối.
• Mỗi liệu trình kéo dài trong 15 ngày.

Cách làm nấm rơm chữa suy giảm trí nhớ, suy nhược cơ thể:

• Nấu canh: 150g nấm rơm tươi với 20 quả trứng cút/trứng bồ câu.
• Nêm gia vị, hành, gừng vừa đủ.
• Ăn 2 lần/tuần và thực hiện đều đặn khoảng 3 tháng.

Hỗ trợ điều trị vết lở loét khó kín miệng từ nấm rơm:

• Nấm rơm tươi 60g và nấm đầu khỉ 60g đem rửa sạch.
• Thái nấm ra và xào chung để ăn.
• Nên dùng trong 7-10 ngày.

Dùng nấm rơm trị xuất tinh sớm:

• Sử dụng nấm rơm 100g, tôm nõn 50g và rau dền 30g.
• Đem nấu canh hoặc xào với gia vị vừa đủ.
• Dùng trong bữa ăn, mỗi tháng 15 ngày.

Phương pháp dùng nấm rạ hỗ trợ chữa bệnh không cầu kỳ. Mọi người có thể kết hợp cùng bữa ăn hàng ngày sẽ mang lại hiệu quả cao.

Cách chế biến nấm rơm

Cách chế biến nấm rơm cần lưu ý những gì? Mặc dù là thực phẩm phổ biến nhưng phương pháp làm nấm rơm cũng phải tuân thủ quy tắc. Mục đích của bước này là giữ lại các dưỡng chất có sẵn trong nấm, tăng hương vị món ăn; đồng thời, hạn chế được những tác dụng không mong muốn do dùng nấm rạ sai cách. Dưới đây là một số điều cần chú ý trong quá trình chế biến nấm rơm:

• Tránh sửa nấm rơm quá kỹ để không làm mất dưỡng chất.
• Không nấu nấm rơm ở nhiệt độ thấp (gây mất mùi, màu, bị nát).
• Nên đun nấm ở nhiệt độ cao, ngọn lửa lớn.
• Tuyệt đối không nấu nấm rơm bằng nồi nhôm.
• Không dùng chung với lượng lớn dầu ăn (gây khó hấp thụ dinh dưỡng).
• Nấm rơm không dùng cùng lúc với đồ lạnh (kem, cà phê, trà đá,…)

Phương pháp chế biến nấm rơm cần thực hiện theo những lưu ý trên. Ngoài ra khi sử dụng nấm rơm khô; mọi người thường lấy nước ấm để ngâm rồi đổ nước đi vì nghĩ chúng có chứa hạt bụi bẩn. Tuy nhiên, phần lớn chất dinh dưỡng trong nấm thường bị phôi ra trong lúc ngâm. Do vậy, nước ngâm nấm rơm nên được giữ lại. Có thể đợi nước lắng xuống rồi chắt ra, sử dụng để làm nước hầm hoặc nấu canh.

Các món ăn từ nấm rơm

Các món ăn từ nấm rơm phổ biến và tốt cho sức khoẻ thực hiện như thế nào? Nhờ giá trị dinh dưỡng trong nấm cao nên mọi người thường chế biến cùng thịt lợn, thịt bò,… Ngoài ra, dùng nấm rạ cho các món kho, hầm, lẩu cũng rất tuyệt vời. Có thể tham khảo một vài công thức chế biến món ăn ngon, bổ dưỡng từ nấm rơm như sau:

Chế biến món canh nấm rơm:

• 300g nấm rơm rửa sạch, bổ dọc làm đôi.
• Giá đỗ ngâm nước muối.
• Lá hẹ, hành lá rửa sạch rồi cắt khúc
• 2 bìa đậu trần qua nước nóng, cắt miếng vừa ăn.
• Làm nóng dầu, bỏ nấm vào xào đảo đều, cho gia vị vừa ăn.
• Thêm nước canh và thả đậu vào.
• Khi sôi cho hành, lá hẹ và tắt bếp, ăn lúc còn nóng.
• Món này tốt cho dạ dày, chống ung thư.

Nấm rơm xào thịt bò:

• Tuỳ biến lượng nấm rơm, thịt bò theo số lượng người ăn.
• Ướp thịt bò cùng gừng, mắm, muối, tỏi.
• Phi thơm hành, tỏi rồi xào lăn thịt bò cho chín tới.
• Cho nấm rơm vào xào chung, đợi chín vừa tới thì tắt bếp.
• Món ăn này giúp bổ huyết, tốt cho người bị thiếu máu.

Những món ăn từ nấm rạ rất dễ làm, mang lại hương vị thơm ngon, thanh mát. Ngoài các món trên, mọi người có thể xào nấm rơm với tôm, rau rền,… rất bổ dưỡng.

Nấm rơm kho quẹt cay cay thơm ngon đậm đà-món ngon dễ làm

Nấm rơm có tốt không?

Nấm rơm có tốt không là điều nhiều bà nội trợ thường thắc mắc. Nhờ nhiều nghiên cứu khoa học mà công dụng của nấm rơm được biết đến rộng rãi. Nấm rơm vô cùng lành tính và rất bổ dưỡng, có lợi trong phòng ngừa bệnh. Vậy nấm rơm có độc không? Theo khoa học khẳng định, cây nấm rơm không có độc. Tuy nhiên nếu sử dụng sai cách có thể dẫn đến một số tác hại của nấm rơm. Cụ thể như sau:

• Dễ gây bệnh tiêu hoá khi nấu nấm rơm bằng nồi nhôm.
• Nấu cùng nhiều dầu mỡ gây khó tiêu, trào ngược dạ dày, đầy bụng.
• Dễ bị đau bụng khi ăn nấm với đồ ăn lạnh.
• Chế biến nấm không kỹ dễ bị ngộ độc từ các loại vi khuẩn.
• Uống rượu khi ăn nấm rơm gây nhức đầu, khó thở, buồn nôn.
• Dùng nấm không rõ nguồn gốc, nấm có nguy cơ nhiễm bệnh, độc tố.

Nấm rạ có tốt cho sức khoẻ, nhưng người dùng phải biết sử dụng đúng cách. Nên chế biến kỹ nấm rơm để không bị các vi khuẩn xâm nhập làm ảnh hưởng cơ thể. Giống như các loại rau củ khác, cần hạn chế ăn nấm quá nhiều, liên tục trong thời gian dài. Người dùng thể ăn nấm rơm cách nhật hoặc là cách tuần. Đồng thời, theo dõi sự chuyển biến của cơ thể để giảm bớt hoặc bổ sung nấm cho phù hợp.

Giá nấm rơm bao nhiêu tiền 1kg?

Giá nấm rơm bao nhiêu tiền 1kg? Nấm rơm được ưa chuộng nên bán rất chạy trên thị trường. Giá bán của nấm rơm thường dao động và biến đổi theo từng ngày. Thông thường, vào nhưng ngày lễ hay ngày rằm sẽ có giá cao hơn. Dưới đây là chi tiết giá các loại nấm rơm tại một số địa phương:

• Giá nấm rơm tươi:
  • Tại Hà Nội, nấm rơm có giá bán khoảng 100.000-150.000 đồng/1kg.
  • Ở TPHCM, giá bán nấm rơm rơi vào khoảng 100.000 đồng/1kg.
  • Hải Phòng, Đà Nẵng, An Giang, Đồng Nai,… bán giá 50.000-80.000 đồng/1kg nấm.
  • Nghệ An, Quảng Trị, Huế thường có giá mua nấm rơm là 20.000-30.000 đồng/1kg.
• Giá nấm rơm sấy khô trên thị trường: 1.100.000 đồng/1kg.

Giá nấm có thể thay đổi và phụ thuộc vào rất nhiều yếu tố:

• Chất lượng của nấm rơm bán ra.
• Đời sống kinh tế từng vùng.
• Lượng nấm cung cấp ra thị trường trong ngày.

Giá nấm rạ bao nhiêu tiền 1 cân đã được đề cập ở trên. Người tiêu dùng nên mua nấm rơm ở các địa chỉ uy tín để đảm bảo chất lượng tươi ngon. Ngoài ra, khách hàng cũng nên tìm hiểu cách nhận biết nấm rơm thật giả. Từ đó lựa chọn được sản phẩm an toàn, tránh mua phải nấm giả.

Mua nấm rơm ở đâu?

Mua nấm rơm ở đâu đảm bảo nguồn hàng chất lượng nhất? Hiện nay trên thị trường có rất nhiều cơ sở nuôi trồng và cung cấp nấm rơm. Tuy nhiên cũng có các cơ sở chưa đảm bảo được chất lượng, dinh dưỡng của nấm. Rất nhiều người lo ngại vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm. Vì vậy, để chọn địa chỉ tin cậy mua sản phẩm nấm rơm không dễ, nhất là thành phố lớn. Do đó, mỗi người cần chú ý những điều dưới đây trước khi mua nấm rơm:

• Mua sản phẩm nấm rơm tại thương hiệu uy tín trên thị trường.
• Sản phẩm có chứng nhận đạt tiêu chuẩn chất lượng từ Bộ Y tế.
• Đơn vị bán nấm được kiểm định an toàn vệ sinh thực phẩm.
• Nên đến trực tiếp trang trại để mua được nấm rơm tươi ngon nhất.
• Tránh mua nấm rạ ở những nơi bán giá quá rẻ, không nhãn mác.

Ngoài ra, một số người dân muốn nuôi trồng nấm rạ có thể tìm mua meo nấm ở địa sau:

• Trung tâm phát triển cây trồng-vật nuôi.
• Sở Khoa học-Công nghệ tại các tỉnh.
• Các vườn ươm giống.

Mua nấm rạ ở trên thị trường không khó, tuy nhiên cần phải kiểm tra kỹ chất lượng sản phẩm. Nếu thấy nấm bị dập nát thì không nên mua về. Ngoài ra, khách hàng cũng cần phải kiểm tra hạn dùng của nấm rơm tươi để đảm bảo an toàn.