Nấm thủy tiên trắng với tác dụng cách dùng nấm thủy tiên trắng ngon

Nấm thủy tiên trắng là gì? Đặc điểm và tác dụng của nấm thủy tiên trắng. Cách dùng nấm thủy tiên trắng. Hình ảnh của nấm thủy tiên trắng.

Nấm thủy tiên trắng là gì?

Nấm thủy tiên trắng còn có tên gọi khác là nấm bát tiên hay nấm linh chi trắng. Loại nấm này có nguồn gốc từ khu vực Đông Á, nhiều nhất là ở Nhật Bản. Tuy nhiên, hiện nay nó đã được nhân rộng mô hình và nuôi trồng ở nhiều nơi khác như Bắc Mỹ, châu Âu hay Úc. Ở Việt Nam, nấm thủy tiên trắng còn được biết đến với cái tên dân dã là nấm thủy tinh trắng.

Không giống với các loại nấm khác, loại nấm này được nhiều người ví như một “cô bạn gái dịu dàng e ấp” bởi vẻ ngoài trắng trong như ngọc của nó. Nó còn có hương vị ngọt thơm và chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho cơ thể người dùng. Vì thế mà loại nấm này rất được nhiều người ưa thích.

Đặc điểm của nấm thủy tiên trắng

Đúng như tên gọi của mình, nấm thủy tiên trắng có màu trắng muốt từ chân nấm cho đến mũ nấm. Phần chóp nấm là phần trắng đậm nhất và nhạt dần ra xung quanh. Mũ nấm cong tròn, mập mạp. Thân nấm thẳng, không hề cong vẹo như nhiều loại nấm tự nhiên khác.

Vì được trồng công nghiệp nên kích thước của các cây nấm thủy tinh trắng rất đều nhau. Cây trưởng thành thường dài cỡ 8 – 10 cm và mũ nấm có khi to bằng nửa gang tay người lớn.

Nấm thủy tiên là loại nấm được trồng công nghiệp

Loại nấm này được trồng bằng công nghệ tiên tiến, đã được cấp bằng sáng chế của Nhật. Các công nhân trong nhà máy sẽ dùng lõi ngô, cám gạo, bột khoai lang,.. đựng bằng chai nhựa để làm môi trường cho nấm sinh sôi, phát triển. Quá trình chọn lọc nguồn nguyên liệu rất nghiêm ngặt, họ chỉ lấy những thành phẩm không biến đổi gen.

Nấm thủy tinh trắng sinh trưởng trong điều kiện nhiệt độ được tính toán kỹ lưỡng. Những cây nấm không tiếp xúc với bất kỳ tác động xấu nào của môi trường và không có hóa chất. Loại nấm nuôi trồng hữu cơ này ngay lập tức trở thành cơn sốt ở Nhật và bắt đầu lan sang Việt Nam vài năm trở lại đây.

Xem thêm: Thông tin về nấm thủy tiên trắng có tên là nấm Bunapi-shimeji hay nấm Hypsizygus tessellatus tại Inaturalist.

Nấm thủy tiên trắng có vị ngọt như sữa

Họ nhà nấm thường không có mùi vị rõ ràng. Tuy nhiên nấm thủy tiên trắng lại có vị ngọt rất rõ và mùi thơm ngào ngạt như sữa mẹ. Đó cũng là lý do chúng được các bà mẹ Nhật lựa chọn làm thức ăn dặm cho trẻ cai sữa.

Các nhà khoa học giải thích, do khi ủ nấm thủy tiên trắng sử dụng các nguyên liệu nhiều tinh bột, đường như lõi ngô, khoai, cám gạo,… Trong quá trình ký sinh, chất glucose còn sót lại đã chuyển hóa thành vị ngọt của nấm.

Công dụng của nấm thủy tiên trắng

Họ nhà nấm luôn được ca ngợi vì những công dụng thần kỳ với sức khỏe. Nấm thủy tinh trắng cũng không ngoại lệ. Nó không chỉ có tác dụng với người trưởng thành mà còn đặc biệt có lợi với sự phát triển của trẻ.

Nấm thủy tiên trắng cung cấp năng lượng, duy trì hoạt động sống

Loại nấm này rất giàu vitamin và các vi khoáng chất:

• Vitamin nhóm B (thiamin, B2, axit folic, B9,…) trong nấm giúp hoàn thiện bố máy thần kinh, kích thích gan thải độc tố và tuần hoàn máu dễ dàng.
• Lượng vitamin D dồi dào giúp duy trì nồng độ canxi và phốt pho trong cơ thể. Đây cũng là yếu tố quan trọng giúp bé tăng trưởng chiều cao, xương cứng cáp và hệ tim mạch khỏe mạnh.
• Loại nấm này rất giàu đạm, axit amin sánh ngang với các loại thịt đỏ

Bổ sung nấm thủy tiên trắng vào thực đơn giúp đảm bảo hoạt động trao đổi chất của cơ thể diễn ra thuận lợi. Trẻ nhỏ ăn loại nấm này sẽ tăng trưởng tích cực và khỏe mạnh.

Phòng chống ung thư với nấm thủy tiên trắng

Loại nấm này còn được coi như một “phương thuốc” giúp phòng chống ung thư rất hiệu quả.

Nguồn axit folic phong phú có trong nấm giúp ngăn ngừa các biến thể gen xuất hiện. Không những thế, trong nấm còn có nhiều chất như beta-glucan, selenium,… Những chất này có tác dụng gây ức chế quá trình phát triển của khối u, làm chậm diễn biến của bệnh. Đồng thời, nó còn kìm hãm những tế bào ung thư lây lan sang các bộ phận khác.

Sử dụng nấm thủy tiên trắng rất tốt cho hoạt động trí não

Nấm thủy tiên trắng rất giàu choline. Đây là thành phần đóng vai trò “mắt xích” trong các hoạt động của hệ thần kinh. Chế độ ăn nhiều nấm sẽ giúp bạn có khả năng ghi nhớ tốt, người già minh mẫn hơn. Ở nhiều nước, người ta còn dùng nấm như một phương thuốc chữa chứng rối loạn thần kinh, đau nửa đầu.

Nấm thủy tinh trắng còn chứa rất nhiều chất tăng trưởng thần kinh NGF tốt cho sự phát triển trí não của bé. Các bậc phụ huynh Nhật Bản tin rằng các bé được bổ sung nấm thủy tiên vào bữa ăn sẽ thông minh hơn bạn đồng lứa.

Sử dụng nấm thủy tiên trắng giúp tăng sức đề kháng

Nấm thủy tiên trắng chính là một loại kháng sinh tự nhiên cho cơ thể. Nó chứa nhiều Beta-glucan, chất xơ giúp hệ miễn dịch khỏe mạnh hơn. Hợp chất Selenium có khả năng bảo vệ cơ thể trước các bệnh cảm mạo, viêm nhiễm thông thường.

Môi trường hiện nay rất nhiều vi khuẩn, hệ miễn dịch và các cơ quan của trẻ vẫn còn rất non nớt. Vì thế, bạn luôn cần bổ sung loại nấm này vào khẩu phần ăn cho trẻ để giúp trẻ trở nên cứng cáp hơn.

Công dụng của nấm thủy tiên trắng đối với trẻ nhỏ

Trẻ nhỏ luôn rất nhạy cảm với mọi thứ xung quanh mình. Vì thế, khi chăm sóc trẻ cần rất nhiều công sức, cẩn thận, tỉ mỉ. Hiện nay, có nhiều ông bố bà mẹ vẫn còn băn khoăn và lo lắng mỗi khi sử dụng nấm thủy tiên trắng làm đồ ăn cho con cũng là điều dễ hiểu. Có rất nhiều câu hỏi được đặt ra thường xoay quanh vấn đềnày. Ví dụ như, liệu nấm thủy tiên trắng có thích hợp cho trẻ nhỏ không? Đã có trường hợp ngộ độc nấm nào ở trẻ hay chưa?

Thực chất loại nấm này là loại thực phẩm rất an toàn với trẻ nhỏ. Tuy nhiên, vì cơ thể trẻ em luôn rất nhạy cảm nên các bố mẹ cần phải tìm hiểu kĩ về loại nấm này trước khi sử dụng làm đồ ăn cho con. Có như vậy mới đảm bảo được sự phát triển của trẻ.

Nấm thủy tiên không gây dị ứng với trẻ

Nhiều người vẫn lầm tưởng rằng nấm là thực phẩm dễ gây ra các triệu chứng như ngứa, phát ban, chảy nước mũi,… Tuy nhiên, nấm lại không phải là loại thực phẩm gây nên dị ứng. Chúng luôn được xếp vào nhóm thức ăn an toàn, thân thiện với cả bà bầu và trẻ nhỏ.

Dù vậy, vẫn có một số trường hợp các bé bị sưng đỏ, phồng lưỡi, rộp da… khi ăn nấm. Điều này là do một phần cơ địa của bé không thể thích nghi. Một phần là do các mẹ khi chế biến đã kết hợp nấm với loại nguyên liệu không thích hợp.

Đối với nấm thủy tiên trắng, bạn chỉ nên cho các bé đã trên 8 tháng tuổi ăn nấm để ngăn ngừa tình trạng trên xảy ra. Khi nấu nướng, tốt nhất bạn nên chỉ sử dụng một loại nấm duy nhất. Không kết hợp dùng nhiều loại nấm khác nhau để tránh gây ra những trường hợp không mong muốn.

Nấm thủy tiên trắng phù hợp với hệ tiêu hóa của bé

Như đã nói, hệ tiêu hóa của trẻ còn rất non nớt. Những thức ăn có tính hàn, quá nhớt hoặc lạ miệng đều có thể khiến trẻ bị đau bụng, tiêu chảy. Các trường hợp trẻ bị đi ngoài khi ăn nấm đều do trong quá trình nấu các mẹ không đảm bảo vệ sinh hoặc trót vi phạm những nguyên tắc khi chế biến nấm.

Nấm thủy tinh trắng là loại nấm rất tốt cho dạ dày của bé. Các khoáng chất và vitamin có trong loại nấm này sẽ giúp trẻ ăn ngon hơn. Đồng thời, những chất này cũng là thành phần giúp hệ tiêu hóa của trẻ hoạt động khỏe mạnh.

Một số vấn đề cần lưu ý khi chế biến nấm thủy tiên trắng

• Không cần rửa hoặc không rửa quá kỹ nấm

Một đặc điểm khiến nấm thủy tiên trắng nổi tiếng là chúng siêu sạch và không cần rửa trước khi chế biến. Loại nấm này được trồng bởi công nghệ Nhật Bản sạch khuẩn. Vì thế, nhà sản xuất khuyến cáo không cần rửa sản phẩm.

Quá trình rửa với nước sẽ làm thất thoát nhiều chất dinh dưỡng quý giá của nấm. Đồng thời, việc rửa nấm quá kỹ cũng làm chúng nhạt đi, không đảm bảo hương vị tối ưu cho món ăn. Cách sơ chế nấm thủy tiên trắng chuẩn nhất là bạn cắt bỏ phần rễ và chân nấm là có thể đem đi chế biến.

Hiện nay, trên thị trường đã bắt đầu xuất hiện mặt hàng nấm thủy tiên Trung Quốc kém chất lượng. Vì vậy bạn cần chọn mua những sản phẩm nấm chính hãng từ Nhật.

• Không nấu nấm ở nhiệt độ thấp, tránh nấm ra nhiều nước làm vị nhạt
• Không nấu nấm bằng nồi nhôm hay các dụng cụ bằng nhôm khác. Vì hoạt chất từ nấm tiết ra kết hợp với chất nhôm sẽ khiến nấm bị thâm đen và không tốt cho sức khỏe.
• Không cho quá nhiều dầu ăn khi chế biến nấm. Bởi vì, không chỉ với nấm thủy tiên trắng mà hầu như loại nấm nào cũng rất hút dầu mỡ. Những chất béo từ dầu mỡ chính là tác nhân ngăn cản cơ thể hấp thu dinh dưỡng từ nấm.
• Cần nấu chín nấm hoàn toàn để đảm bảo các vi khuẩn vãng lai trong quá trình chế biến bị tiêu diệt tận gốc.

Công thức ăn dặm cho trẻ với nấm thủy tiên trắng

Ăn dặm là bước đánh dấu sự chuyển dịch của bé từ chế độ ăn hoàn toàn bằng sữa sang thức ăn khác. Thông thường, từ tháng thứ 10 trở đi, mẹ có thể cho bé ăn cả ba bữa ăn dặm mỗi ngày. Giai đoạn ăn dặm sẽ giúp hình thành thói quen và sở thích ăn uống của trẻ sau này. Đây cũng là thời kỳ đặc biệt quan trọng trong việc tăng trưởng thể chất của bé. Mẹ cần hết sức chú ý đa dạng món ăn để đảm bảo cân bằng dinh dưỡng.

Thức ăn dặm phổ biến ở Việt Nam là bột rau củ, cháo nước thịt xay, cháo nước hầm xương, súp,… Nấm tuy có rất nhiều lợi ích nhưng còn khá lạ lẫm với các mẹ bỉm sữa Việt Nam. Tuy nhiên, các công thức ăn dặm với nấm từ các bà mẹ Nhật Bản sẽ rất hữu ích cho các bà mẹ Việt.

Công thức cháo nấm thủy tiên với thịt gà cho bé ăn dặm

Đối tượng sử dụng cháo nấm thủy tiên trắng

Những trẻ từ 9 – 12 tháng tuổi, hệ tiêu hóa đã bắt đầu cứng hơn. Bạn không cần cho bé ăn bột nữa mà có thể đối sang cháo. Trước đây nếu chỉ dám cho bé ăn nước hầm xương, nước cốt nấm thì giai đoạn này bạn có thể cho trẻ ăn nấm thái hoặc xay vụn.

Nấm thủy tiên là loại thực phẩm rất mềm, dễ tiêu hóa. Vì thế, các mẹ không cần quá lo lắng khi chế biến cho bé ăn. Cách làm cháo nấm thủy tiên trắng với thịt gà cho bé ăn dặm như sau:

Nguyên liệu nấu cháo nấm thủy tiên trắng gồm có:

• 1 nắm gạo lớn. Nếu không có thời gian mẹ có thể sử dụng các sản phẩm cháo trắng ăn dặm trên thị trường. Một bữa bé cần khoảng 30g.
• Thịt gà: 30g
• 15g nấm thủy tiên trắng
• 10g cà rốt. Mẹ có thể thay cà rốt bằng bí xanh để đảo món cho bé
• 1 thìa cà phê dầu ăn
• Gia vị tự điều chỉnh

Cách chế biến cháo nấm thủy tiên trắng như sau:

• Bước 1: Cho gạo và lượng nước thích hợp để nấu cháo vào nồi. Bạn cần ninh cháo thật nhừ thì bé mới dễ ăn.
• Bước 2: Làm sạch thịt gà. Bạn nên lựa phần đùi hoặc phần lườn nhiều thịt. Băm thật nhuyễn thịt gà trên thớt lớn hoặc xay với cối xay chuyên dụng. Trong quá trình xay, bạn nên thêm một chén nước nhỏ.
• Bước 3: Không cần rửa nấm thủy tiên trắng, chỉ cần cắt bỏ phần cuống. Băm nấm thật nhỏ và đều tay. Cà rốt hoặc bí xanh gọt vỏ, bỏ ruột và băm nhỏ.
• Bước 4: Khi thấy cháo đã chín nhừ, bạn cho thịt gà vào nấu. Đợi khi cháo sôi trở lại, mẹ cho tiếp nấm, cà rốt/ bí xanh theo đúng thứ tự vào nồi. Có thể nêm luôn gia vị khi nầu sao cho vừa miệng bé. Thông thường, đồ ăn của các bé chỉ cần gia vị cơ bản như một thìa mắm hoặc bột canh là đủ.
• Bước 5: Múc cháo ra bát, cho thêm 1 thìa dầu ăn loại dành cho trẻ vào bát và đảo đều sau đó mới cho bé ăn.

Chỉ với 5 bước đơn giản trên là các mẹ có thể hoàn thành món cháo nấm thịt gà ăn dặm cho bé. Nấm thủy tiên trắng có trong cháo sẽ làm cháo thêm ngọt, đậm đà. Cùng với đó là hương thơm như sữa mẹ, kết hợp cùng thịt gà béo ngậy nhất định sẽ trở thành món khoái khẩu của bé.

Xem thêm: https://dantri.com.vn/thi-truong/cho-be-an-dam-dung-cach-voi-nam-thuy-tien-hokto-20170413093452338.htm 

Cách làm súp cua nấm thủy tiên trắng ăn dặm 

Đối tượng sử dụng súp cua nấm thủy tiên trắng

Trẻ từ 12 tháng tuổi trở lên là lúc răng của trẻ đã bắt đầu nhú, hệ tiêu hóa dần trở nên ổn định. Bé đã quen với việc tiếp nhận thức ăn đặc. Vì thế, bạn có thể thái nấm to hơn và thêm vào món ăn những nguyên liệu hột mềm như ngô, đậu Hà Lan,…

Nguyên liệu nấu súp cua nấm thủy tiên trắng

Để làm được một món súp cua nấu cùng nấm thủy tiên trắng hoàn chỉnh, bạn cần chuẩn bị:

• 1 con cua. Bạn nên lựa những con cua còn sống, khỏe mạnh và vỏ có tươi xanh đậm. Không mua những con bò yếu vì chúng sẽ có mùi tanh rất khó ăn và giá trị dinh dưỡng sẽ không còn cao.
• 15g nấm thủy tiên trắng
• 1 quả trứng gà
•  10g ngô non. Mẹ có thể lấy mấy hàng ngô từ một bắp ngô nguyên
•  Bột năng
• Dầu mè và gia vị thông thường. Nên dùng dầu mè vì chúng giúp làm dậy hương món ăn và rất dễ tiêu hóa vì là chất béo thực vật.

Các bước thực hiện súp cua nấm thủy tiên trắng:

• Bước 1: Sơ chế thịt cua là quan trọng nhất. Bạn rửa thật sạch cua, cho vào nồi nước sôi luộc khoảng 7 – 10 phút cho đến khi mình cua ngả màu đỏ gạch thì vớt ra. Nên cho thêm ít muối vào nước luộc cua. Kế tiếp bạn gỡ thịt cua. Bạn xé thịt cua càng nhỏ càng tốt để riêng ra một bát.
• Bước 2: Nấm bỏ phần đuôi, dùng dao xắt miếng. Miếng có thể to cỡ nửa đầu ngón tay út. Ngô rửa sạch để ráo nước.
• Bước 3: Bắc một nồi nước lên bếp, đun cho sôi rồi cho thịt cua vào. Đập trứng gà ra bát, quấy đều tay. Khi đổ trứng vào nồi, bạn nhớ đổ chậm rãi, từ trên cao xuống dưới. Đảo đều tay và chỉ đảo theo một chiều tránh cho trứng bị đông cục lại.
• Bước 4: Sau khi nước sôi trở lại, lần lượt cho nấm và ngô non vào nồi. Bột năng hòa cùng nước lạnh, cho vào nồi tương tự như cách đổ trứng. Vừa đổ, bạn vừa nhẹ tay quấy nước súp đến khi đạt được độ quánh vừa ý thì dừng lại.

Bát súp cua nấm thơm ngậy mùi vị hải sản tươi cùng độ ngọt của nấm và ngô non nhất định sẽ khiến bé yêu thích.

Mua nấm thủy tiên trắng ở đâu uy tín?

Nấm thủy tinh trắng có xuất xứ tại Nhật Bản được bày bán rất nhiều trong các siêu thị tại các thành phố lớn. Có cả những thương hiệu sản xuất nấm từ rất lâu và được trao nhiều giải thưởng, chứng nhận danh giá. Bạn có thể tham khảo các sản phẩm sau:

• Nấm thủy tiên trắng U-cha: đựng trong hộp nhựa đen, giá 23.000 đồng/ hộp

• Nấm Thủy tiên trắng Nhật Bản Biggreen: Được nhập khẩu và phân phối độc quyền bởi công ty Biggreen, giá 25.000 đồng/ 100g.

Nếu không có điều kiện mua trực tiếp, bạn có thể tham khảo mua online.

Hy vọng qua bài viết này, các bạn sẽ có thêm những kiến thức quý báu về nấm thủy tiên trắng. Đồng thời, giúp bạn biết cách sử dụng loại nấm này một cách hiệu quả hơn.