Nấm tuyết với tác dụng của nấm tuyết và cách dùng ngon bổ dưỡng

Nấm tuyết và hình ảnh cây nấm mộc nhĩ trắng rừng tự nhiên tươi khô. Tác dụng của nấm tuyết với sức khỏe? Cách dùng nấm tuyết và cách sơ chế, chế biến các món ăn từ nấm tuyết. Nấm mộc nhĩ trắng có tốt không và tác hại của nấm tuyết? Giá các loại nấm tuyết bao nhiêu tiền 1kg và mua nấm tuyết ở đâu? Cách sử dụng nấm tuyết phát huy giá trị thành phần dinh dưỡng của nấm mộc nhĩ trắng.

Nấm tuyết

Nấm tuyết là gì? Cây nấm tuyết có tên tiếng Anh là Tremella Fuciformis, nằm trong họ Tremellaceae. Đây vốn là loại nấm rất quen thuộc với nền ẩm thực của Châu Á; điển hình là Trung Quốc, Việt Nam. Nấm tuyết cũng được ứng dụng và dùng phá phổ biến. Dưới đây là một vài thông tin cần biết về loại nấm tuyết này:

• Tên gọi khác: nấm tai mèo, mộc nhĩ trắng, ngân nhĩ, tuyết nhĩ,…
• Trong Đông y gọi loại nấm này là bạch mộc nhĩ.
• Nấm tuyết phân bố chủ yếu tại vùng khí hậu nhiệt đới, cận nhiệt.
• Nấm tuyết thường mọc ở thân gỗ mục, nơi ẩm ướt có bóng râm.
• Tại Việt Nam, nấm sống hoang hoặc nuôi trồng ở nhiều nơi miền núi.
• Người ta thường dùng gỗ liễu, dẻ, sồi đã mục để nuôi nấm.
• Nấm sinh trưởng và phát triển khoảng 30 ngày là thu hoạch được.
• Cơ chế sinh sản của nấm mộc nhĩ trắng: phát tán nhờ gió.

Nấm mộc nhĩ trắng trên thị trường gồm 2 loại: nấm tuyết tươi và nấm tuyết khô. Thời xưa, nấm tuyết tự nhiên rất quý hiếm, chỉ gia đình quyền quý mới có khả năng sử dụng. Ngày nay, cây nấm tuyết đã được trồng đại trà. Bởi vậy, hình ảnh nấm tuyết khá thông dụng trong bữa ăn hàng ngày. Tuy nhiên tại nước ta, đầu ra của sản phẩm nấm mộc nhĩ trắng vẫn chưa được ổn định.

Hình ảnh nấm tuyết

Hình ảnh nấm tuyết có đặc điểm như thế nào? Nấm mộc nhĩ trắng có hính dáng đặc biệt và rất bắt mắt. Nhờ vào tính chất đặc thù này, có thể nhận biết được nấm tuyết rất dễ dàng. Cụ thể hình ảnh của cây nấm tuyết như sau:

• Tổng thể nấm tuyết có hình cầu, khuyết 1 phần ở gốc.
• Nấm tuyết tươi mang màu tươi trắng, giống bông tuyết rất đẹp.
• Thịt của nấm mộc nhĩ trắng trong, kết cấu giống như thạch.
• Phần thịt nấm có chất keo nhầy và khá dẻo, dai.
• Kích thước trung bình mỗi tai nấm rộng khoảng 5-10cm.
• Loại nấm tuyết thượng hạng thường có đoá to, thể nhẹ, dày, trắng sáng.
• Sau khi đem phơi khô, cây nấm tuyết sẽ chuyển sang màu vàng nhạt.

Hình dáng nấm mộc nhĩ trắng được phát hiện cách đây hàng nghìn năm. Nấm tuyết thường xuất hiện trong bữa ăn của người gốc Hoa xưa. Nấm tuyết tự nhiên cũng được sử dụng nhiều trong cung đình cổ. Ngày nay trên thị trường còn có cả loại nấm tuyết xông lưu huỳnh. Loại sản phẩm này thường có màu trắng. Tuy nhiên nếu để lâu một thời gian thì màu mắc nấm sẽ chuyển sang vàng, sau đó là đỏ. Khi đem ngâm với nước, loại nấm này sẽ không nở ra và rất khó để nấu nhừ chúng.

Tác dụng của nấm tuyết

Tác dụng của nấm tuyết đối với con người ra sao? Từ thời xưa, dân gian đã sử dụng nấm mộc nhĩ trắng chế biến thành các món ăn ngon. Nấm tuyết được đánh giá cao và sử dụng rộng rãi là vì nó sở hữu nhiều công dụng. Vậy lợi ích của nấm tuyết như thế nào? Nấm tuyết có tác dụng gì cho sức khoẻ? Dưới đây là một số công dụng nổi bật mà cây nấm tuyết đem lại:

• Hữu hiệu trong quá trình trị khô họng, ho khan, khản tiếng.
• Giúp tăng trưởng các tế bào mới có lợi cho cơ thể.
• Kích thích hệ tiêu hoá hoạt động hiệu quả, giúp ăn ngon miệng.
• Nấm tuyết hỗ trợ chống suy nhược thần kinh.
• Cầm máu, trị táo bón hiệu quả nhờ sử dụng nấm tuyết.
• Nấm tuyết có tác dụng giúp bảo vệ các tế bào thần kinh.
• Tăng cường chức năng đại thực bào, giúp bổ mắt.
• Bảo vệ cơ thể khỏi các tác hại từ chất phóng xạ.
• Tác dụng chống phù nề ở mức độ nhất định.
• Hạn chế chứng ra nhiều mồ hôi, khó ngủ.

Công dụng của nấm tuyết giúp bồi bổ, tăng cường sức khoẻ rất tốt. Ngoài ra, nấm mộc nhĩ trắng cũng có công hiệu trị nhiều bệnh lý. Đó cũng là lý do khiến nấm tuyết khô được nhiều người ưa chuộng, tìm mua. Giới quý tộc thời xưa không ngần ngại coi tác dụng của nấm tuyết là “diên niên ích thọ”; tức là giúp trường thọ, sống lâu.

Giá trị thành phần dinh dưỡng của nấm tuyết

Giá trị thành phần dinh dưỡng của nấm tuyết gồm những chất nào? Nấm mộc nhĩ trắng nằm trong danh sách các loại nấm quý hiếm rất tốt cho sức khỏe. Có được lợi ích này là vì trong nấm tuyết có chứa nhiều dược chất cần thiết cho cơ thể. Cụ thể những thành phần này gồm:

• Vitamin trong nấm tuyết: A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, C, D.
• Các chất dinh dưỡng thiết yếu: Carotene, Protein, chất béo, Cacbohydrate,…
• Các dược chất: Polysaccharide, Glucuronoxylomannan, Selen,…
• Các khoáng chất: Canxi, Đồng, Photpho, Kẽm, Kali, Natri, Magie.
• Năng lượng trong 100g nấm tuyết khoảng 200 kcal.
• 100g nấm tuyết chứa 2,75g chất xơ, 6,7-10g Protid, 0,6-1,28g Lipid, 64,9-71,2g Glucid,…
• Nấm tuyết còn chứa hàm lượng lớn chất muối vô cơ, Albumin.

Các thành phần trên đem lại công dụng tuyệt vời như:

• Làm đẹp, giúp cho vòng 1 của chị em được nở nang, căng tròn.
• Nấm tuyết còn giúp làm mờ các vết nám/tàn nhang, cho da sáng mịn.
• Làm chậm quá trình lão hoá da, xoá mờ các nếp nhăn.
• Tăng năng lực tạo máu của tuỷ xương.

Giá trị thành phần dưỡng chất của nấm mộc nhĩ trắng rất đa dạng. Các nghiên cứu khoa học đã kết luận sử dụng nấm tuyết với liều lượng phù hợp; dùng nấm đúng cách sẽ hỗ trợ cải thiện sức khoẻ đáng kể.

Nấm tuyết trị bệnh gì?

Nấm tuyết trị bệnh gì là câu hỏi được khá nhiều người quan tâm. Thông thường nấm tuyết chỉ được biết đến như một loại thực phẩm dinh dưỡng. Tuy nhiên người ta lại không để ý công dụng trong hỗ trợ điều trị bệnh của loại nấm này. Trên thực tế, đây là loại thảo dược quý hiếm thiên nhiên ban tặng cho con người. Tác dụng của nấm đã được rất nhiều chuyên gia công nhận và khuyên dùng. Cụ thể, công dụng nấm tuyết trị các bệnh sau:

• Nấm tuyết hỗ trợ phòng, chống lại ung thư, khối u.
• Tác dụng hạ đường huyết, điều trị bệnh tiểu đường, xuất huyết tử cung.
• Tốt cho bệnh cao huyết áp và xơ cứng động mạch hiệu quả.
• Hỗ trợ điều trị bệnh ung thư dạ dày, bệnh viêm phổi.
• Nấm mộc nhĩ trắng giúp điều trị bệnh viêm gan, bảo vệ gan.
• Giảm các chứng đục thủy tinh thể của người già.
• Điều trị bệnh tê liệt ở đối tượng người lớn tuổi nhờ nấm tuyết.
• Công dụng nấm tuyết trị táo bón, viêm dạ dày, giảm bạch cầu.
• Cải thiện chức năng của cơ quan gan, thận.
• Giảm Cholesterol trong máu, giảm bệnh mỡ máu cao,…

Nấm mộc nhĩ trắng hỗ trợ điều trị bệnh lý nguy hiểm, đặc biệt là ung thư. Trong Đông y, nấm tuyết là món ăn có tính mát, vị ngọt, tính bình. Nếu phối hợp cùng một vài nguyên liệu có thể tạo ra giá trị sức khỏe rất hiệu quả. Ví dụ: nấm tuyết nấu hạt sen để trị bệnh tê tay chân, sắc nấm tuyết cùng táo đỏ,…

Cách dùng nấm tuyết

Cách dùng nấm tuyết điều trị bệnh như thế nào phù hợp? Nấm mộc nhĩ trắng có thể sử dụng kết hợp vói nhiều thảo dược khác nhau. Từng cách dùng sẽ phù hợp với từng loại bệnh cụ thể. Người bệnh có thể tham khảo cách làm nấm tuyết cho bệnh hiệu quả như sau:

Món ăn từ nấm tuyết cho cao huyết áp, xơ cứng động mạnh:

• Sắc 25g nấm tuyết, 25g hà thủ ô sống rồi lọc bỏ bã.
• Đem 40g mè đen rang và tán bột, hoà cùng nước sắc để uống.

Cách chế biến nấm tuyết cho bệnh ung thư và xuất huyết đáy mắt:

• Dùng 15g nấm tuyết sắc cùng 40g đường phèn, uống trong ngày.
• Hoặc hầm cách thuỷ 25g nấm, 15g tổ yến và đường phèn.

Cách sử dụng nấm tuyết cho ung thư phổi, ho ra máu:

• Ngâm 15g nấm tuyết với nước ấm trong 1 tiếng.
• Nấu sền sệt cùng 25g củ sen, bỏ đường phèn vào để dùng.

Phương pháp dùng nấm mộc nhĩ trắng cho xuất huyết tử cung:

• Ngâm 20g nấm tuyết, 20g hắc mộc nhĩ trong 1 tiếng, rửa sạch.
• Nấu chung cùng 20g sơn trà, cho đường vào ăn cùng.

Trị mất ngủ, tim đập nhanh từ nấm tuyết:

• Sắc nước với 15 quả táo, 25g nấm tuyết, chút đường trắng để uống.
• Dùng liên tục 10-15 ngày.

Phương pháp sử dụng nấm mộc nhĩ trắng hỗ trợ điều trị bệnh nên thực hiện như trên. Có như vậy, người dùng mới nhanh chóng đẩy lùi bệnh tật, tăng cường sức khoẻ hiệu quả.

Cách sử dụng nấm tuyết

Cách sử dụng nấm tuyết đúng cần đảm bảo những yếu tố nào? Dù là dùng nấm mộc nhĩ trắng để bồi hổ, trị bệnh hay làm món ăn thông thường; người sử dụng cũng không lên lơ là các bước sơ chế, bảo quản nấm. Đây là quy trình cần phải thực hiện để bảo đảm an toàn sức khoẻ, tránh nguy cơ gây hại. Do vậy, cần thực hiện theo những vấn đề sau:

Cách sơ chế nấm tuyết dạng tươi:

• Nấm tươi thường ở dạng xốp, sợi, dễ bị đọng nước.
• Khi rửa cho vào chảo, rửa nhanh dưới vòi nước mạnh.
• Thấm nước thật nhanh cho ráo.

Phương pháp làm sạch nấm tuyết khô:

• Cho nước ấm hoặc rượu, nước luộc thịt,… để ngâm nấm.
• Ngâm tối thiểu 30 phút rồi cạn nước.
• Đem rửa sạch và thấm khô bằng khăn giấy.

Lưu ý cách nấu nấm tuyết:

• Phải cắt phần chân nấm vì chứa nhiều chất vô cơ không có lợi.
• Không thêm nước khi nấu trong lò vi sóng.
• Để lửa to khi xào nấu đề món ăn không mất mùi thơm.
• Không cho quá nhiều dầu ăn khi chế biến.

Cách bảo quản nấm tuyết:

• Với nấm tươi, nên sử dụng trong 12 tiếng sau khi thu hái.
• Có thể để vào hộp ngập nước, cất trong ngăn mát tủ lạnh.
• Để trong tủ lạnh có thể giữ nấm được 3-4 ngày.

Phương pháp dùng nấm mộc nhĩ trắng cần lưu ý sơ chế cẩn thận. Điều này để tránh làm mất dinh dưỡng trong nấm, đồng thời gia tăng hương vị cho món ăn.

Các món ăn từ nấm tuyết

Các món ăn từ nấm tuyết nên thực hiện như thế nào? Nấm mộc nhĩ trắng có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon khác nhau. Tuỳ theo sở thích và khẩu vị từng người, có thể á dụng một trong số các món ăn sau:

Cách nấu chè hạt sen với nấm tuyết đơn giản tại nhà:

• Dùng 40g nấm tuyết khô, ngâm với nước 15 phút, cắt nhỏ.
• Ngâm 50g hồng táo trong nước sôi rồi vớt ra.
• Nấu 2 lít nước sôi, cho nấm vào đun chín, vớt bọt.
• Cho 200g hạt sen tươi vào nấu 7 phút cho chín mềm.
• Cho 50g nhãn nhục, 15g câu kỷ tử đã rửa sạch vào.
• Đun thêm cho vừa tới chín, thêm đường phèn rồi tắt bếp.

Phương pháp nấu canh nấm tuyết:

• Nấm tuyết khô đem ngâm cho nở.
• Ngô ngọt, dứa, cà chua đem lái lát.
• Phi hành rồi cho cà chua xào với nấm, nêm gia vị vừa đủ.
• Đổ nước vào đun sôi, cho ngô và dứa vào đun thêm 10 phút.
• Thêm hạt sen nấu 5 phút nữa rồi tắt bếp.

Những món ăn từ nấm mộc nhĩ trắng khá đơn giản và dễ làm. Ngoài 2 món phổ biến nêu trên, người dùng có thể làm món nấm tuyết xào chay, cháo nấm tuyết,… Trong các bữa tiệc, cây nấm tuyết thường dùng để chế biến thành món khai vị.

Cách nấu chè hạt sen nấm tuyết của người Đài Loan bạn đã biết cách nấu chưa

Nấm tuyết có tốt không?

Nấm tuyết có tốt không là câu hỏi nhiều người đặt ra. Không chỉ làm món ăn, chiết xuất của nấm còn góp mặt trong sản phẩm làm đẹp của phụ nữ; nhất là các nước Hàn Quốc, Trung Quốc, Nhật Bản,… Bởi vậy mà nấm tuyết vô cùng có lợi trong việc chăm sóc sức khoẻ.

Dù vậy vẫn có nhiều thắc mắc rằng “nấm tuyết có độc không?”. Về bản chất, cây nấm tuyết không có độc mà rất giàu các chất dinh dưỡng. Tuy nhiên, khi nấm chuyển sang màu vàng chứng tỏ chúng đã bị nhiễm khuẩn. Nếu tiếp tục dùng có thể gây ra tác hại của nấm tuyết. Các triệu chứng bao gồm:

• Ngộ độc, hoa mắt hoặc chóng mặt sau khi ăn nấm tuyết.
• Đau dạ dày hoặc bị tiêu chảy vì dùng nấm tuyết không đảm bảo.

Ngoài ra, do sử dụng nấm tuyết sai cách cũng dẫn đến một vài tác dụng không mong muốn. Đó là:

• Bị lạnh bụng vì uống đồ lạnh ngay sau khi ăn nấm.
• Đầy bụng, trào ngược dạ dày vì ăn kèm quá nhiều dầu mỡ.

Nấm mộc nhĩ trắng rất tốt nếu người sử dụng có phương pháp dùng hợp lý. Để đảm bảo sức khoẻ, không nên lạm dụng quá nhiều nấm tuyết trong 1 lần. Đồng thời, đối tượng bị tiêu chảy, đờm thấp hay ho phong hàn nên tránh ăn loại nấm này. Đặc biệt, không được ăn sống nấm để tránh gây ngộ độc, ảnh hưởng xấu cho sức khoẻ.

Giá nấm tuyết bao nhiêu tiền 1kg?

Giá nấm tuyết bao nhiêu tiền 1kg? Trên thị trường hiện nay bày bán rất nhiều nấm tuyết cùng các chế phẩm của nấm. Nhờ đó mà người sử dụng dễ dàng mua được nấm cho gia đình. Các loại nấm tuyết được ưu ái sử dụng thường là 2 dạng tươi và khô. Tuy nhiên tại các cửa hàng hay siêu thị chủ yếu là bán loại khô. Mức giá bán của cây nấm tuyết được tìm hiểu cụ thể như sau:

• Giá mua bán nấm tuyết khô trên thị trường dao động khoảng 250.000-450.000 đồng/1kg.

Giá cả nấm mộc nhĩ trắng bao nhiều tiền 1 cân còn tuỳ thuộc vào nơi bán và thời điểm. Tuy nhiên có một số nơi bày bán nấm giá rẻ, kém chất lượng sẽ không có tác dụng tốt. Thậm chí một vài cơ sở còn kinh doanh nấm đã mốc hỏng, quá hạn sử dụng để kiếm lời. Do vậy, khách hàng trước khi mua cần phải chú ý cách nhận biết nấm tuyết thật giả; tránh để “tiền mất tật mang”. Đồng thời lựa chọn đúng địa chỉ mua nấm tuyết để đảm bảo chất lượng sản phẩm.

Mua nấm tuyết ở đâu?

Mua nấm tuyết ở đâu tốt nhất trên thị trường? Nấm tuyết muốn tươi ngon, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cần phải lựa chọn đúng nơi bán. Hiện trên các cửahàng siêu thị, đại lý tại các tỉnh thành đều có cung cấp sản phẩm nấm tuyết; điển hình như tại Hà Nội, TPHCM, Đà Nẵng,… là nơi rất dễ mua được nấm.

Tuy nhiên để yên tâm, khách hàng nên chú ý kiểm tra trước sản phẩm. Có thể tham khảo cách chọn mua được sản phẩm nấm tuyết chất lượng tại cửa hàng như sau:

• Nấm có chất lượng cao thường là màu vàng nhạt, hình dạng hoàn chỉnh.
• Nấm không bị mốc trên bề mặt, không dính tạp chất hoặc côn trùng.
• Nếu nấm màu trắng là nấm bị sấy lưu huỳnh, không nên mua.
• Nếu ngửi thấy mùi chua, mùi lạ, tuyệt đối không mua về.
• Khi sờ nấm tuyết không thấy cảm giác bị dính tay, khó rách, dai.

Mua nấm mộc nhĩ trắng ở các đại lý phân phối chính hãng là tốt nhất. Nếu mua nấm tuyết mà chưa biết nó tốt hay không, hãy đem ngâm trong nước ấm khoảng 1 giờ; sau đó thì rửa nhanh nhiều lần và đem sử dụng. Lý do bởi các độc tố sẽ tan trong nước, dễ dàng bị loại bỏ bằng cách ngâm, rửa.